Csero奶酪

在Rezi葡萄山的一间酒窖里，如今酿造的不是葡萄酒，而是奶酪。在Cserép Róbert的手中，每天都制作出烟熏奶酪、香料奶酪和甜乳清奶油。清晨，当其他人还在熟睡时，Robi已经在奶酪工坊忙碌：进行巴氏杀菌、凝乳、搅拌、成型、烟熏、包装。Csero奶酪的故事并非源自代代相传的手艺，而是源于一次转变、一个决定以及无数次的重新学习。你可以在当地品尝这些奶酪，与悠闲吃草的奶牛为伴，感受Rezi葡萄山迷人的丘陵风光。

Robi曾是一名IT工程师，但有一天他厌倦了屏幕和封闭的空间。大自然的宁静和手工创作的渴望吸引他来到山上。

“每天早晨，在开始制作奶酪之前，我都会站在工坊前。奶牛安静地吃草，晨雾刚刚散去，寒冷的日子里还能看到它们的呼吸。这时我知道，我找到了属于我的地方。”

Robi一生都住在Rezi，因此在这里开始奶酪事业对他来说是再自然不过的选择。

最初，他用两升牛奶试验制作奶酪，起初只是给家人品尝，但反馈证明，Robi的手工奶酪也受到其他人的喜爱。最初的热情经过多年的努力发展成了一项事业，如今Robi还有了帮手。通过专业培训、尝试和失败，他将酒窖改造成了自己的奶酪工坊，如今已是一家符合所有规定的工厂。但核心始终未变：手工制作，贴近人和自然。

Csero奶酪的产品包括新鲜的原味和香料奶酪，以及手工拉制的原味或调味奶酪。Robi还制作了一种美味的甜乳清奶油，比酸奶更浓郁、更丝滑，品尝时会带来完全不同的味觉体验。

Robi所有的奶酪都使用低温巴氏杀菌的牛奶制作，以保留其营养价值。他精心挑选凝乳剂和细菌培养物，并只使用天然、无添加的盐。
调味料的选择也经过深思熟虑：紫洋葱、火腿、大蒜、熊葱、晒干番茄、干蓝莓、辣椒——所有配料都天然，许多是自家种植。

奶酪通过手工拉制、成型、填充，然后用山毛榉木烟熏，形成独特的微咸、烟熏风味，这也成为Csero奶酪的标志之一。

这些产品不含防腐剂或添加剂。

在Csero奶酪工坊，你永远不会品尝到两块完全相同的奶酪，至少可能会有些微差异。这是手工制作和贴近自然的养殖方式所带来的正常现象。尽管Robi有自己成熟的配方，但奶酪的质地和风味总会受到天气或奶牛所食草料成分的影响。

正如Robi所说：“奶酪的品质取决于牛奶，而牛奶的品质取决于奶牛，而奶牛的状态则取决于它们的饲养方式。”

目前，在Rezi葡萄山上有三头奶牛：两头匈牙利花牛和一头喀尔巴阡山牛，它们的名字分别是Rezeda、Pipacs和Jázmin。

我们鼓励你品尝Csero奶酪，如果可以的话，亲自到场参观，了解奶酪师忙碌的日常生活，并与奶牛们近距离接触。

手工拉制奶酪 – 用山毛榉木烟熏

你知道吗？手工拉制奶酪最初是一种斯洛伐克奶酪，由塔特拉山的牧羊人制作。如今，这种奶酪也在Rezi葡萄山上制作。

Csero奶酪的手工拉制奶酪使用新鲜牛奶制作。Robi在温和巴氏杀菌后制作奶酪，然后用传统方法手工拉制并卷成型。基础款微咸，质地有弹性，并经过烟熏处理——烟熏只使用山毛榉木，赋予奶酪独特而柔和的风味。不含防腐剂或添加剂，所用盐也是天然、富含矿物质的类型。你还可以尝试不同口味的手工拉制奶酪：紫洋葱、火腿、大蒜、熊葱、晒干番茄、干蓝莓、辣椒。

Csero奶酪销售地点：

• 8373 Rezi Kiscomai út hrsz 2622
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