Dolina Zelišč

Péter Bakos in njegova žena Zsuzsa sta opustila svoja prvotna poklica in se podala v kmetijstvo. Korak za korakom sta zgradila vzorčno kmetijo, kjer danes gojita in predelujeta zelišča, sadje in začimbe ter iz njih pripravljata 100-odstotne sokove, suho sadje, začimbna olja, eterična olja in dišeče vode. Njuna posebnost je, da ne razmišljata o industrijski proizvodnji, temveč o proizvodnji v človeškem merilu. Če ju obiščete, si lahko ogledate obrat, poskusite naravne dobrote in se veliko naučite o zeliščih.

Péter in Zsuzsa sta se naselila v Zalaszentlászlóju, v iskanju življenja na podeželju, ki je prijazno in trajnostno. Prej sta živela v Budimpešti, a ljubezen do narave in zanimanje za zelišča sta ju vedno spremljala. Ko sta našla posestvo v dolini Zale, sta opazila, da narava tam bujno uspeva. Zsuzsa je med sprehodi po vrtu odkrila številna zelišča, zato danes poznamo posestvo kot Dolino Zelišč.
Lastnika kmetije sta si na mestu starega posestva zamislila kraj, kjer lahko narava deluje v svojem ritmu, družina pa iz nje vzame le toliko, kolikor jim narava v danem letnem času podari. V ekološki kmetiji ima vse svoj namen. Od pomladi do jeseni skoraj vsak dan iz zemlje pokuka nova rastlina, zacveti ali obrodi, kar Zsuzsa pozorno spremlja in temu primerno pripravlja izdelke.
Da bi svoje praktično znanje podkrepila s teorijo, je Zsuzsa zaključila izobraževanje za fitoterapevtko, zato dobro pozna zelišča, ki rastejo v dolini, in njihove učinke.

V čarobni kuhinji Doline Zelišč pripravljajo začimbna olja, suho sadje, 100-odstotne sokove in čaje – izključno iz naravnih sestavin.

Pri sokovih uporabljajo sodobno tehnologijo predelave, ki zahteva minimalen ročni poseg, medtem ko priprava začimbnih olj, suhega sadja in čajev zahteva človeško skrbnost. Začimbe, sadje in izbrana zelišča za čaje skrbno sortirajo, preden jih dajo v olje, sušilnik ali sušilnico.

V nasprotju z mehanizacijo Zsuzsa in Péter ne stremita h količini, temveč h kakovosti. Za suho sadje in sokove uporabljata izključno lastne sestavine ali sestavine od bližnjih pridelovalcev. Začimbe so iz lastne pridelave, zelišča pa nabirajo v naravi in na svojem območju.

Začimbna olja so edinstvena zaradi madžarske mešanice olj, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ter lastno pridelane bazilike, česna, pehtrana in timijana.

Suho sadje – marelice, slive, jabolka, višnje – sušijo pri nizki temperaturi, da ohranijo naravni okus in hranilno vrednost.

Sokove – na osnovi jabolk, grozdja, jerebike, ribeza, rdeče pese ali buče – stiskajo iz sadja določenega letnika, brez dodanega sladkorja in dodatkov.

Kmetija se razprostira na 15 hektarjih, od katerih je del dom divje rastočih rastlin, drugi del pa skrbno obdelani sadovnjaki, zeliščni vrtovi in dišeč vrt z začimbami. Na posestvu živijo tudi kokoši, petelini in konji, ki potrebujejo vsakodnevno skrb, kar Zsuzsa z veseljem zagotavlja.

Ob predelovalnem obratu je tudi vzorčna trgovina, kjer lahko po predhodnem dogovoru osebno kupite svoje najljubše izdelke. Zsuzsa organizira tudi sprehode za raziskovanje zelišč in izobraževalne delavnice.

Suho sadje iz Doline Zelišč je pripravljeno izključno iz naravnega sadja, pridelanega na kraju samem ali pridobljenega od bližnjih kmetov, ki ga Zsuzsa in njeni sodelavci skrbno izberejo. Med suho sadje ne sme priti nobeno, ki bi bilo že rahlo pokvarjeno, saj bi to vplivalo na okus in videz končnega izdelka. Jabolka, hruške in slive ročno izberejo, odstranijo peške in narežejo, s čimer zagotavljajo kakovost.

Sušenje poteka v lastnem majhnem obratu, ki deluje na okolju prijazno energijo. Sadje sušijo pri nizki temperaturi (približno 45–55 °C) več ur ali celo dni, da ohranijo barvo, vitamine in naravno vsebnost sladkorja.

Ne uporabljajo dodanega sladkorja ali konzervansov. Tako pripravljeno suho sadje ohranja okus, aromo in vonj sončno dozorelega sadja.

● 8788 Zalaszentlászló, Vörösmajor 0154

● Google Maps

Dodatne informacije in kontakt:

● Spletna stran: https://www.gyogynovenyekvolgye.hu/

● Facebook

● Telefonska številka: +36-30-952-6024