Stiefelsirup

Auf dem sanft über Hévíz thronenden Weinberg von Egregy entstehen in einer kleinen Werkstatt die Stiefelsirupe, die sich dadurch auszeichnen, dass sie statt künstlicher Aromen und Süßstoffe echte Früchte enthalten. László Németh, der Schöpfer der Sirupe, wollte nämlich genau den Geschmack zurückbringen, den er aus seiner Kindheit kannte. Wenn auch du Erinnerungen an den echten Sirupgeschmack hast – oder wie man in Zala sagt, „Himbeer-Himbeer“ –, dann wird der Genuss von Lászlós Sirupen auch in dir das ländliche Flair wieder aufleben lassen.

László hatte schon immer eine enge Verbindung zur Gastronomie und Gastfreundschaft, da er früher im Ausland in diesem Bereich tätig war. Mit der Zeit reifte in ihm der Wunsch, in die Heimat zurückzukehren. So entstand die Idee, Sirup herzustellen, denn Lászlós Familie betreibt Obstbau in der nahegelegenen Region Őrség, in der Ortschaft Pankasz. Da es von den Früchten genug Überschuss gab, stellte László die ersten Flaschen Himbeer-, Erdbeer- und Sauerkirschsirup her.

Das neugierige Ausprobieren und das beharrliche Experimentieren führten zur Geburt der Marke Stiefelsirup, und die Rückmeldungen der Kunden bestätigten schnell die Fortsetzung. Der natürlich schmeckende Sirup mit echtem Fruchtgehalt hat seinen Platz auf dem Markt gefunden.

Das 2018 gegründete Unternehmen arbeitet von Anfang an mit der Philosophie, dass nur das ins Glas kommt, was László selbst mit gutem Gewissen konsumieren würde.

Kein Wunder also, dass ein Großteil der Zutaten aus eigenem oder familiärem Anbau stammt: Himbeeren, Erdbeeren und Sauerkirschen wachsen in Pankasz, auf einer Plantage im Komitat Vas. Die Holunderblüten sammelt László im Mai selbst in der Wildnis, fernab von Straßen und Verkehr, und der Hanf wächst hinter der Werkstatt am Weinberg von Egregy.

Die Verarbeitung erfolgt komplett von Hand – vom Mahlen bis zur Abfüllung, denn so kann László die höchste Qualität garantieren.

Die Stiefelsirupe werden kalt verarbeitet, ohne Pasteurisierung und Kochen, damit der echte Geschmack, die Farbe und der Vitamingehalt der Früchte erhalten bleiben. Den aus den Früchten gewonnenen Saft filtert László nicht vollständig, sodass in der Himbeere die Kerne und in der Erdbeere das Fruchtfleisch erhalten bleiben.

Der Fruchtgehalt der Sirupe ist sehr hoch, mindestens 40 %. In die aromatischen Erfrischungen kommen nur minimale Konservierungsstoffe und nur so viel Zucker, wie nötig ist, um den gewünschten Geschmack in jedem Tropfen zu erzielen.

Was ist das Geheimnis? Laut László: „Man darf nicht an den Früchten sparen und muss so schnell wie möglich arbeiten.“

Statt künstlicher Aromen bleibende Geschmäcker

Im Angebot findest du Himbeere, Erdbeere, Sauerkirsche, Holunder und den besonderen Hanf. Aus letzterem entsteht ein leicht kräuteriger, beruhigender Sirup, den viele zur Entspannung am Abend wählen.

László bringt nur Produkte auf den Markt, die ihm selbst schmecken – wenn ein Rezept nicht den gewünschten Standard erreicht, wird es nicht verkauft.

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Hanfsirup

Der Hanfsirup ist eine echte Rarität, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Wirkung besonders ist. Die Hauptzutat ist selbst angebauter Industriehanf (Cannabis sativa), den László auf dem Weinberg von Hévíz, dem Egregyer Weinberg, ohne Chemikalien kultiviert. Die weiblichen Hanfblüten werden im Herbst geerntet, und der daraus gewonnene Extrakt wird kalt verarbeitet, ohne Kochen, damit die wertvollen Wirkstoffe der Pflanze – darunter beruhigende und stressabbauende Komponenten – erhalten bleiben. Der Geschmack ist leicht würzig, erfrischend kräuterig, mit einem Hauch Zitrone abgerundet. Der Sirup enthält ausschließlich natürliche Zutaten und nur eine minimale Menge Zucker. Er wird als erfrischendes Getränk empfohlen, aber viele trinken ihn aufgrund seiner beruhigenden Wirkung auch gerne vor dem Schlafengehen.

Verzehr-Tipp: Den Stiefelsirup am besten im Verhältnis 1:8 mit Wasser oder Soda mischen.

Die Produkte kannst du kaufen:

• Hévízer Bauernmarkt