Cserszegtomaji 美味佳肴

你知道烤榛子的味道吗？尝过腌制圆萝卜吗？喜欢发酵蔬菜吗？Cserszegtomaji 美味佳肴是一家家庭农场，用自家种植的蔬菜和水果制作出美味的果酱、健康的腌制品和发酵食品，甚至还有制作榛子酱的主要原料——烤榛子。Mózerné Merics Éva 和她的家人几十年来一直从事蔬菜和水果种植，并结合小规模加工，从播种到成品，全程由家人亲手完成。

这个农场建立在家族几代人的知识和经验之上。最初只是为了自家食用，后来将多余的产品拿到市场上销售。多年来，这些美味佳肴可以在 Keszthely 市场上从奶奶那里购买。看到人们对家庭制作、无防腐剂产品的需求增加，Éva 放弃了之前的工作，全职投入到生产和加工中。

如今，他们已经在几公顷的土地上耕种：种植果树、蔬菜，还在 Cserszegtomaj 种植榛子。Éva 和家人敢于梦想，扩大了加工能力，因此他们的产品全年都能供应，只是原材料会根据季节变化。

他们的产品包括经典的腌制品、发酵蔬菜、蔬菜酱和果酱，此外还有盐焗或巧克力裹的烤榛子。根据季节不同，Éva 有时还会带着新鲜水果或蔬菜来到市场：秋天有南瓜，冬天有枣李子或榅桲果糕。

Éva 从丈夫的母亲那里学到了腌制、自然保存和发酵的基础，因此她的一些产品不含防腐剂和添加剂，采用传统工艺制作，就像奶奶做的一样！

发酵和腌制的产品——如圆萝卜、卷心菜、甜菜或蚕豆——甚至不经过热处理，因此保留了其营养价值。

所有蔬菜都来自自家种植，加工的每一步都在 Cserszegtomaj 的作坊中手工完成：从切片、装瓶到贴标签。

“好东西值得等待。” - Éva 如是说，这也可以成为 Cserszegtomaji 美味佳肴的口号，因为为了制作出真正健康和高质量的食品，必须给腌制、发酵和保存足够的时间。

这个家庭不仅在 Cserszegtomaj，还在 Alsópáhok 拥有种植园，并经营着两间民宿。你也可以作为游客来到他们的农场。Éva 和家人计划在不久的将来建立一个展示花园，举办主题活动，并通过工作坊教授制作家庭美味的秘诀。

“我想充分利用花园给予的一切。不仅是味道，还有生命。” - Éva 说道，这也是她每天都能在菜园中充满喜悦的最大动力。Éva 坚信饮食对生活质量有直接影响，因此了解食物的来源、制作方式和成分非常重要。

Zakuszka 烟熏酱

这款农家烟熏酱由炭火烤茄子、自制辣椒酱和自家番茄汁制成，不含任何添加剂。茄子在用果木堆砌的火上烤制，赋予其独特的烟熏风味。加工的每一步都由手工完成：茄子手工去皮，洋葱和辣椒来自自家菜园，番茄也由他们自己熬制。调味简单却富有特色——只使用天然原料，突出了蔬菜的真实风味。这款烟熏酱质地浓稠、奶油般顺滑，是纯素食且无麸质的佳品，适合涂抹在面包、吐司上或作为配菜。每一瓶都凝聚了 Cserszegtomaj 的季节风味。

榛子

在 Cserszegtomaj 的榛子种植园，Éva 的儿子 Gergő 和家人照料着超过 700 棵榛子树，采用无化学药剂、贴近自然的土壤耕作方式。收获后，这些带有榛子酱风味的坚果会被干燥、破壳，然后手工挑选、烘烤，并加工成各种产品——包括咸味和原味零食。如果你喜欢甜食，也可以尝试巧克力裹榛子。烘烤过程由 Gergő 亲自完成：他以极大的专注，小批量均匀烘烤，使榛子保持酥脆并拥有浓郁的风味。此外，Gergő 还制作了在国内罕见的榛子油。

茄子

茄子的种植土壤形成于数万年来的第四纪沉积物——主要是沙土。这些沉积物因坡面水流和融雪的冲刷作用而堆积在坡脚。

Cserszegtomaji 美味佳肴销售点：

• Hévíz 农贸市场
• Szezonkosár

更多信息及联系方式：

• Facebook 

在 Keszthely 山脉的北部区域，主要由年轻的（仅几百万年历史）火山岩构成，而在南部——包括 Cserszegtomaj 周边——则主要是更古老的、在热带海洋中形成的白云岩。除了广泛分布于阿尔卑斯山的所谓主白云岩外，还零星分布着形成于两亿多年前的 Rezi 白云岩。Keszthely 高原被南北走向的谷地网络和微构造断裂线切割。由于浅薄的土壤层和多样的地形，该地区超过 70% 被森林覆盖。喀斯特地貌全年缺水，具有独特的生态特征。高原被山间盆地分隔，并被深断裂带（如 Hévíz 和 Ederics 断裂）所限定。由于这些构造线，该地区地震敏感。

在 Cserszegtomaji 美味佳肴的种植区域，主白云岩和 Rezi 白云岩的坡积层形成的土壤构成了当地农业利用的自然基础，而榛子喜欢这种富含石灰的土壤。Éva 和家人在 Keszthely 高原的西缘耕作，这里受 350–440 米高的断块山脉——由断层界定的隆起地块——的显著影响。