Cserosajt

Em uma antiga casa de prensa nos vinhedos de Rezi, não é mais o vinho que envelhece, mas o queijo. Sob as mãos de Róbert Cserép, parenyica defumada, queijo gomolya temperado e creme de soro doce são feitos diariamente. Ao amanhecer, enquanto outros ainda dormem, Robi já está na oficina de queijos: pasteurizando, coalhando, mexendo, moldando, defumando, embalando.

A história do CseroSajt não é sobre um ofício herdado por gerações — é sobre uma mudança ousada, uma decisão consciente e muito aprendizado. Você pode provar os queijos diretamente na fazenda, cercado por vacas pastando tranquilamente e pelas colinas onduladas dos vinhedos de Rezi.

Robi trabalhava com TI, mas acabou se cansando de telas e espaços fechados. Atraído pela tranquilidade de um estilo de vida mais próximo da natureza e pelo desejo de criar com as próprias mãos, ele se voltou para a produção de queijos.

“Todas as manhãs, antes de começar, fico em frente à oficina. As vacas pastam em silêncio, a névoa se dissipa lentamente e, nos dias mais frios, dá até para ver a respiração delas. É quando sei que estou no lugar certo.”

Morador de Rezi desde sempre, era natural que Robi começasse sua jornada de queijeiro ali. Ele começou com apenas dois litros de leite, fazendo queijo como um experimento para a família. O feedback positivo logo mostrou que outras pessoas também apreciavam seus queijos artesanais e feitos em pequenas quantidades. O que começou como um projeto de paixão agora se tornou um negócio — hoje, Robi até conta com ajuda.

Após inúmeros cursos, testes e erros, ele transformou a antiga casa de prensa em uma oficina de queijos regulamentada, mas ainda artesanal. Sua essência, no entanto, permanece a mesma: feito à mão, próximo da natureza e das pessoas.

O CseroSajt oferece queijos gomolya frescos, simples e temperados, além de parenyicas esticados à mão em diversos sabores. Robi também faz um creme de soro doce e cremoso, mais denso e rico que iogurte, proporcionando uma experiência de sabor única.

Todos os queijos são feitos com leite suavemente pasteurizado, preservando seu valor nutricional natural. Robi seleciona cuidadosamente o coalho e as culturas bacterianas, usando apenas sal natural e sem aditivos. Os sabores são escolhidos com cuidado: cebola roxa, presunto, alho, alho selvagem, tomates secos, cranberries secas, pimenta — tudo natural, muitas vezes cultivado em casa.

O parenyica é esticado à mão, moldado, recheado e defumado com madeira de faia, criando seu sabor característico levemente salgado e defumado, que se tornou a marca registrada do CseroSajt.
 Sem conservantes, sem aditivos — apenas um trabalho honesto e artesanal.

No CseroSajt, você nunca provará dois queijos idênticos. As variações fazem parte do charme, nascidas dos métodos artesanais e da criação de animais em harmonia com a natureza. Embora Robi siga suas receitas confiáveis, fatores como o clima e a composição da grama que as vacas pastam podem influenciar sutilmente a textura e o sabor do queijo. Como Robi diz: “O queijo é tão bom quanto o leite. O leite é tão bom quanto o animal. E o animal está tão bem quanto é cuidado.”

Atualmente, três vacas pastam na colina de Rezi: duas Magyartarka e uma Kárpáti Borzderes, chamadas Rezeda, Pipacs e Jázmin. Convidamos você a experimentar os produtos do CseroSajt e, se possível, visitar a fazenda para ver de perto o processo de fabricação de queijos — e conhecer as vacas também.

Parenyica – Esticado à mão, defumado com madeira de faia

Você sabia que o parenyica tem origem nos pastores eslovacos das montanhas Tatra? De lá, conquistou o mundo — e hoje é feito bem aqui na colina de Rezi. O parenyica do CseroSajt é produzido com leite fresco, suavemente pasteurizado, depois esticado à mão e enrolado em sua forma usando métodos tradicionais. A versão básica é levemente salgada, com uma textura firme, porém elástica, e defumada com madeira de faia, que confere um sabor distinto, mas suave. Não são usados conservantes ou aditivos — apenas sal natural, rico em minerais. Você também pode saborear o parenyica em diversos sabores: cebola roxa, presunto, alho, alho selvagem, tomates secos, cranberries secas e pimenta.

Onde encontrar o CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcela nº 2622
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Mais informações e contato:

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• Telefone: +36 30 424 7424