Ферма Жанко
Ветчине и колбасе нужно время, и семья Жанко даёт его своим продуктам. Такого вы больше нигде не попробуете.
Дополнительная информация
История семейной фермы Жанко – это не только рассказ о продуктах, но и о наследии, которое живёт благодаря уважению к традиционным вкусам и сохранению домашних обычаев. Официально семейная ферма работает с 2018 года, но её корни уходят гораздо глубже: воспоминания о забое свиней и запах дома до сих пор определяют то, как Норберт, душа фермы, трудится каждый день. Здесь вы можете попробовать продукты, которые пробудят в вас детские воспоминания. Копчёная ветчина из мангалицы и дурука, колбаса, шкварки – это лишь самые популярные из них. А посетив ферму Жанко, вы сможете ближе познакомиться с процессом приготовления деревенских деликатесов.
Миссия, рожденная из наследия
Усадьба в Заласентлашло – бывший дом родителей жены Норберта – сегодня является центром ремесленного предприятия. Для Норберта не было сомнений, что он хочет продолжить здесь то, что начали его бабушка и дедушка: производство качественных, натуральных продуктов без добавок. Дом был построен руками его тестя, а сегодня в нём размещается современная мини-фабрика.
В детстве Норберт часто участвовал в традиционных забоях свиней, и хотя тогда он этого ещё не осознавал, именно эти воспоминания стали основой для работы семейной фермы «Вкусы бабушки».
Никакой суеты – только простые ингредиенты и вкусы бабушки
На ферме сейчас содержится 60–70 свиней трёх разных пород: местная мангалица, американский дурук и смешанные породы, что позволяет удовлетворить любые запросы покупателей – будь то более жирные или мясные продукты. Поросята живут на свободном выгуле, а основная часть их корма выращивается на собственных полях, так что точно известно, чем питаются животные – и, в конечном итоге, что оказывается на тарелках покупателей.
В ассортименте вы найдёте копчёную ветчину, колбасу, шкварки, домашний жир, а также сезонно Норберт готовит кровяную колбасу, гриль-колбаски, шейку, паштет и холодец – всё по традиционным методам региона Зала, без искусственных добавок и красителей.
Норберт гордится тем, что рецепты продуктов не менялись поколениями: только соль, перец, чеснок и паприка – ничего лишнего. Копчение производится буковыми дровами, иногда с добавлением фруктовых, методом холодного копчения, как это делали старожилы.
Настоящий образ жизни в бренде
«Вкусы бабушки» – это не просто бренд, а образ жизни и философия, призывающая вернуться к настоящим вкусам. Цель Норберта – предлагать своим покупателям то, что он с удовольствием дал бы своей собственной семье. Именно поэтому покупка возможна прямо на ферме, рядом с производством, где можно лично познакомиться с продуктами и их историей.
Для Норберта самая большая награда – это когда пожилая бабушка со слезами на глазах говорит: «Это точно как раньше». Больше он и не мог бы желать.
Деревенский стол и экскурсия по ферме
Интересно, как устроено небольшое деревенское производство? Хотите посмотреть ферму и ближе познакомиться с процессом создания продуктов Жанко? Хорошая новость: Норберт с радостью проведёт экскурсию, покажет поросят, а также даст заглянуть в коптильню. В качестве бонуса вы можете заказать деревенский стол, где во дворе дома в Заласентлашло сможете попробовать вкуснейшие блюда бабушки. Всё, что нужно – это заранее договориться по телефону.
Описание продуктов
Копчёная ветчина
Копчёная ветчина Норберта Жанко никуда не спешит – и, возможно, именно это придаёт ей особый характер. Высококачественное свиное мясо выдерживается в соляном растворе, содержащем только соль, чеснок и перец, в течение 4-6 недель. Затем следует медленное холодное копчение, для которого используется исключительно буковая древесина. Так ветчина приобретает глубокий, но элегантный дымный вкус, который ощущается в каждом кусочке. Мясо не губчатое, не водянистое – оно упругое, легко нарезается и имеет естественную солёность. Полностью без добавок и усилителей вкуса, верно традициям.
Домашняя колбаса из региона Зала
Эта колбаса не просто «домашняя» – она действительно такая, какую готовили наши бабушки. Рецепт неизменен на протяжении поколений: свежее, высококачественное мясо, правильное количество жира, соль, перец, чеснок и качественная паприка. Ничего лишнего.
Приправленное мясо набивается в натуральную оболочку, а затем медленно коптится холодным дымом буковых дров в течение нескольких дней. Благодаря этому колбаса приобретает насыщенный красный цвет, полный, но не пересоленный вкус и слегка упругую текстуру. Будь то завтрак, ужин, холодная закуска или сопровождение к бокалу вина – эта колбаса не останется незамеченной.
Торговые точки семейной фермы Жанко «Вкусы бабушки»:
● 8788 Заласентлашло, улица Ракоци Ференца, 13.
