Сад Тюшкевар
Выращивание и переработка ягодных культур – редкость, поэтому это считается уникальным. Однако в Саду Тюшкевар вы можете попробовать шиповник и кизил.
Дополнительная информация
Между Балатоном и Малым Балатоном, на окраине Шармеллека, спрятался фруктовый сад, где нашли свой дом черноплодная рябина, шиповник и кизил. В Саду Тюшкевар все фрукты собирают вручную и перерабатывают без использования химикатов и искусственных добавок. Если вы еще не пробовали варенье из шиповника и кизила, то настало время!
“Больше всего мне нравится близость к природе и свежий воздух.”
Гергей Тиханьи изначально получил образование в области информационных технологий, но уже в молодости понял, что хочет жить и работать не за монитором, а на природе. Семейные земли, виноградники бабушки и дедушки, а также детские воспоминания о садоводстве привели к тому, что более 10 лет назад он основал собственный фруктовый сад. Первую плантацию черноплодной рябины он посадил как хобби, но сегодня вместе с отцом они обрабатывают почти 2 гектара земли, и это стало его основной профессией.
Уникальные плоды из Карпатского бассейна
Основное направление Сада Тюшкевар – это выращивание и переработка ягодных культур без использования химикатов, что делает его настоящей редкостью, так как он основан на забытых или недооцененных фруктах Карпатского бассейна.
Гергей сознательно выбирал растения, которые устойчивы и обладают полезными для здоровья свойствами.
Почему? Потому что «мы делаем это не только для продажи – мы сами это едим, даем нашей семье и друзьям.»
В саду выращивают шиповник, кизил, черноплодную рябину, ежевику, синюю виноградную лозу и черную смородину.
Особенность Сада Тюшкевар заключается не только в выборе растений, но и в подходе к переработке. Помимо того, что сад обрабатывают вручную, фрукты также собирают вручную и перерабатывают свежими: из них делают 100% фруктовые соки методом прессования, а также варят варенье без сахара или с легким подслащиванием, используя щадящие технологии на всех этапах.
Гергей и его команда также нашли решение для переработки остатков фруктовой кожуры: из нее делают сушеные продукты, порошки или чайные смеси.
Продукты не только не содержат добавок, но и, как правило, не содержат сахара, а способ переработки всегда адаптирован к особенностям каждого фрукта. Например, плотная мякоть кизила и шиповника делает их идеальными для варенья, поэтому дополнительное загущение не требуется. Оба фрукта имеют скорее терпкий вкус, и их можно заказать как в несладком, так и в подслащенном варианте.
Помимо семейных рецептов, они постоянно экспериментируют с новыми вкусами и технологиями, сохраняя при этом принципы ручной переработки.
Описание продуктов
Варенье из шиповника и кизила
Два знаковых варенья Сада Тюшкевар – это шиповник и кизил, которые выделяются не только своим уникальным, характерным вкусом, но и исключительной питательной ценностью, превосходя привычные фруктовые варенья. Это не окультуренные сладкие сорта – это дары природы, для которых, помимо тщательного ручного сбора, требуется огромное терпение и мастерство.
Сырье для варенья из шиповника собирают в полной зрелости, затем подвергают термической обработке и протирают – так удаляются семена, оставляя только густую, шелковистую мякоть. Результат – темно-оранжевое варенье с терпко-сладким вкусом, естественно богатое витамином C и антиоксидантами. Даже без добавления загустителей или пектина оно имеет идеальную консистенцию благодаря естественному содержанию твердых веществ в шиповнике.
Варенье из кизила – редкость: немногие хозяйства работают с этим диким фруктом, который начинает плодоносить только через несколько лет после посадки. Его вкус неповторим: кисловатый, с легкими сливовыми нотками и низким содержанием сахара. Варенье готовят в небольших количествах исключительно из собственного урожая, без добавок и консервантов.
Продукты можно приобрести:
● Фермерский рынок в Хевизе
● Рынок Лилиомкерт, Капталантоти
