Турист против пищевых отходов – маленькие решения, большой эффект

воскресенье, 24 августа 2025 г. 11:36

Путешествие тесно связано с гастрономией. Когда мы открываем для себя новый город, первое, что мы часто делаем, — пробуем местные деликатесы, наслаждаемся обильным выбором на завтраке в отеле или на террасе уютного ресторана. Но, наслаждаясь новыми вкусами, легко заказать слишком много или оставить половину еды на тарелке. Эта, казалось бы, незначительная привычка является одним из двигателей глобального пищевого расточительства.

Путешествия неразрывно связаны с гастрономией. Когда мы открываем для себя новый город, первое, что мы часто делаем, – пробуем местные деликатесы, наслаждаемся обильным выбором на гостиничном завтраке или на террасе уютного ресторана. Но, открывая для себя новые вкусы, легко можно заказать слишком много или оставить половину еды на тарелке. Эта, казалось бы, незначительная привычка является одним из двигателей глобального пищевого расточительства.

Свежий завтрак в прибрежном отеле, обильный выбор на шведском столе – часто именно эти моменты первыми приходят на ум во время путешествий. Однако вкусные блюда и богатый выбор не только приносят гастрономическое удовольствие, но и подчеркивают серьезную проблему: глобальное пищевое расточительство. Именно поэтому особенно поучительно, что Турция сейчас планирует глубокую реформу: правительство намерено ограничить традиционную систему шведских столов с помощью нового гастрономического закона. В будущем отели и рестораны могут перейти на меню à la carte, чтобы гости заказывали только то, что они действительно смогут съесть. Цель очевидна: значительно сократить расточительство, ведь, как видно из сводки, в стране ежегодно на каждого человека выбрасывается около 102 килограммов пищи, включая 12 миллионов буханок хлеба ежедневно. Но что может сделать турист, чтобы бороться с пищевыми отходами, отправляясь в отпуск?

Осознанный выбор при заказе

Часто нас, туристов, движет любопытство: мы хотим попробовать всё, ведь неизвестно, когда мы снова вернемся в это место. Однако стоит остановиться на мгновение и подумать, сколько мы действительно сможем съесть. Заказ меньших порций не только помогает бороться с расточительством, но и дает возможность попробовать больше блюд, не выбрасывая еду.

Сила местных продуктов

Еда — это не только вкус, но и история. Выбирая рестораны, которые используют местные продукты, мы косвенно сокращаем пищевые потери, связанные с транспортировкой, и выбросы углекислого газа. Кроме того, мы напрямую поддерживаем местных фермеров, производителей и сообщества, для которых каждая покупка способствует их благосостоянию и сохранению традиций.

СОВЕТ: В Мишкольце отель Palota и ресторан Végállomás Bistorant регулярно организуют гастрономические вечера, где в центре внимания — продукты из лесов Бюкк, окружающих город. Более того, местная туристическая организация предлагает программы, в рамках которых можно отправиться на поездку на узкоколейной железной дороге, чтобы познакомиться с местными ингредиентами и попробовать блюда из них на тематическом ужине.

Упаковка остатков еды — это нормально

Долгое время существовал миф, что упаковывать остатки еды неудобно. Однако сегодня во многих странах стало совершенно естественным забирать с собой то, что не удалось съесть. Если смело пользоваться этой возможностью, мы не только предотвращаем расточительство, но и получаем еще один прием пищи, который на следующий день напомнит нам о вкусах путешествия.

Поиск устойчивых мест проживания

Все больше отелей и пансионов прилагают видимые усилия для сокращения пищевых отходов. Эти места часто предлагают меньшие порции на шведских столах, измеряют остатки еды цифровыми средствами или сотрудничают с местными общественными организациями для спасения продуктов. Выбирая такие места осознанно, мы посылаем сигнал: для нас важно, чтобы гостеприимство не сопровождалось излишним расточительством.

Сила маленьких привычек

Борьба с пищевыми отходами не обязательно состоит из великих дел. Гораздо важнее обращать внимание на свои небольшие привычки во время путешествий: не брать больше еды, чем нужно, ценить блюда из местных продуктов и воспринимать как естественное то, что остатки можно забрать с собой. Эти простые решения в совокупности имеют огромный эффект, ведь каждый не выброшенный кусочек еды помогает более ответственно использовать ресурсы нашей планеты.

Пищевые отходы — это не только моральный или экономический вопрос, но и глобальный вызов, который определяет наше будущее. Одна треть произведенной еды никогда не потребляется, в то время как миллионы людей по всему миру страдают от голода. Каждый этап расточительства — от производства до транспортировки и потребления — излишне нагружает окружающую среду, отнимает питьевую воду, сжигает энергию и способствует выбросам парниковых газов. Не случайно сокращение пищевых отходов занимает важное место среди Целей устойчивого развития ООН (SDG 12 – Ответственное потребление и производство).

В туризме эта проблема проявляется еще острее: шведские столы в отелях, обильное меню в ресторанах или питание в фастфудах способствуют тому, что огромное количество еды оказывается в мусоре. Это не только нагружает ресурсы местных сообществ, но и подрывает доверие к туризму. Все больше путешественников ищут места, где видны реальные усилия по устойчивому развитию — где сокращение расточительства не пустое обещание, а реальность, подтвержденная результатами.

Пищевые отходы — это не только проблема "будущих поколений": они уже сегодня влияют на нашу повседневную жизнь — через рост цен на продукты, экстремальные погодные условия, вызванные изменением климата, или социальные напряжения. Поэтому крайне важно, чтобы все участники туризма — туристы, поставщики услуг, направления и политики — действовали сообща. I-DEST — это не только система измерения, но и платформа сообщества, которая помогает превращать повседневные решения в глобальные изменения.

Запланированное регулирование в Турции ясно показывает, что меры на уровне правительства также необходимы для борьбы с пищевыми отходами. Однако изменения возможны не только через законы: каждое решение путешественника, каждая практика ответственного отеля и ресторана может способствовать тому, чтобы обилие выбора не означало расточительство. Если шведские столы уступят место осознанному выбору и ценным блюдам, путешествие станет одновременно и удовольствием, и ответственностью — путем, на котором туризм движется к более устойчивому будущему.