Osgyán Mostarda

László Osgyán originalmente trabalhava como desenvolvedor na indústria farmacêutica. Embora gostasse do trabalho, há quatro anos decidiu começar a realizar seus sonhos devido à monotonia do dia a dia. Esse sonho era produzir mostarda, algo que ele começou a fazer em Keszthely, no condado de Zala. 
László sempre foi atraído por sabores únicos e extraordinários – especialmente pelas diferentes variações nacionais de mostarda: ele experimentou mostardas francesas, inglesas, alemãs e da Transilvânia, que serviram de inspiração para suas próprias criações. Durante seu aprendizado autodidata, ele se inspirou em tudo, desde receitas da Roma Antiga até Jamie Oliver, e a combinação disso tudo, somada à sua criatividade, deu origem ao universo de sabores da Osgyán Mostarda. 

László prepara as mostardas usando diferentes métodos, dependendo de serem picantes ou não, e do perfil de sabor que representam. 
A base é sempre composta por três ingredientes: sementes de mostarda, vinagre e suco de uva 100% puro – a esses são adicionados os temperos sazonais e permanentes.
O que todas têm em comum é que as sementes de mostarda são sempre moídas frescas, e com a adição de especiarias e o tratamento térmico, ele consegue alcançar exatamente a textura e o sabor que imaginou. As versões picantes são tratadas em temperaturas diferentes das mais suaves – garantindo que cada sabor esteja no ponto certo.
Para intensificar os sabores, a receita segue dois passos importantes. László mói as sementes de mostarda ele mesmo, sempre frescas, e os temperos e ingredientes aromáticos são adicionados durante o processo de cozimento, e não posteriormente.

As mostardas Osgyán não contêm conservantes, corantes ou aromas artificiais. Para László, é especialmente importante usar apenas ingredientes naturais. 
Sempre que possível, ele obtém os ingredientes de produtores locais: a pera, cebola, raiz-forte ou abóbora muitas vezes vêm de agricultores da região de Zala. Alguns ingredientes – como anchovas – precisam ser adquiridos no exterior, mas mesmo nesses casos, a confiabilidade e a qualidade são os critérios mais importantes.
Parte das sementes de mostarda é cultivada por ele mesmo – a mostarda é semeada e colhida em Szolnok, no leste do país, onde a planta se adapta melhor. László usa especificamente a variedade de mostarda amarela cultivada localmente.

Osgyán Mostarda
Hoje, a linha de produtos abrange mais de vinte tipos de mostarda. Alguns estão disponíveis o ano todo, enquanto outros aparecem sazonalmente. Entre os produtos permanentes, você pode sempre experimentar a mostarda de cebola caramelizada, parmesão, pimenta, whisky e figo. 
No outono, a versão com abóbora se destaca, e no Natal, sabores especiais como gengibre com cardamomo ou anis estrelado ganham destaque.
Na linha de produtos, você encontra opções sem glúten, sem lactose e sem adição de açúcar – sempre com a composição claramente indicada.
Enquanto László traz as sementes de mostarda de suas terras em Szolnok, os outros ingredientes – como pera ou cebola – são adquiridos localmente. Um dos principais componentes de suas mostardas, o suco de uva 100% puro, é comprado da Vinícola Dobosi, em Szentantalfa.
A Osgyán Mostarda é uma experiência culinária por si só, mas também combina perfeitamente com carnes e queijos.

Você pode adquirir os produtos:
●    Feira de Produtores de Hévíz