Cserosajt

V bývalom lisovacom dome na viniciach v Rezi už nezreje víno, ale syr. Pod rukami Róberta Cserépa sa denne vyrába údená parenica, korenený syr gomolya a sladká srvátková smotana. Za úsvitu, keď ostatní ešte spia, je Robi už v syrárni: pasterizuje, zráža, mieša, tvaruje, údi, balí.

Príbeh CseroSajt nie je o zdedenej remeselnej tradícii odovzdávanej z generácie na generáciu — je to o odvážnej zmene, vedomom rozhodnutí a veľkom učení. Syry môžete ochutnať priamo na farme, obklopení pokojne pasúcimi sa kravami a zvlnenými kopcami viníc v Rezi.

Robi kedysi pracoval v IT, no nakoniec ho unavili obrazovky a uzavreté priestory. Priťahovala ho pokojná príroda a túžba tvoriť vlastnými rukami, a tak sa pustil do výroby syra.

“Každé ráno, predtým ako začnem, stojím pred dielňou. Kravy sa pokojne pasú, hmla sa pomaly dvíha a v chladnejších dňoch vidíte aj ich dych. Vtedy viem, že som na správnom mieste.”

Robi, celoživotný obyvateľ Rezi, prirodzene začal svoje syrárske dobrodružstvo práve tu. Začal s dvomi litrami mlieka, z ktorých vyrábal syr ako experiment pre svoju rodinu. Pozitívne ohlasy mu rýchlo ukázali, že jeho ručne vyrábané syry v malých dávkach oceňujú aj ostatní. To, čo začalo ako vášeň, sa postupne rozrástlo na podnikanie — dnes už má Robi aj pomocníkov.

Po mnohých kurzoch, pokusoch a omyloch premenil starý lisovací dom na modernú, no stále remeselnú syráreň. Jej podstata však zostáva rovnaká: ručná práca, blízko k prírode a blízko k ľuďom.

CseroSajt ponúka čerstvé prírodné a korenené syry gomolya, spolu s ručne naťahovanými parenicami v rôznych príchutiach. Robi tiež vyrába krémovú, sladkú srvátkovú nátierku, ktorá je hustejšia a bohatšia než jogurt, a ponúka jedinečný chuťový zážitok.

Všetky syry sú vyrobené z jemne pasterizovaného mlieka, ktoré si zachováva svoju prirodzenú výživovú hodnotu. Robi starostlivo vyberá syridlo a bakteriálne kultúry, používa len prírodnú, bezprídavnú soľ. Príchute sú premyslene zvolené: červená cibuľa, šunka, cesnak, medvedí cesnak, sušené paradajky, sušené brusnice, čili — všetko prírodné, často z vlastnej záhrady.

Parenica je ručne naťahovaná, tvarovaná, plnená a údená bukovým drevom, čo jej dodáva charakteristickú mierne slanú, údenú chuť, ktorá sa stala poznávacím znakom CseroSajt.
 Žiadne konzervanty, žiadne prísady — len poctivé remeslo.

V CseroSajt nikdy neochutnáte dva rovnaké syry. Variácie sú súčasťou ich čara, ktoré vzniká z remeselných metód a prírode priateľského chovu zvierat. Hoci Robi dodržiava svoje osvedčené recepty, faktory ako počasie a zloženie trávy, ktorú kravy spásajú, môžu jemne ovplyvniť textúru a chuť syra. Ako Robi hovorí: “Syr je taký dobrý, aké je mlieko. Mlieko je také dobré, aké je zviera. A zviera je také, ako sa oň staráte.”

Momentálne sa na kopci v Rezi pasú tri kravy: dve Magyartarka a jedna Kárpáti Borzderes, menom Rezeda, Pipacs a Jázmin. Odporúčame vám ochutnať produkty CseroSajt a, ak je to možné, navštíviť farmu, aby ste videli proces výroby syra na vlastné oči — a zoznámili sa aj s kravami.

Parenica – Ručne naťahovaná, údená bukovým drevom

Vedeli ste, že parenica pôvodne pochádza od slovenských pastierov z Tatier? Odtiaľ si podmanila svet — a dnes sa vyrába priamo tu, na kopci v Rezi. Parenica CseroSajt sa vyrába z čerstvého mlieka, jemne pasterizovaného, potom ručne naťahovaného a tvarovaného tradičnými metódami. Základná verzia je mierne slaná, s pevnou, no pružnou textúrou, a údená bukovým drevom, čo jej dodáva výraznú, no jemnú chuť. Nepoužívajú sa žiadne konzervanty ani prísady — len prírodná, minerálmi bohatá soľ. Parenicu si môžete vychutnať aj v rôznych príchutiach: červená cibuľa, šunka, cesnak, medvedí cesnak, sušené paradajky, sušené brusnice a čili.

Kde nájdete CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcel No. 2622
• Google Maps

Viac informácií & Kontakt:

• Webstránka
• Facebook
• Telefón: +36 30 424 7424