Cserszegtomaj Delights

Ви коли-небудь куштували смажений фундук? Пробували мариновану ріпу? Любите ферментовані овочі? У Cserszegtomaj Delights сімейно вирощені фрукти та овочі перетворюються на смачні джеми, корисні маринади, насичені овочеві пасти — і навіть смажений фундук, один із ключових інгредієнтів Nutella. Éва Мóзернé Меріч та її сім'я вирощують власну продукцію вже десятиліттями. Розширившись до невеликого виробництва, вони тепер самостійно контролюють кожен етап від насіння до банки.

Ферма побудована на поколіннях сімейних знань та досвіду. Те, що починалося як вирощування їжі для власного вжитку, поступово перетворилося на продаж надлишків на місцевих ринках. Протягом багатьох років бабуся Éви продавала їхні домашні продукти на ринку в Кестхеї. Зі зростанням попиту на продукти без консервантів Éва залишила свою попередню роботу і повністю присвятила себе фермерству та переробці.

Сьогодні сім'я обробляє кілька гектарів садів, овочевих ділянок та гай фундука в Черсегтомаї. Завдяки збільшенню потужностей з переробки їхні продукти тепер доступні протягом усього року — хоча сезонні інгредієнти забезпечують постійну різноманітність.

Асортимент продукції включає класичні маринади, ферментовані овочі, овочеві пасти, джеми та смажений турецький фундук — звичайний, солоний або в шоколаді. Залежно від сезону, Éва також може привезти на ринок свіжу продукцію: гарбузи восени, хурму чи айвову пасту взимку. Éва навчилася мистецтву консервування, ферментації та природної переробки від своєї свекрухи.

Багато її продуктів виготовляються без консервантів чи добавок, використовуючи традиційні методи — так, як це робила бабуся. Ферментовані та мариновані продукти — такі як ріпа, капуста, буряк чи боби — не пастеризуються, зберігаючи свої природні поживні речовини та насичений смак. Усі овочі вирощуються на сімейній землі. Кожен етап — нарізання, фасування, маркування — виконується вручну в їхній майстерні в Черсегтомаї.

Ця філософія могла б легко стати гаслом Cserszegtomaj Delights. Éва вірить, що терпіння є ключем до створення справді корисних, високоякісних продуктів — чи то консервування, маринування чи ферментація.

Окрім ферми в Черсегтомаї, сім'я також утримує плантації в Алшопахоку, де вони керують двома гостьовими будинками. Незабаром вони відкриють демонстраційний сад, пропонуючи тематичні програми та практичні майстер-класи, де відвідувачі зможуть дізнатися секрети приготування домашніх консервів.

“Те, що дає сад, я хочу перетворити на щось більше, ніж просто смак. Я хочу створювати життя.”

Для Éви фермерство — це не просто робота, а покликання. Вона твердо вірить, що те, що ми їмо, впливає на якість нашого життя, тому знати, звідки походить їжа — і як вона виготовляється — дійсно важливо.

Закуска

Ця традиційна овочева паста виготовляється з баклажанів, запечених на вогні, домашнього меленого перцю та їхнього власного томатного пюре — без жодних добавок. Баклажани запікаються на фруктових дровах, що надає їм характерного димного смаку. Кожен етап виконується вручну: очищення баклажанів, збирання перцю та цибулі з городу, варіння томатів.

Приправлена просто, але сміливо, закуска демонструє справжній смак овочів. Густа та кремова, вона є веганською, безглютеновою та ідеально підходить для хліба, тостів або як смачна гарнірна страва. Кожна банка зберігає суть сезону в Черсегтомаї.

Смажений фундук

На своїй плантації син Éви, Герге, разом із сім'єю доглядає понад 700 кущів фундука, використовуючи екологічно чисті, безхімічні методи. Після збору горіхи сушать, лущать, сортують вручну та обсмажують невеликими партіями, щоб забезпечити максимальний смак і хрусткість. Вони доступні у звичайному вигляді, солоні або в шоколаді для любителів солодощів. Герге також виробляє холоднопресовану олію з фундука — рідкісний делікатес в Угорщині.

• Фермерський ринок у Хевізі
• Szezonkosár (Ініціатива "Сезонний кошик")

Більше інформації та контакти:

• Facebook