Zsankó Fazenda Familiar

A propriedade localizada em Zalaszentlászló – antiga casa dos pais da esposa de Norbert – é hoje o centro do empreendimento artesanal. Para Norbert, nunca houve dúvida de que ele queria continuar ali o que seus avós começaram: a produção de alimentos de alta qualidade, sem aditivos e genuínos. A casa foi construída pelas mãos do sogro e hoje abriga uma pequena fábrica moderna.
Quando criança, Norbert frequentemente participava das tradicionais matanças de porcos, e embora não soubesse na época, essas experiências formariam a base para o funcionamento da fazenda familiar "Sabores da Vovó" na sua vida adulta.

Atualmente, a fazenda abriga entre 60 e 70 porcos de três raças diferentes: mangalica nativa, duroc americana e raças cruzadas, permitindo atender a todas as preferências dos clientes – seja por produtos mais gordurosos ou mais magros. Os porcos são criados ao ar livre e a maior parte da alimentação é cultivada na própria terra, garantindo total controle sobre o que os animais consomem – e, consequentemente, o que chega ao prato dos clientes.
Na oferta, você encontra presunto defumado, linguiça, torresmo, banha caseira, e Norbert também prepara sazonalmente morcela, linguiça para grelhar, copa, patê de fígado e aspic – tudo de forma tradicional, ao estilo da região de Zala, sem aditivos artificiais ou corantes. 
Norbert se orgulha muito de que as receitas dos produtos não mudaram ao longo das gerações: basta sal, pimenta, alho e páprica, nada mais. A defumação é feita com madeira de faia e, ocasionalmente, madeira de árvores frutíferas, utilizando o método de defumação a frio, como faziam os antigos mestres.

"Sabores da Vovó" não é apenas uma marca – é um estilo de vida e uma filosofia que promove o retorno aos sabores autênticos. O objetivo de Norbert é oferecer aos clientes o que ele daria de coração à sua própria família. Por isso, as compras podem ser feitas diretamente na fazenda, ao lado da unidade de processamento, onde é possível conhecer pessoalmente os produtos e suas histórias.
Para Norbert, o maior reconhecimento é “quando uma avó idosa, com lágrimas nos olhos, diz: ‘Isso é exatamente como antigamente.’ Não poderia desejar nada melhor.”

Curioso para saber como funciona uma pequena unidade rural? Gostaria de visitar a propriedade e conhecer de perto como os produtos Zsankó são feitos? A boa notícia é que Norbert terá prazer em guiá-lo, mostrando os porcos e até mesmo permitindo uma espiada na área de defumação. Como um extra, você pode solicitar uma mesa rural, onde poderá saborear os deliciosos sabores da vovó no quintal da casa em Zalaszentlászló. Basta agendar previamente por telefone.

Presunto defumado

O presunto defumado de Norbert Zsankó não tem pressa – e talvez seja isso que lhe confere um caráter tão especial. A carne de porco de excelente qualidade descansa de 4 a 6 semanas em uma salmoura que contém apenas sal, alho e pimenta. Em seguida, passa por uma lenta defumação a frio, utilizando exclusivamente madeira de faia. É assim que o presunto adquire aquele sabor defumado profundo, mas elegante, que se revela em cada mordida. A carne não é esponjosa, nem úmida – é firme, fácil de cortar e naturalmente salgada. Totalmente livre de aditivos e realçadores de sabor, fiel às tradições.

Linguiça caseira da região de Zala 

Esta linguiça não é apenas "caseira" – é realmente como as que nossas avós faziam. A receita é a mesma há gerações: carne fresca de alta qualidade, a quantidade certa de gordura, temperada com sal, pimenta, alho e páprica de qualidade. Nada mais.
A carne temperada é embutida em tripa natural e defumada lentamente com madeira de faia a frio, durante vários dias. Isso dá ao produto sua cor vermelho-escura, sabor rico, mas não excessivamente salgado, e uma textura levemente firme. Seja no café da manhã, jantar, em uma tábua de frios ou acompanhando uma taça de vinho, esta linguiça não passa despercebida.

Pontos de venda da Fazenda Familiar Zsankó “Sabores da Vovó”:
●    8788 Zalaszentlászló, Rua Rákóczi Ferenc 13.