Avelã de Cserszeg

Aos 29 anos, Gergő já viveu mais histórias do que a maioria dos jovens da sua idade. Ele originalmente estudou marcenaria, alcançou excelentes resultados em competições internacionais e trabalhou por vários anos no exterior. Ao retornar, queria abrir sua própria oficina, mas acabou se voltando para a agricultura e comprou uma plantação de avelãs em Cserszegtomaj. Desde então, como jovem agricultor, com o apoio de sua família, ele construiu seu negócio, focado na agricultura sustentável e no processamento artesanal.
Na plantação, crescem três variedades de avelãs: a romana, que, após a torra, adquire uma cor dourada, textura crocante e sabor puro; a barcelona, que tem grãos maiores e um sabor mais marcante, frequentemente processada como óleo; e a cosworth, que serve principalmente como polinizadora, mas também é comercializada com casca.

A plantação de avelãs exige trabalho durante todo o ano. No inverno, há a poda e a compostagem dos resíduos; na primavera, o manejo cuidadoso das plantas e o cultivo do solo sem herbicidas; no verão, a preparação do solo para a colheita; e no outono, a colheita em si. 
O processamento da colheita é um processo longo: classificação, quebra, torra, descasque, seleção e embalagem, com a participação de quase todos os membros da família. A avó de Gergő, por exemplo, é uma grande ajuda na quebra e seleção das avelãs, enquanto sua mãe, além dessas tarefas, também auxilia na comercialização.

Gergő adota uma abordagem agrícola que prioriza a sustentabilidade e o respeito pela natureza. Para manter as fileiras livres de ervas daninhas, ele utiliza ferramentas mecânicas em vez de herbicidas, preservando assim a biodiversidade do solo. Na proteção das plantas, ele acredita na prevenção: prefere inspecionar a plantação diariamente, monitorando o estado dos arbustos e reagindo a tempo, em vez de usar produtos químicos agressivos. Ele garante a reposição de matéria orgânica com compostagem e esterco local, e os resíduos de poda são triturados e reincorporados ao solo. Embora utilize equipamentos modernos para facilitar o trabalho, ele insiste que todos os processos sejam transparentes e em escala humana.

Óleo de avelã de Cserszeg
O óleo prensado a frio da avelã é uma verdadeira especialidade: produzido em pequenas quantidades, exclusivamente a partir de avelãs selecionadas e torradas. O óleo tem uma cor dourada, aroma intenso e sabor marcante – algumas gotas são suficientes para transformar um prato simples em algo especial.
Seu uso é versátil: como molho para saladas, adiciona um sabor suave de nozes; em sopas cremosas, é um complemento elegante; e em sobremesas, é um ingrediente secreto. O óleo é rico em ácidos graxos insaturados, vitaminas naturais e minerais, sendo não apenas delicioso, mas também um alimento nutritivo.
O óleo de avelã está disponível em embalagens de 100 ml e 50 ml.

Avelãs torradas
As avelãs cultivadas em Cserszegtomaj e selecionadas à mão tornam-se irresistíveis após um cuidadoso processo de torra. Durante o processo, as variedades romana e barcelona adquirem uma cor dourada e uma textura crocante. Ao provar, é como saborear um pedaço de “Nutella”.
As avelãs torradas estão disponíveis nas versões natural e levemente salgada. Na versão salgada, uma pitada de sal realça ainda mais o aroma natural e o sabor característico das avelãs.
O produto é totalmente livre de aditivos, produzido em pequenas quantidades para garantir que esteja sempre fresco e crocante.

Os produtos de avelã podem ser encontrados na barraca de Delícias de Cserszegtomaj.
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Imagine que, onde hoje está o Lago Balaton, já existiu um vasto lago com mais de mil metros de profundidade – cobrindo uma área 400 vezes maior! A história do Lago Panônico não é apenas um fascinante passado geológico, mas também um legado que ainda molda a região: nossos recursos minerais, solos férteis e até algumas lendas têm origem nele. Descubra como um antigo lago transformou a Transdanúbia e deixou sua marca para sempre!

O gigantesco Lago Panônico – que, em sua maior extensão, era mais de 400 vezes maior que o Balaton – existiu em nossa região por milhões de anos (aproximadamente entre 12 e 8,5 milhões de anos atrás).

Com o surgimento das cadeias montanhosas ao redor, o lago foi gradualmente isolado dos oceanos, sua água tornou-se doce e sua bacia foi lentamente preenchida por sedimentos.

Devido ao seu isolamento, sua fauna era única, com muitas espécies endêmicas.

O Lago Panônico não surgiu do nada, nem apareceu de repente na Bacia dos Cárpatos: ele se formou ao longo de milhões de anos, isolando-se de corpos d’água maiores, principalmente devido ao movimento tectônico contínuo e às mudanças climáticas.

Podemos considerar como seu “nascimento” o momento em que ele apareceu como um corpo d’água independente, quase completamente isolado dos oceanos.

Em algumas áreas, sua profundidade ultrapassava mil metros, enquanto em outras havia partes mais rasas: lagoas, deltas de rios e pequenos lagos isolados criaram uma rica diversidade aquática. 

Nos períodos de maior nível de água, formaram-se costas rochosas nas bordas das montanhas, cujos vestígios ainda podem ser encontrados em lugares como as Montanhas Keszthely e Mecsek.

Apesar de sua enorme extensão e profundidade, os rios que fluíam das bordas alpinas e cárpatas transportaram enormes quantidades de sedimentos, preenchendo o lago em cerca de 6,5 milhões de anos, até que ele “deixou o palco”.

Os sedimentos depositados formaram as formações conhecidas como “pannonianas”, compostas principalmente de areia, argila e silte – que abrigam importantes recursos minerais (como petróleo) e aquíferos – e são predominantes na superfície da Transdanúbia, incluindo a região das Colinas de Zala.

Nos depósitos pannonianos da Transdanúbia, podemos até encontrar o chamado “casco de bode de Tihany”, conhecido nas lendas, que na verdade é o fragmento de uma concha de um molusco (Congeria ungalacaprae).

Curiosamente, devido à orientação dos grandes rios que preencheram o lago (fluindo do noroeste, norte e nordeste), o Lago Panônico foi sendo preenchido em direção ao sul-sudeste: como se, em um filme acelerado, ele tivesse “saído” do território da atual Hungria. 

Por isso, pequenos lagos continuaram a existir por muito tempo nas regiões da atual Eslavônia, na Croácia, e no norte da Sérvia, mas, devido ao seu tamanho, características e fauna completamente diferentes, não podem ser considerados sucessores do antigo Lago Panônico.