Мастерская сыра Эмеше
Высококачественные ремесленные продукты из козьего молока прямо из солнечного Черсегтомая — в солёных и сладких вариантах. Найдите свой любимый вкус!
- Наличные
Дополнительная информация
Высококачественные ремесленные продукты из козьего молока прямо из солнечного Черсегтомая — в солёных и сладких вариантах. Найдите свой любимый вкус!
Там, где счастливые козы дают сыр, йогурт и кефир
В своей небольшой мастерской в Черсегтомае Эмеше Тус вручную изготавливает сыры и молочные продукты без добавок, используя молоко коз, выращенных на её семейной ферме. То, что начиналось как решение для диетических потребностей её сына, превратилось в любимое ремесло, позволяющее многим снова наслаждаться качественными молочными продуктами.
Если вы ищете чистые, натуральные и подходящие для людей с непереносимостью лактозы лакомства — начните своё гастрономическое путешествие здесь. Бывший учитель немецкого языка, Эмеше начала экспериментировать с козьим молоком, когда у её сына диагностировали непереносимость молочного белка и лактозы. Её домашние эксперименты быстро переросли в увлечение, а затем и в профессию. Она окончила двухгодичный курс по переработке молока в Чермайоре и основала собственную мастерскую в Черсегтомае.
Сегодня её сын, который вырос среди коз, также участвует в ежедневной работе на ферме.
Для чувствительных желудков и гурманов
На рынке у Эмеше вы найдёте свежие козьи сыры с травами, выдержанные сыры из молока джерсейских коров, йогурт, кефир, а иногда и масло с творогом — всё это изготавливается из молока её собственной фермы. Её козье стадо насчитывает около 80 голов, из которых примерно три четверти дают молоко. Все продукты производятся из пастеризованного молока, натурального сычужного фермента и отборных культур, что обеспечивает чистый, мягкий вкус без ярко выраженного "козьего" привкуса.
Эмеше с заботой и профессионализмом ухаживает за своими козами, понимая, что здоровые и чистые животные — залог качественного сыра. Она не использует добавки, усилители вкуса или консерванты. Каждый продукт изготавливается вручную — от формирования сыра до его приправления. Эмеше ежедневно адаптирует свои рецепты, учитывая естественные изменения в молоке:
«Каждый день молоко ведёт себя по-разному. Его вкус, текстура, всё меняется — нельзя загнать его в формулу, нужно следовать за ним.»
Свежие сыры часто приправляются копчёной паприкой или травами. Йогурт густой, но шелковистый, а кефир лёгкий, но насыщенный вкусом. Выдержанные сыры предлагают более глубокий и сложный вкусовой профиль. Эмеше также держит джерсейскую корову, молоко которой богато A2-бета-казеином, что расширяет ассортимент её продукции — идеально для чувствительных клиентов. Её выдержанные сыры и ограниченные серии йогуртов часто изготавливаются из этого молока по отдельным рецептам, чтобы подчеркнуть его уникальные свойства.
Сезонное производство
Козы естественным образом начинают давать молоко после весенних окотов, а сезон дойки обычно длится до осени. Поэтому свежие продукты из козьего молока — такие как сыр, йогурт и кефир — доступны только в определённое время года. Зимой, когда козы отдыхают, производство приостанавливается.
Только на рынке — всегда лично
Продукцию Эмеше можно найти исключительно на фермерском рынке в Хевизе. Для неё встреча с покупателями — это часть процесса. Она любит рассказывать о своих сырах, козах и о том, как всё создаётся, часто делясь советами по сочетанию продуктов.
«Если это достаточно хорошо для моего сына, это достаточно хорошо для всех.»
Эта простая философия отражает, что делает продукцию Эмеше такой особенной: она здоровая, натуральная, вкусная — и создаётся с честностью, душой и заботой.
Особенности продукции
Козьи сыры с разнообразными вкусами
Свежие сыры, кремовые намазки, йогурт и кефир — всё это изготавливается из молока коз Эмеше с более чем десятилетним опытом. Каждый продукт производится из пастеризованного козьего молока, натурального сычужного фермента и тщательно отобранных культур. Свежие сыры готовятся непосредственно перед рыночными днями, чтобы гарантировать свежесть. Помимо натуральных сыров, вы найдёте захватывающие вкусы: чеснок, чили, красный лук, пажитник, зелёный лук и даже десертный сыр с грецкими орехами и клюквой. Эмеше уделяет особое внимание качеству и безопасности для людей с непереносимостью глютена, используя ингредиенты Lukullusz, чтобы её сыры были безопасны для чувствительных клиентов.
Без добавок, без красителей, без консервантов. Копчёные сорта сыра холодного копчения на буковой древесине сохраняют мягкую текстуру и натуральные ароматы. Козий сыр идеально сочетается с ломтиком заквасочного хлеба, в свежем салате или с хрустящими яблоками.
Где купить- Фермерский рынок в Хевизе
Дополнительная информация и контакты:
- Телефон: +36 30 709 3640
