艾梅谢奶酪工坊
高品质手工山羊奶制品，来自阳光明媚的切尔塞格托马伊，提供咸味和甜味选择。找到你的最爱吧！
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高品质手工山羊奶制品，来自阳光明媚的切尔塞格托马伊，提供咸味和甜味选择。找到你的最爱吧！
用快乐山羊的奶制作奶酪、酸奶和开菲尔的地方
艾梅谢在切尔塞格托马伊的小作坊里，用自己饲养的山羊奶手工制作无添加的奶酪和乳制品。这家手工企业的起源是因为家庭问题，而如今已经为众多忠实顾客带来了享受乳制品的机会。如果你在寻找纯净、高品质的美味，并且适合乳糖不耐受者食用——从这里开始品尝吧！
从家庭需求到职业追求
艾梅谢曾是一名德语教师，直到她的小儿子被诊断出对乳蛋白和乳糖过敏。为了应对这一问题，她开始寻找替代方案。
从家庭实验中，她逐渐发展出热情，最终成为职业：她开始用山羊奶制作奶酪和乳制品，因为她的儿子对这些更能接受。为了让自己的经验更专业化，艾梅谢在切尔马约完成了一项为期两年的乳制品培训课程，并在切尔塞格托马伊建立了自己的小作坊。
如今，她的儿子也参与到家庭农场的山羊饲养和企业运营中，几乎是与山羊一起成长起来的。
不仅适合敏感人群，也为美食爱好者而生
在艾梅谢奶酪工坊的摊位上，你可以找到新鲜的香料山羊奶酪、熟成的泽西牛奶奶酪、酸奶、开菲尔，甚至有时还有黄油和奶酪，这些原料都来自她在切尔塞格托马伊的自家农场。
目前，她的山羊群约有80只，其中约四分之三的山羊产奶。
所有产品均使用巴氏杀菌奶制作，采用天然凝乳剂和菌种，因此你无需担心“山羊味”。艾梅谢悉心照料她的山羊，确保它们的健康和清洁，这是制作高品质奶酪的关键。
艾梅谢不使用任何添加剂、增味剂或防腐剂，她的产品完全遵循天然和法规要求制作。
大部分制作过程都是手工完成的——从奶酪成型到调味。艾梅谢根据牛奶的变化调整配方，因为“每天的牛奶都不同，味道和表现也不同——这一点无法用固定模式来套用，只能顺应它。”
新鲜奶酪通常用轻微熏制的辣椒粉或香料调味，酸奶质地浓稠却丝滑，开菲尔轻盈却味道饱满。熟成奶酪则呈现更浓郁的风味。
除了山羊，艾梅谢还养了一头泽西奶牛，旨在丰富她的产品线。由于泽西牛奶中含有A2型β-酪蛋白，普通牛奶过敏者也可以食用。艾梅谢通常用这种牛奶制作熟成奶酪，有时也会有限量供应酸奶。
她对不同类型的奶分开处理，配方也各不相同，因为她深知：不同的奶表现不同，味道和质地也会随之变化。
趣闻：山羊的自然产奶期从春季开始，通常在分娩后直接开始，到秋季结束。这意味着大多数新鲜山羊奶制品——如奶酪、酸奶或开菲尔——仅在一年中的特定时间供应。在冬季，山羊不产奶，因此奶酪制作会暂停。
仅限市场销售——面对面交流
这些产品只能在赫维兹农贸市场购买，因为艾梅谢坚持认为，与顾客的互动也是体验的一部分。她乐于分享关于奶酪、山羊以及制作过程的故事——有时还会给出一些搭配建议。
“我愿意给儿子吃的东西，也愿意给别人。”
这句话或许比任何其他话语都更能概括艾梅谢奶酪工坊的特别之处：不仅健康、天然、美味——还真诚、有人情味且令人喜爱。
产品介绍
多种风味的山羊奶酪
新鲜奶酪、奶酪酱、酸奶和开菲尔——这些都可以在艾梅谢奶酪工坊找到。产品的高品质保证一方面来自自家饲养的山羊，另一方面则是专业知识和超过10年的奶酪制作经验。
奶酪完全由巴氏杀菌山羊奶制成，采用天然凝乳剂和精心挑选的细菌培养物。新鲜奶酪通常在市场日之前制作，确保真正的新鲜。
除了基础的原味奶酪，你还可以选择多种令人兴奋的风味。例如，大蒜味、辣椒味、紫洋葱味、希腊苜蓿味或细香葱味，甚至还有一种用核桃和红莓调味的甜点奶酪。
在调味方面，艾梅谢特别注重质量和无麸质：她使用卢库鲁斯品牌的产品，确保麸质敏感人群也可以安全食用这些奶酪。
奶酪完全不含添加剂——没有增味剂、色素或防腐剂。熏制奶酪使用山毛榉木进行冷熏，以保留其柔软的质地和天然香气。
山羊奶酪是酸面包的完美搭配，也可以切块加入新鲜沙拉，或者搭配一片苹果食用。
产品购买地址：
- 赫维兹农贸市场
