투슈케바르 정원

티허니 게르게이는 원래 IT 전문가로 졸업했지만, 어릴 때부터 컴퓨터 앞이 아닌 자연 속에서 살고 일하고 싶다는 것을 깨달았습니다. 가족의 땅, 조부모님의 포도밭, 그리고 어린 시절의 정원 가꾸기 경험이 그에게 영감을 주어 10여 년 전 자신의 과수원을 시작하게 되었습니다. 첫 아로니아 농장은 취미로 시작했지만, 이제는 아버지와 함께 약 2헥타르의 땅에서 농사를 짓고 있으며, 이것이 그의 주요 직업이 되었습니다.

투슈케바르 정원의 주요 활동은 베리류 과일의 화학물질 없는 재배와 가공으로, 이는 카르파티아 분지의 잊혀지거나 저평가된 과일 품종에 기반을 둔 진정한 특별함을 자랑합니다. 
게르게이는 의도적으로 저항력이 강하고 건강에 이로운 식물들을 선택했습니다. 
왜냐하면 “우리는 단순히 판매를 위해서가 아니라, 우리 가족과 친구들에게도 이 과일을 먹이기 때문입니다.”
정원에서는 들장미, 산수유, 아로니아, 블랙베리, 청포도, 그리고 블랙커런트를 재배합니다.
투슈케바르 정원의 특별함은 단지 식물 품종에만 있는 것이 아니라, 가공 방식에서도 드러납니다. 정원은 손으로 관리되고, 과일은 손으로 수확한 뒤 신선한 상태에서 가공됩니다. 과일즙은 100% 주스로 압착되고, 잼은 설탕 없이 또는 약간 달게 만들어지며, 모든 과정은 섬세한 기술로 진행됩니다. 
게르게이 가족은 남은 과일 껍질도 낭비하지 않고, 이를 건조 과일, 분말, 또는 차 혼합물로 활용합니다.
제품은 첨가물뿐만 아니라 대부분 설탕도 포함하지 않으며, 각 과일의 특성에 맞는 가공 방식을 따릅니다. 산수유와 들장미는 과육이 풍부하여 잼의 훌륭한 재료가 되며, 추가 농축이 필요하지 않습니다. 두 과일 모두 맛이 다소 새콤하며, 설탕 없이 또는 설탕을 넣은 버전으로 선택할 수 있습니다.
가족 레시피 외에도 새로운 맛과 기술을 실험하며, 수작업 가공의 원칙을 유지하고 있습니다.

들장미와 산수유 잼 
투슈케바르 정원의 대표적인 두 잼은 들장미와 산수유로, 독특하고 개성 있는 맛뿐만 아니라 뛰어난 영양 성분으로도 일반적인 과일 잼과 차별화됩니다. 이들은 개량된 단맛 품종이 아니라 자연의 선물로, 세심한 손수확과 많은 인내, 전문 지식이 필요합니다.
들장미 잼의 원료는 완전히 익은 상태에서 수확되며, 열처리와 거르기 과정을 거쳐 씨앗을 제거하고, 농축되고 부드러운 과육만 남깁니다. 결과물은 짙은 주황색의 새콤달콤한 잼으로, 자연적으로 풍부한 비타민 C와 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 젤화제나 펙틴을 추가하지 않아도 들장미 자체의 고형분 함량으로 완벽한 질감을 자랑합니다.
산수유 잼은 희귀한 제품으로, 이 야생 과일은 심은 후 몇 년이 지나야 열매를 맺습니다. 맛은 독특하며, 새콤하면서도 약간 자두 같은 향이 나고, 낮은 당도를 자랑합니다. 잼은 소량만 생산되며, 오직 자체 재배한 과일로, 첨가물과 방부제를 사용하지 않고 만듭니다.


제품 구매처:
●    헤비즈 농산물 시장
●    릴리옴케르트 시장, 캅탈란토티