Padaria Pão de Kelemen
Um pão que vale a pena ir até Rezi para provar. Na padaria do Gábor, além do pão tradicional de fermentação natural, também podes experimentar pão feito com trigo einkorn.
- Dinheiro
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Um pão que vale a pena ir até Rezi para provar. Na padaria do Gábor, além do pão tradicional de fermentação natural, também podes experimentar pão feito com trigo einkorn.
Pão de fermentação natural de Rezi
Em uma rua tranquila de Rezi, perto das colinas vinícolas, um aroma especial preenche o ar: o cheiro de pão de fermentação natural recém-assado. É aqui que se encontra a Padaria Pão de Kelemen, onde Gábor Kelemen prepara os seus pães à mão, com paixão e dedicação à arte tradicional da panificação.
Embora o pão exija poucos ingredientes - farinha, água, fermento natural -, a sua preparação requer muita paciência e atenção. Fazer pão é um processo demorado e o resultado de um trabalho preciso. Além disso, o padeiro acorda de madrugada, assa ao amanhecer e vende o pão fresco pela manhã, o que exige uma verdadeira vocação.
Os pães de Gábor são especiais devido às farinhas cuidadosamente selecionadas e aos sabores únicos - o seu favorito pessoal é o pão com cebola e bacon.
Produtos de panificação de qualidade no interior também!
Gábor Kelemen aprendeu o ofício de padeiro em Zalaegerszeg e começou a sua carreira em Keszthely. Após ganhar experiência no exterior, aprofundou os seus conhecimentos sobre fermentação natural numa padaria francesa em Inglaterra. Quando voltou para casa, mudou-se com a família para Rezi para realizar o seu sonho: abrir a sua própria padaria. Gábor e a sua família decidiram levar a experiência de um bom pão para os habitantes de Zala. Não foram motivados pela produção em massa, mas pela crença de que as pessoas do interior também merecem produtos de panificação de qualidade.
Por isso, Gábor presta especial atenção à qualidade na escolha dos ingredientes, como a farinha, e segue regularmente as recomendações do Instituto de Investigação em Agricultura Ecológica (ÖMKi). Afinal, o objetivo não é produzir pão para todos, mas criar um lugar onde o pão seja realmente pão, que não fique seco após cinco dias e que tenha sabor.
O fermento precisa ser alimentado, o pão precisa ser sovado
Na Padaria Pão de Kelemen, só encontras pães de fermentação natural, feitos apenas com farinha, água e fermento natural - além daquele toque especial que Gábor adiciona aos seus pães. Não há outros aditivos, intensificadores de sabor ou agentes de volume nos pães.
A preparação dos pães pode levar de 24 a 30 horas, durante as quais a massa, feita de farinha, água, fermento natural e sal, é dobrada, descansada e monitorada. Esse tempo de fermentação não só ajuda na decomposição dos nutrientes, mas também resulta num sabor único, rico e numa longa durabilidade.
A base dos pães é a farinha cuidadosamente selecionada: trigo, centeio, espelta, einkorn e trigo Bánkúti - também em versões integrais. Na padaria de Gábor, podes provar os pães brancos e integrais básicos, mas se quiseres algo mais especial, há opções como o pão com tomate seco, o pão com cebola e bacon tostados ou o pão multigrãos. Uma das especialidades é o pão de einkorn com nozes, feito com farinha de trigo einkorn obtida na vizinha Zalaszentlászló.
Além dos pães, também podes comprar pretzels, ciabattas e pães doces.
Localmente e no mercado
A padaria em Rezi está aberta às segundas, quartas e sextas-feiras a partir das 17 horas, quando os pães frescos são colocados nas prateleiras. Aos sábados, também podes encontrar os pães de Gábor no mercado de produtores de Hévíz.
Descrição dos produtos
Pão de fermentação natural com nozes e einkorn
Este pão de fermentação natural especial é feito por Gábor com uma das variedades de trigo mais antigas, o einkorn, também conhecido como trigo monococcum. A farinha de einkorn é obtida na vizinha Zalaszentlászló.
O einkorn - também chamado de trigo de um grão - possui excelentes valores nutricionais, graças ao fato de não ser geneticamente modificado. Em comparação com as farinhas tradicionais, o einkorn tem maior teor de proteínas e fibras e é rico em antioxidantes. E, se isso não bastasse, Gábor adiciona nozes tostadas ao pão de einkorn para aumentar ainda mais o seu valor nutricional.
A massa - como tudo na padaria de Gábor - é feita com fermento natural e passa por um longo processo de fermentação, tornando o pão não só saboroso, mas também mais fácil de digerir. Os pedaços de nozes adicionam textura e um sabor rico a cada fatia, com uma crosta crocante e um miolo elástico e cheio de sabor.
Gábor assa sem conservantes, fermento químico ou aditivos, para que possas desfrutar de um pão que não é apenas delicioso, mas também saudável.
Podes comprar os produtos em:
- Mercado de Produtores de Hévíz
- 8373 Rezi, Rua József Attila 2
- Google Maps
Mais informações e contactos:
- Horário: Facebook
- Telefone: 06 30 786 4087
