Dédi nyomában Biogarden

Ervas secando no terraço, tomates maduros na estufa, o aroma de geleia fresca na cozinha — o Dédi nyomában Biogarden começou como um projeto de autossuficiência, um estilo de vida enraizado em uma conexão próxima com a natureza. É uma pequena propriedade onde tudo é feito com o que o jardim produz, apenas um pouco mais do que você preservaria para si mesmo. E o que você encontrará nas prateleiras da despensa? Patês de vegetais, conservas, saladas mistas, geleias e xaropes, com certeza.

A família de Szabina vem da região de Bakony. Depois de viver em Pilis, ela se mudou para o condado de Zala em 2022, escolhendo um novo caminho com a jardinagem no centro — cultivando 4.000 m² de terra. Inicialmente experimentando a agricultura biointensiva, ela logo percebeu que sua verdadeira vocação não era a produção em larga escala, mas criar pequenas quantidades de delícias caseiras com cuidado e alegria. A estufa, a rotação de culturas, as galinhas, os patos corredores e a compostagem refletem sua abordagem consciente à agricultura.

Cada parte do jardim de Szabina tem um propósito, resultado de um planejamento cuidadoso. Canteiros fixos e uma estufa são o núcleo, onde ela pratica rotação regular de culturas, enriquece o solo com composto e cobertura vegetal, e cultiva a maioria das plantas com sementes coletadas por ela mesma, adaptadas ao ambiente. Ela utiliza água de poço para irrigação.

Para o manejo de pragas e doenças, ela confia em métodos naturais: plantio consorciado, redes de proteção contra insetos e soluções biológicas. Patos e galinhas ajudam alegremente no controle de caracóis e pragas — sem químicos envolvidos.

Os produtos de Szabina incluem xaropes, geleias, ervas secas, conservas e patês de vegetais — todos feitos em pequenas quantidades, disponíveis sazonalmente e com uma seleção variada. O charme do Dédi nyomában Biogarden está na sua simplicidade: só é produzido o que o jardim e a natureza fornecem — e apenas o que Szabina gosta de fazer.

Embora o nome da fazenda evoque tempos antigos, Szabina também incorpora técnicas modernas. Ela utiliza uma máquina de envasamento para conservar xaropes e conservas, garantindo a durabilidade e eficiência. As geleias são feitas com açúcar e agentes gelificantes, enquanto os xaropes e conservas são preservados sem aditivos químicos, utilizando o método de envasamento.

Ervas como melissa, hortelã, lavanda, rosa e violeta são colhidas à mão, secas e trituradas. Patês de vegetais, pestos e molhos de tomate são sempre processados frescos — e costumam esgotar rapidamente!

Patê de vegetais

Os patês de vegetais do Dédi nyomában Biogarden são sempre feitos com o que o jardim está produzindo no momento — abobrinha, tomates, pimentões ou berinjela. O que é garantido em cada pote é a essência dos vegetais amadurecidos ao sol. Szabina cultiva seus vegetais sem produtos químicos, colhe à mão, corta, cozinha no vapor ou assa no forno, tempera a gosto e mistura até obter uma textura cremosa e espalhável.

Os sabores mudam conforme as estações e o que está disponível na despensa: alho selvagem, alho, ervas frescas ou um toque levemente picante. Cada lote é único e delicioso. Os patês não contêm conservantes ou aditivos e muitas vezes são produzidos em quantidades muito limitadas — às vezes apenas alguns potes.

• Loja Online

Mais informações & Contato:

• Facebook