Чершеги Орех

В свои 29 лет Гергё прожил больше историй, чем большинство его сверстников. Изначально он обучался на столяра, добился отличных результатов на международных конкурсах, а затем несколько лет работал за границей. Вернувшись домой, он хотел открыть собственную мастерскую, но в итоге обратился к сельскому хозяйству и приобрел ореховую плантацию в Чершегтомае. С тех пор он, как молодой фермер, с поддержкой своей семьи развивает бизнес, где в центре внимания – устойчивое земледелие и ремесленная переработка.
На плантации выращиваются три сорта фундука: римский, который после обжарки становится золотистым, хрустящим и с чистым вкусом; барселонский – крупнее и с более выраженным вкусом, часто перерабатывается в масло; и косворт, который в основном используется как опылитель, но также продается в скорлупе.

Ореховая плантация требует работы круглый год. Зимой – обрезка и компостирование веток, весной – бережная защита растений и обработка почвы без гербицидов, летом – подготовка ровной поверхности почвы для сбора урожая, осенью – сам сбор. 
Переработка урожая – длительный процесс: сортировка, дробление, обжарка, очистка, отбор, упаковка – всё это выполняется при участии почти всех членов семьи. Например, бабушка Гергё оказывает огромную помощь в дроблении и сортировке орехов, а его мать, помимо этих задач, помогает с продажами.

Гергё работает с фермерским подходом, где на первом месте устойчивость и уважение к природе. Для поддержания рядов без сорняков он использует механические инструменты вместо гербицидов, таким образом защищая почвенную экосистему. В защите растений он верит в профилактику: ежедневно обходит плантацию, наблюдает за состоянием кустов и реагирует вовремя, вместо того чтобы использовать сильные химикаты. Органическое вещество он восполняет с помощью компоста и местного навоза, а ветки измельчает и возвращает в почву. Он использует современные инструменты, которые облегчают работу, но при этом придерживается принципа, чтобы все процессы оставались прозрачными и человечными.

Чершеги ореховое масло
Масло холодного отжима из фундука – настоящая редкость: производится в небольших количествах исключительно из отборного жареного ореха. Масло золотистого цвета, с интенсивным ароматом и характерным вкусом – достаточно нескольких капель, чтобы придать блюду особую изюминку.
Применение разнообразно: в салатах масло придаёт мягкий ореховый вкус, на крем-супах становится элегантным дополнением, а в десертах – настоящим секретным ингредиентом. Масло богато ненасыщенными жирными кислотами, натуральными витаминами и минералами, поэтому оно не только вкусное, но и полезное.
Масло доступно в упаковках по 100 мл и 50 мл.

Жареный фундук
Орехи, выращенные в Чершегтомае и отобранные вручную, становятся по-настоящему неотразимыми после тщательной обжарки. В процессе римский и барселонский сорта приобретают золотистый цвет и хрустящую текстуру. При укусе ощущается вкус «нутеллы» в каждом кусочке.
Жареный фундук доступен в натуральном и слегка солёном вариантах. В последнем случае щепотка соли ещё больше подчеркивает естественный аромат и характерный вкус ореха.
Продукт полностью без добавок, производится в небольших партиях, чтобы всегда оставаться свежим и хрустящим.

Продукты из фундука можно найти на стенде «Чершегтомайские Лакомства».
●    Фермерский рынок Хевиза
●    Рынок Лилиомкерт

Представьте себе, что на месте Балатона когда-то плескалось огромное озеро глубиной более тысячи метров – в 400 раз больше нынешней площади! История Паннонского озера – это не только впечатляющее геологическое прошлое, но и наследие, которое до сих пор формирует наш регион: наши минеральные богатства, плодородные почвы и даже некоторые легенды происходят оттуда. Узнайте, как древнее озеро изменило Трансданубию, оставив свой след навсегда!

Гигантское – в период своего наибольшего распространения в 400 раз больше Балатона – Паннонское озеро плескалось в нашем регионе миллионы лет (около 12–8,5 миллионов лет назад).

Из-за подъёма окружающих гор водная масса постепенно изолировалась от мирового океана, её вода постепенно стала пресной, а бассейн медленно заполнился осадками.

Благодаря изоляции флора и фауна озера были уникальными, с множеством эндемичных видов.

Паннонское озеро не возникло из ниоткуда, оно не появилось в Карпатском бассейне мгновенно: его формирование заняло миллионы лет, в основном из-за медленных тектонических движений и изменений в осадках.

Его «датой рождения» можно считать момент, когда оно стало самостоятельным водоёмом, почти полностью изолированным от мировых вод.

Глубина озера в некоторых местах превышала тысячу метров, в других же были мелководные участки: лагуны, дельты рек и изолированные небольшие озёра создавали разнообразный водный мир. 

В периоды высокого уровня воды на краях гор формировались скалистые берега, следы которых до сих пор можно найти в таких местах, как Кестхейские горы и Мечек.

Несмотря на свои огромные размеры и глубину, реки, впадавшие в озеро с Альпийско-Карпатских горных краёв, приносили огромное количество осадков, которые за примерно 6,5 миллионов лет «сняли его со сцены».

Из этих осадков сформировались известные ныне паннонские отложения, состоящие в основном из песка, глины и алеврита – они содержат важные минеральные ресурсы (например, нефть) и водоносные слои, которые играют важную роль на значительной части поверхности Трансданубии, включая Залайские холмы.

На Трансданубии широко распространены паннонские отложения, такие как Сомлойская формация, состоящая из глинистого мергеля, слоистого алеврита и мелкозернистого песка, на которых образовались плодородные почвы.

В слоях этой формации можно найти даже так называемые «тиханьские козьи копытца», известные из легенд, которые на самом деле являются остатками раковин моллюска (Congeria ungalacaprae).

Интересно, что из-за направления крупных рек, которые заполняли озеро (с северо-запада, севера и северо-востока), Паннонское озеро заполнялось в южном и юго-восточном направлениях: если представить это как ускоренную съёмку, то кажется, что оно «уходило» с территории современной Венгрии. 

По этой причине небольшие озёра существовали ещё долго на территории современной хорватской Славонии и северной Сербии, но из-за их совершенно других размеров, характера и фауны они не могут считаться преемниками Паннонского озера.