Lídrind Porta

Lídia je že kot otrok odraščala v svetu kmetovanja: njen oče je vzrejal govedo in se ukvarjal s predelavo, zato so bile zakol, krmljenje, hranjenje in vse, kar spada k reji živali, del družinskega življenja. Lídia je veliko časa preživela ob očetu, pogosto sodelovala pri delu in se tako ne le učila, ampak tudi razumela, kaj pomeni odgovorno skrbeti za živali, predelovati meso in pripravljati kakovostno hrano.
Kljub temu je naredila kratek ovinek: študirala je računovodstvo in začela delati v tem poklicu. Čeprav je svet številk nekaj časa zadostoval, je ob delu računovodkinje začela vzrejati lastno govedo – sprva za samooskrbo, kasneje pa tudi za kupce. Hobi je tako znova postal način življenja, tokrat pod njenim vodstvom, a z vsem očetovim znanjem.

Pri Lídii živali živijo na prostem, pasejo se ob reki Zali. Kakovost življenja živali namreč vpliva na kakovost končnih izdelkov. Družina na svojih poljih prideluje tudi krmo za živali, saj tako lahko zagotavljajo in nadzorujejo sestavo izdelkov.
Cilj je vzgajati zdrave in dobro oskrbovane živali, katerih meso bo odlično izhodišče za predelane izdelke. Mesarska dela, rezanje, mariniranje in dimljenje potekajo ročno v majhnem obratu v Csáfordu.

Ikonični izdelki portala Lídrind so dimljena goveja šunka, klobase in salame, vendar se pri Lídii ukvarjajo tudi z izdelki iz svinjine in ponujajo domača jajca.
Največja posebnost pa je basturma. Za tem imenom se skriva na zraku sušeno goveje meso, povaljano v začimbni skorji, ki je okusno z rezino kislega kruha in domačim sirom.
Lídia ne le, da vzreja živali na naravi prijazen način, tudi pri predelavi mesa ne uporablja dodatkov; konzerviranje poteka zgolj s soljo, zavestno se izogibajo nitritom, barvilom in hitrim marinadam.
Dimljenje pri Lídii poteka z akacijevim in bukovim lesom, konzerviranje pa izključno s soljo.
Šunke se dolgo marinirajo, da se naravno razvije okus in tekstura, ki ju v velikih obratih poskušajo doseči s pospešenimi postopki.
Tudi začimbe niso vnaprej pripravljene mešanice, temveč naravne sestavine, pogosto iz lastne pridelave – na primer paprika za pekočo salamo ali brinove jagode prihajajo z njihovega posestva.

Na portalu Lídrind ne moreš le kupiti izdelkov, temveč lahko na kraju samem poskusiš številne dobrote. V okviru vaške gostinske mize te pričakujejo bogato obloženi hladni pladnji, tople jedi in domače sladice – na primer zalai hájas kráfli, pripravljeni iz njihove lastne masti. V ospredju gostoljubja na vinorodnem hribu je vedno skupno doživetje in ljubezen do hrane. Ob obisku portala se ne boš le najedel, temveč boš tudi pokukal v svet kmetovanja, predelave in ročno izdelanih mesnih izdelkov. Vse, kar moraš storiti, je, da se predhodno dogovoriš za termin po telefonu.

Dimljena goveja šunka in klobase
Goveje klobase in dimljena šunka portala Lídrind so namenjene tistim, ki cenijo tradicionalne okuse in čiste sestavine. Osnova klobas je meso lastno vzrejenih, na prostem živečih goved, začimbe pa so klasične: paprika, česen, poper, sol – brez umetnih dodatkov. Klobase Lídia in njena družina ročno polnijo v naravne ovoje in jih dimijo z bukovim in akacijevim lesom.
Dimljena goveja šunka se pripravlja dolgo, s hladnim dimljenjem, konzervirana pa je izključno z naravno soljo. Meso – stegno, pleče, vrat – se ločeno marinira, da doseže najboljši okus in teksturo. Počasno zorenje in nežno dimljenje dajeta portalu Lídrind edinstven značaj. Ne uporabljajo konzervansov, barvil ali hitrih marinad.

Prodajna mesta portala Lídrind:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37