克雷纳·玛格丽特

可以说，玛格丽特从小就浸润在农业和家庭农场的环境中。她在多年实践中积累了饲养动物的经验。以前，她和家人住在卡普塔兰托蒂的农场里，养了数百只家禽和绵羊，还制作草药茶，种植薰衣草和玫瑰。 
搬到拉波什卡后，虽然可用的土地减少了，但她对动物的热爱丝毫未减。养鹌鹑的想法来自一位有经验的朋友，之后她通过大量阅读和实践掌握了所有相关知识。 
如今，她和女儿一起饲养了数百只鹌鹑，这些小鸟需要每天的细心照料。它们需要充足的水和高质量的饲料。玛格丽特从一开始就避免使用工业饲料，而是从附近的农场采购包含玉米、小麦、大麦、豌豆和大豆等天然成分的饲料，因此鹌鹑健康，蛋的味道浓郁且独特。
玛格丽特说：“吃过工业饲料喂养的家禽蛋的人，如果尝试过来自家庭农场、以天然饲料喂养的家禽蛋，会立刻感受到其中的差别。” 
这种差别不仅体现在味道上，蛋的外观也有所不同。蛋黄的颜色更加深邃，煎煮后依然保持明亮的金黄色。

鹌鹑蛋煮熟后会在盐水中浸泡数小时，然后用山毛榉木熏制。洁白坚硬的蛋随后被放入橄榄油中，与大蒜、辣椒、野蒜或其他季节性香料一起腌制。每种调味都是玛格丽特通过实验得出的成果——她不会将任何不完全满意的产品推向市场。
最受欢迎的口味包括：原味、大蒜味和辣味。
小贴士：腌制液，也就是调味橄榄油，非常珍贵。当鹌鹑蛋吃完后，可以用来烹饪。
顾客们也经常提供调味建议，玛格丽特通常会采纳并尝试制作这些新口味。
虽然煮熟并烟熏的鹌鹑蛋是她的主要产品，但玛格丽特还制作野蒜酱，用自家种植的蔬菜制作甜辣椒酱和辣椒酱，以及用水果制作果酱和糖浆。

野蒜酱
玛格丽特的野蒜酱选用新鲜的野生野蒜，在最佳采摘季节制作。经过仔细清洗和研磨后，加入橄榄油、盐、核桃或辣椒调味。酱料中只使用野蒜的叶片部分，因此保留了其清新、略带大蒜味的香气。玛格丽特从附近熟知的采集地获取野蒜，有时亲自采摘，有时由家人协助。加入核桃或辣椒的版本为这款春季美味增添了独特风味。野蒜酱非常适合搭配意面、烤面包、肉类或用作沙拉酱。不含防腐剂。


香料烟熏鹌鹑蛋浸橄榄油

玛格丽特手工制作的烟熏鹌鹑蛋浸橄榄油是她工坊中最特别的产品之一。这些鹌鹑由她亲自饲养，以天然饲料喂养，因此蛋富含维生素和矿物质。这些小巧的美味制作过程非常精细：煮蛋前先在醋水中浸泡，去除自然色素斑点，然后用盐水煮熟，冷却后手工剥壳，再用山毛榉木熏制三小时。准备好的蛋可以直接食用，也可以与调味料（如大蒜或辣椒）一起浸入橄榄油中。橄榄油不仅起到保鲜作用，还锁住了烟熏和香料的味道，之后也可以用于烹饪。这款产品完全由天然原料制成，不含添加剂和防腐剂，保质期为半年。无论是作为开胃菜、招待客人的小吃，还是沙拉配料，这款来自拉波什卡的手工美味都能让人回味无穷。



你可以在以下地点购买这些产品：
●    赫维兹农贸市场
●    百合园市场，卡普塔兰托蒂