Csizmás Syrup

V malej dielni na vinárskom kopci Egregyi s výhľadom na Hévíz vznikajú sirupy Csizmás. Ich charakteristický znak? Skutočné ovocie, žiadne umelé arómy ani sladidlá. László Németh, zakladateľ a tvorca, chcel oživiť autentickú chuť sirupov, na ktorých vyrastal — takých, kde „malina chutí ako malina“. Ak si aj vy pamätáte chuť pravého domáceho sirupu, Lászlóve výtvory vám pri každom dúšku prinesú späť vidiecku nostalgiu.

Gastronómia a pohostinstvo boli vždy blízke Lászlóovmu srdcu, keďže v týchto oblastiach pracoval v zahraničí, než sa vrátil domov do Maďarska. Jeho rodina pestuje ovocie v Pankaszi, dedine v regióne Őrség, a keď mali prebytok ovocia, László začal experimentovať s výrobou vlastných malinových, jahodových a višňových sirupov.

Po mnohých pokusoch a omyloch vznikla značka Csizmás Syrup — a spätná väzba od zákazníkov rýchlo potvrdila jej miesto na trhu. Skutočné ovocie, skutočná chuť, bez kompromisov.

Od svojho založenia v roku 2018 sa Csizmás Syrup riadi jednoduchým princípom: fľašovať len to, čo by László sám s radosťou konzumoval. Väčšina surovín pochádza z rodinnej produkcie: maliny, jahody a višne sa pestujú v Pankaszi, v župe Vas. Bazy čierne zbiera László sám každoročne v máji, ďaleko od ciest a znečistenia. Konope sa pestuje priamo za jeho dielňou na vinárskom kopci Egregyi.

Každý krok procesu sa vykonáva ručne — od mletia ovocia až po plnenie do fliaš — čím sa zabezpečuje najvyššia kvalita. Sirupy Csizmás sa vyrábajú lisovaním za studena, bez pasterizácie alebo varenia, čím sa zachováva autentická chuť, farba a obsah vitamínov v ovocí. Šťavy si zachovávajú ovocnú dužinu a semienka, čo pridáva na plnosti a bohatej štruktúre: malinové semienka zostávajú v sirupe, kúsky jahôd zostávajú v šťave.

Obsah ovocia je pôsobivo vysoký — minimálne 40 %. Používajú sa len minimálne konzervanty a len toľko cukru, aby sa dosiahol požadovaný chuťový profil. Ako hovorí László: „Nikdy nešetriť na ovocí a pracovať čo najrýchlejšie.“

Výsledkom je produkt, ktorý zachytáva pravé chute prírody — žiadne umelé arómy, len trvácna, skutočná chuť.

Sortiment zahŕňa malinový, jahodový, višňový, bazový a jedinečný konopný sirup. Konopná verzia je jemne bylinková, upokojujúca a mnohí si ju obľúbili ako relaxačný večerný nápoj. László uvádza na trh len produkty, s ktorými je osobne spokojný — ak recept nespĺňa jeho vysoké štandardy, na trh sa nedostane.

Konopný sirup

Konopný sirup je skutočnou raritou, jedinečný svojou chuťou aj účinkami. Vyrába sa z priemyselného konope (Cannabis sativa) pestovaného bez chemikálií na vinárskom kopci Egregyi. László zbiera samičie kvety konope na jeseň a spracováva ich za studena, aby zachoval ich cenné aktívne látky — známe svojimi upokojujúcimi a stres odbúravajúcimi vlastnosťami.

Chuť sirupu je jemne korenistá, osviežujúco bylinková a vyvážená nádychom citróna. Obsahuje len prírodné ingrediencie a minimálne množstvo cukru. Ideálny ako osviežujúci nápoj zriedený vodou alebo sódou, no mnohí ho obľubujú aj pred spaním pre jeho upokojujúce účinky.

Tip na podávanie: Pre najlepšiu chuť zmiešajte Csizmás Syrup s vodou alebo sódou v pomere 1:8.

• Farmársky trh Hévíz

Predstavte si obrovské vodné telo — viac ako 1 000 metrov hlboké a viac ako 400-krát väčšie ako Balaton — kedysi sa rozprestierajúce na tomto území. Príbeh Panónskeho jazera nie je len fascinujúcou kapitolou geologickej histórie, ale aj dedičstvom, ktoré naďalej formuje región: zanechalo minerálne zdroje, úrodné pôdy a dokonca inšpirovalo legendy. Objavte, ako staroveké jazero premenilo Transdanubiu — a prečo je jeho vplyv cítiť dodnes.

Vnútrozemské more po milióny rokov

V najväčšom rozsahu Panónske jazero pokrývalo obrovskú plochu, ďaleko presahujúcu veľkosť dnešného Balatonu. Po milióny rokov (približne pred 12 až 8,5 miliónmi rokov) dominovalo regiónu. Ako sa okolité pohoria postupne zdvíhali, jazero sa odrezalo od svetových oceánov. Jeho voda sa pomaly stala sladkou a jeho panva sa začala zapĺňať sedimentmi. Vďaka svojej izolácii si jazero vyvinulo jedinečný ekosystém s mnohými endemickými druhmi.

Jazero nevzniklo zo dňa na deň

Panónske jazero sa jednoducho „neobjavilo“ v Karpatskej kotline. Jeho vznik bol výsledkom miliónov rokov tektonickej aktivity a meniacej sa klímy. Vzniklo ako nezávislé, uzavreté vodné telo — už nebolo spojené s otvorenými moriami.

Hlboké vody, rozmanité pobrežia

Na niektorých miestach dosahovalo jazero hĺbku viac ako 1 000 metrov. Inde plytšie zóny podporovali lagúny, riečne delty a malé, izolované jazerá. Počas období vysokých vôd sa pozdĺž horských okrajov vytvárali skalnaté pobrežia — stopy z nich možno dodnes nájsť v Keszthelyských kopcoch a pohorí Mecsek.

Ústup jazera — a sedimentové dedičstvo

Napriek svojej veľkosti bolo jazero nakoniec vyplnené obrovskými objemami sedimentov, ktoré sem prinášali hlavne rieky pritekajúce z Álp a Karpát. Počas 6,5 milióna rokov postupne zmizlo z krajiny.

Čo po sebe zanechalo?

Jeho sedimenty — zložené prevažne z piesku, ílu a jemného bahna — sa stali takzvanými „panónskymi formáciami“, ktoré dnes obsahujú kľúčové minerálne zdroje (ako ropa) a akvifery. Tieto formácie definujú veľkú časť povrchovej geológie Transdanubie, vrátane Zalských kopcov.

Úrodné pôdy sa neskôr vytvorili na vrstvených ílovitých a bahnitých usadeninách Somló formácie. Dokonca aj legendárne „Tihanyské kozacie kopytá“ — v skutočnosti opotrebované úlomky lastúr Congeria ungulacaprae — možno stále nájsť zakomponované v týchto starovekých vrstvách.

Posledné jazerá a postupné rozlúčenie

Keďže väčšina sedimentov prichádzala zo severozápadu, severu a severovýchodu, jazero sa pomaly sťahovalo na juh a juhovýchod — akoby „ustupovalo“ z dnešného Maďarska.

Malé zvyškové jazerá pretrvávali oveľa dlhšie v oblastiach dnešnej Slavónie (Chorvátsko) a severného Srbska, no kvôli ich odlišnej veľkosti, charakteru a faune sa nepovažujú za skutočných nástupcov starovekého Panónskeho jazera.