Cserosajt

V bývalom lisovacom dome na viniciach v Rezi už nezreje víno, ale syr. Pod rukami Róberta Cserépa sa denne vyrába údená parenica, korenený syr gomolya a sladká srvátková smotana. Za úsvitu, keď ostatní ešte spia, Robi už pracuje v syrárni: pasterizuje, zráža, mieša, tvaruje, údi, balí.

Príbeh CseroSajt nie je o zdedenej remeselnej tradícii odovzdávanej z generácie na generáciu — je to o odvážnej zmene, vedomom rozhodnutí a veľkom učení. Syry si môžete vychutnať priamo na farme, obklopení pokojne sa pasúcimi kravami a kopcami viníc v Rezi.

Robi pracoval v IT, no nakoniec ho unavili obrazovky a uzavreté priestory. Priťahovala ho pokojná príroda a túžba tvoriť vlastnými rukami, a tak sa pustil do výroby syra.

„Každé ráno, predtým ako začnem, stojím pred dielňou. Kravy sa pokojne pasú, hmla sa pomaly dvíha a v chladnejších dňoch vidíte ich dych. Vtedy viem, že som na správnom mieste.“

Robi, ktorý celý život žije v Rezi, považoval za prirodzené začať svoje syrárske dobrodružstvo práve tu. Začal len s dvoma litrami mlieka, keď experimentoval s výrobou syra pre svoju rodinu. Pozitívne ohlasy mu rýchlo ukázali, že aj ostatní oceňujú jeho ručne vyrábané syry v malých dávkach. To, čo začalo ako vášeň, sa dnes rozrástlo na podnikanie — Robi má dokonca pomocníkov.

Po mnohých kurzoch, pokusoch a omyloch premenil starý lisovací dom na vyhovujúcu, no stále remeselnú syráreň. Jej podstata však zostáva nezmenená: ručná práca, blízko k prírode a blízko k ľuďom.

CseroSajt ponúka čerstvé prírodné a korenené syry gomolya spolu s ručne ťahanými parenicami v rôznych príchutiach. Robi tiež vyrába krémovú, sladkú srvátkovú nátierku, ktorá je hustejšia a bohatšia ako jogurt, a ponúka jedinečný chuťový zážitok.

Všetky syry sú vyrobené z jemne pasterizovaného mlieka, čím si zachovávajú svoju prirodzenú výživovú hodnotu. Robi starostlivo vyberá syridlo a bakteriálne kultúry, používa len prírodnú, bez prísad čistú soľ. Príchute sú premyslene zvolené: červená cibuľa, šunka, cesnak, medvedí cesnak, sušené paradajky, sušené brusnice, čili — všetko prírodné, často vlastnoručne pestované.

Parenica je ručne ťahaná, tvarovaná, plnená a údená bukovým drevom, čo jej dodáva charakteristickú jemne slanú, údenú chuť, ktorá sa stala poznávacím znakom CseroSajt.
 Žiadne konzervanty, žiadne prísady — len poctivé remeslo.

V CseroSajt nikdy neochutnáte dva rovnaké syry. Variácie sú súčasťou kúzla, ktoré vzniká remeselnými metódami a prírodným chovom zvierat. Hoci Robi dodržiava svoje osvedčené recepty, faktory ako počasie a zloženie trávy, ktorú kravy spásajú, môžu jemne ovplyvniť textúru a chuť syra. Ako Robi hovorí: „Syr je taký dobrý, aké je mlieko. Mlieko je také dobré, aké je zviera. A zviera je také zdravé, ako sa oň staráte.“

Momentálne sa na kopci Rezi pasú tri kravy: dve Magyartarka a jedna Kárpáti Borzderes, menom Rezeda, Pipacs a Jázmin. Odporúčame vám ochutnať produkty CseroSajt a, ak je to možné, navštíviť farmu, aby ste videli proces výroby syra na vlastné oči — a stretli aj kravy.

Parenica – Ručne ťahaná, údená na bukovom dreve

Vedeli ste, že parenica pôvodne pochádza od slovenských pastierov v Tatrách? Odtiaľ si podmanila svet — a dnes sa vyrába priamo tu, na kopci Rezi. Parenica CseroSajt sa vyrába z čerstvého mlieka, jemne pasterizovaného, potom ručne ťahaného a tvarovaného tradičnými metódami. Základná verzia je jemne slaná, s pevnou, no pružnou textúrou, a údená bukovým drevom, ktoré jej dodáva výraznú, no jemnú chuť. Nepoužívajú sa žiadne konzervanty ani prísady — len prírodná, minerálmi bohatá soľ. Parenicu si môžete vychutnať aj v rôznych príchutiach: červená cibuľa, šunka, cesnak, medvedí cesnak, sušené paradajky, sušené brusnice a čili.

Kde nájdete CseroSajt:

• 8373 Rezi, Kiscomai Road, Parcel No. 2622
• Google Maps

Viac informácií a kontakt:

• Webstránka
• Facebook
• Telefón: +36 30 424 7424