Lídrind Porta

Lidija je još kao dete odrasla u svetu poljoprivrede: njen otac je uzgajao goveda i bavio se preradom, pa su klanje, hranjenje, ishrana i sve što ide uz stočarstvo bili deo porodičnog života. Lidija je provodila mnogo vremena uz oca, često se uključivala u rad, pa nije samo posmatrala, već je naučila šta znači odgovorno uzgajati stoku, prerađivati meso i pripremati kvalitetnu hranu.
Ipak, napravila je kratku pauzu: školovala se za knjigovođu i počela da radi u toj struci. Iako je svet brojeva neko vreme bio zadovoljavajući, pored knjigovodstvenog posla počela je da uzgaja sopstvena goveda – isprva samo za sopstvene potrebe, a kasnije i za kupce. Hobi je ponovo postao način života, ali sada pod njenom kontrolom, uz sve znanje koje je nasledila od oca.

Kod Lidije životinje žive na otvorenom, pasu uz obalu reke Zale. Kvalitet života životinja utiče i na kvalitet gotovog proizvoda. Porodica takođe na sopstvenim njivama uzgaja hranu za stoku, jer na taj način mogu garantovati i kontrolisati nutritivne sastojke proizvoda. 
Cilj: uzgajati životinje koje su zdrave, dobro negovane i čije meso postaje dostojan osnov za prerađene proizvode. Mesarski rad, sečenje, salamurenje, dimljenje – sve se obavlja ručno u maloj radionici u Čafordu. 

Ikonični proizvodi Lídrind Porte su dimljena goveđa šunka, kobasica i salama, ali Lidija i njena porodica već proizvode i proizvode od svinjetine, a kod njih možete nabaviti i domaća jaja. 
Najnoviji specijalitet je basturma. Iza ovog naziva krije se na vazduhu sušeno goveđe meso uvaljano u začinsku koru, koje je uz krišku kiselog hleba i domaći sir prava poslastica. 
Lidija ne samo da svoje životinje uzgaja na prirodan način, već ni u preradi mesa ne koristi dodatke; konzerviranje se vrši isključivo solju, svesno izbegavajući nitrite, boje i brze salamure. 
Dimljenje obavljaju akacijom i bukvom, dok konzerviranje rade isključivo solju. 
Šunke se dugo salamure kako bi se prirodno razvili ukus i tekstura koje se u industrijskoj proizvodnji pokušavaju postići ubrzanim procesima. 
Začinjavanje se ne vrši unapred pripremljenim mešavinama, već prirodnim sastojcima, često iz sopstvenog uzgoja – na primer, paprika za ljutu salamu ili borovica takođe potiču odatle.

Na Lídrind Porti ne samo da možete kupiti proizvode, već ih možete i probati na licu mesta. U okviru seoskog gostinskog stola očekuju vas bogato servirani hladni tanjiri, topla jela, domaći kolači – poput zalajskog kolača s mašću, pripremljenog od sopstvene masti. U središtu gostoprimstva na vinogradskom brdu uvek su zajednički doživljaji i ljubav prema hrani. Posetom porti ne samo da ćete se najesti, već ćete zaviriti i u svet poljoprivrede, prerade i ručno pravljenih mesnih proizvoda. Sve što treba da uradite jeste da unapred zakažete termin telefonom.

Dimljena goveđa šunka i kobasica
Kobasica i dimljena šunka Lídrind Porte namenjene su onima koji cene tradicionalne ukuse i čiste sastojke. Osnova kobasice je meso sopstveno uzgojenih goveda koja žive na otvorenom, a začini su klasični: paprika, beli luk, biber, so – bez ikakvih veštačkih dodataka. Kobasice Lidija i njena porodica pune ručno u prirodne ovitke, a zatim ih dime bukvom i akacijom.
Dimljena goveđa šunka priprema se dugo, hladnim dimljenjem, konzervisana isključivo prirodnom solju. Komadi mesa – but, plećka, vrat – salamure se odvojeno kako bi ukus i tekstura bili što bolji. Sporo zrenje i pažljivo dimljenje daju jedinstven karakter Lídrind Porti. Konzervansi, boje i brze salamure se ne koriste.

Prodajna mesta Lídrind Porte:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37