Dédi nyomában Biogarden

Sušenie byliniek na terase, zrelé paradajky v skleníku, vôňa čerstvého džemu v kuchyni — Dédi nyomában Biogarden začal ako projekt sebestačnosti, životný štýl zakorenený v úzkom spojení s prírodou. Je to malá usadlosť, kde sa všetko vyrába z toho, čo záhrada poskytne, len o trochu viac, než by ste si uchovali pre seba. A čo nájdete na policiach špajze? Zeleninové nátierky, nakladanú zeleninu, miešané šaláty, džemy a sirupy.

Szabina pochádza z regiónu Bakony. Po živote v Pilise sa v roku 2022 presťahovala do Zaly, kde si vybrala novú cestu s pestovaním záhrady v centre pozornosti — obhospodaruje 4 000 m² pôdy. Spočiatku experimentovala s bio-intenzívnym pestovaním zeleniny, no čoskoro si uvedomila, že jej skutočným poslaním nie je veľkovýroba, ale s radosťou a starostlivosťou vytvárať malé dávky domácich pochúťok. Skleník, striedanie plodín, sliepky, indické bežce a kompostovanie odrážajú jej uvedomelý prístup k hospodáreniu.

Každá časť Szabininej záhrady má svoj účel, výsledok premysleného plánovania. Pevné záhony a skleník sú jadrom, kde praktizuje pravidelné striedanie plodín, obohacuje pôdu kompostom a mulčom a väčšinu rastlín pestuje zo svojich vlastných semien, prispôsobených prostrediu. Na zavlažovanie používa studničnú vodu.

Na ochranu proti škodcom a chorobám sa spolieha na prírodné metódy: kombinované pestovanie, sieťky proti hmyzu a biologické riešenia. K slimákom a škodcom jej s radosťou pomáhajú kačky a sliepky — bez použitia chemikálií.

Szabinine produkty zahŕňajú sirupy, džemy, sušené bylinky, nakladaniny a zeleninové nátierky — všetko vyrábané v malých množstvách, sezónne a v rôznorodom výbere. Čaro Dédi nyomában Biogarden spočíva v jeho jednoduchosti: vyrába sa len toľko, koľko záhrada a príroda poskytnú — a len to, čo Szabina sama rada vyrába.

Hoci názov farmy evokuje staré časy, Szabina využíva aj moderné techniky. Na konzervovanie sirupov a nakladanín používa zavárací stroj, ktorý zabezpečuje trvanlivosť a efektivitu. Džemy sa vyrábajú s cukrom a želírovacími látkami, zatiaľ čo sirupy a nakladaniny sa konzervujú bez chemických prísad, pomocou zaváracej metódy.

Bylinky ako medovka, mäta, levanduľa, ruža a fialka sa ručne zbierajú, sušia a drvia. Zeleninové nátierky, pestá a paradajkové omáčky sa vždy spracovávajú čerstvé — a často sa rýchlo vypredajú!

Zeleninová nátierka

Zeleninové nátierky Dédi nyomában Biogarden sa vždy vyrábajú z toho, čo záhrada aktuálne poskytuje — cuketa, paradajky, papriky alebo baklažán. Čo je však zaručené v každom pohári, je esencia slnkom dozretej zeleniny. Szabina pestuje svoju zeleninu bez chemikálií, ručne ju zbiera, krája, dusí alebo pečie v rúre, dochucuje podľa chuti a mixuje do krémovej, natierateľnej textúry.

Chute sa menia podľa sezóny a toho, čo je dostupné v špajze: medvedí cesnak, cesnak, čerstvé bylinky alebo jemne pikantný nádych. Každá dávka je jedinečná a lahodná. Nátierky neobsahujú konzervačné látky ani prísady a často sa vyrábajú vo veľmi obmedzených množstvách — niekedy len pár pohárov.

• Online obchod

Viac informácií & Kontakt:

• Facebook