켈레멘 켄예레 베이커리

레지의 조용한 거리, 포도밭 근처에서 특별한 향기가 공기를 채웁니다: 갓 구운 발효빵의 향기입니다. 이곳에는 켈레멘 켄예레 베이커리가 있으며, 켈레멘 가보르가 전통 제빵 기술에 대한 열정과 헌신으로 직접 빵을 만듭니다.​

빵을 만드는 데 필요한 재료는 간단합니다 - 밀가루, 물, 발효종 - 하지만 만드는 과정은 많은 인내와 세심함을 요구합니다. 빵 굽기는 시간이 오래 걸리는 과정이며, 정밀한 작업이 필요합니다. 게다가 제빵사는 밤에 일어나 새벽에 빵을 굽고 아침에 갓 구운 빵을 판매합니다. 이는 강한 직업 의식이 필요합니다.

가보르의 빵은 신중하게 선택된 밀가루와 독특한 맛으로 특별합니다. 그의 개인적인 추천은 양파와 베이컨이 들어간 빵입니다.

켈레멘 가보르는 잘러에게르섹에서 제빵 기술을 배운 후 케스트헤이에서 경력을 시작했습니다. 해외 경험을 쌓기 위해 영국의 한 프랑스 베이커리에서 발효빵 제작 기술을 심화시켰습니다. 고국으로 돌아와 가족과 함께 레지로 이사하여 자신의 꿈인 베이커리를 열었습니다. 가보르와 그의 가족은 좋은 빵의 경험을 잘러 지역 사람들에게 전하고자 결심했습니다. 대량 생산이 아니라, 지방 사람들도 고품질의 제빵을 누릴 자격이 있다는 믿음이 그들을 움직였습니다.

그래서 가보르는 재료, 특히 밀가루 선택에 특별히 신경을 씁니다. 그는 지속적으로 예를 들어 유기농 농업 연구소(ÖMKi)의 권장 사항을 따릅니다. 목표는 모든 사람을 위한 빵이 아니라, 5일이 지나도 마르지 않고 맛이 살아있는 진짜 빵을 제공하는 것입니다.

켈레멘 켄예레 베이커리의 제품은 오직 발효빵으로만 구성되어 있으며, 밀가루, 물, 발효종만 들어갑니다. 여기에 가보르가 더하는 특별한 맛이 추가됩니다. 다른 첨가물, 맛 증진제, 부피 증대제는 사용되지 않습니다.

빵 제작 과정은 24~30시간이 걸릴 수 있으며, 이 과정에서 밀가루, 물, 발효종, 소금으로 반죽한 반죽을 접고, 휴지시키고, 주의 깊게 관찰해야 합니다. 이러한 숙성 시간은 영양소 분해를 돕는 것뿐만 아니라 독특하고 풍부한 맛과 긴 보존 기간을 제공합니다.

빵의 기본은 신중하게 선택된 밀가루입니다: 밀, 호밀, 스펠트, 알라코르, 그리고 방쿠티 밀 - 통밀 버전도 있습니다. 가보르의 빵집에서는 기본 흰빵과 통밀빵을 맛볼 수 있으며, 더 특별한 것을 원한다면 말린 토마토, 구운 양파와 베이컨, 또는 다양한 씨앗이 들어간 빵도 있습니다. 특히 독특한 것은 호두와 알라코르로 만든 빵으로, 알라코르 밀가루는 근처 잘라센틀라슬로에서 공급받습니다.

빵 외에도 프레첼, 치아바타, 그리고 달콤한 빵도 구매할 수 있습니다.

베이커리는 레지에서 월요일, 수요일, 금요일 오후 5시부터 문을 열며, 이때 갓 구운 빵이 진열됩니다. 토요일에는 가보르의 빵을 위해 헤비즈 농산물 시장에도 방문할 수 있습니다.

호두와 알라코르 발효빵

이 특별한 발효빵은 가보르가 가장 오래된 곡물 중 하나인 알라코르로 굽습니다. 알라코르는 원시 밀로도 알려져 있습니다. 알라코르 밀가루는 근처 잘라센틀라슬로에서 공급받습니다.

알라코르 - 다른 이름으로는 단립 밀 - 은 우수한 영양 성분을 가지고 있으며, 이는 품종 개량되지 않았기 때문입니다. 전통적인 밀가루와 비교하여 알라코르는 더 높은 단백질과 섬유질 함량을 가지고 있으며, 항산화 물질이 풍부합니다. 게다가 가보르는 알라코르로 만든 빵에 구운 호두를 추가하여 영양 성분을 더욱 높입니다.

반죽은 - 가보르의 모든 제품처럼 - 천연 발효종으로 긴 숙성 과정을 거쳐 만들어지며, 이로 인해 빵은 맛있을 뿐만 아니라 소화도 더 쉽습니다. 호두 조각은 각 조각에 독특한 식감과 풍부한 맛을 더하며, 껍질은 바삭하고 속은 쫄깃하며 풍성합니다.

가보르는 방부제, 이스트, 첨가물을 사용하지 않으며, 맛있고 건강한 빵을 제공합니다.

• 헤비즈 농산물 시장
• 8373 레지, 요제프 아틸라 거리 2
• 구글 지도

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• 전화번호: 06 30 786 4087