Kreiner Margit

Margit praticamente cresceu no meio da agricultura e da produção rural. Ela adquiriu experiência nas tarefas relacionadas à criação de animais ao longo de muitos anos. Anteriormente, vivia com sua família em Káptalantóti, onde criavam centenas de aves e ovelhas, preparavam chás medicinais e cultivavam lavanda e rosas. 
Após se mudar para Raposka, passou a dispor de uma área menor, mas seu amor pelos animais permaneceu inalterado. A ideia de criar codornas veio de um conhecido experiente, e, como todo conhecimento anterior, ela também adquiriu essa habilidade por meio de muita leitura e, claro, prática. 
Hoje, ela e sua filha criam centenas de codornas, que exigem cuidados diários. As aves precisam ser abastecidas com água em quantidade suficiente e ração de qualidade. Desde o início, Margit evita o uso de rações comerciais, optando por alimentos naturais – milho, trigo, cevada, ervilha, soja – adquiridos de uma fazenda próxima, garantindo que as codornas sejam saudáveis e que os ovos tenham um sabor rico e marcante.
Segundo Margit: “Quem já provou ovos de aves alimentadas com ração comercial e depois experimenta ovos de aves criadas em uma propriedade rural com alimentação natural percebe a diferença imediatamente.” 
A diferença não é apenas no sabor, mas também na aparência dos ovos. A gema tem uma cor muito mais intensa e, mesmo após cozida ou frita, mantém seu tom amarelo vibrante.

Os ovos de codorna são cozidos e depois imersos em água salgada por várias horas, antes de serem defumados com madeira de faia. Os ovos brancos e firmes são então conservados em azeite de oliva, junto com alho, pimenta, alho-poró selvagem ou outros temperos sazonais. Cada sabor é resultado de experimentação própria – nada é colocado à venda sem que Margit esteja 100% satisfeita com o resultado.
Os sabores mais populares são: natural, com alho e com pimenta.
Dica: A marinada, ou seja, o azeite temperado, também é valioso, pois pode ser usado no preparo de alimentos depois que os ovos terminarem.
Os clientes frequentemente sugerem novos sabores, e Margit geralmente aceita o desafio de atender aos pedidos.
Embora o principal produto seja o ovo de codorna cozido e defumado, Margit também prepara pesto de alho-poró selvagem, creme de pimenta doce e picante com vegetais cultivados por ela, além de geleias e xaropes feitos com frutas de sua propriedade.

Pesto de alho-poró selvagem
O pesto de alho-poró selvagem é feito com folhas frescas colhidas na melhor época da temporada. Após uma limpeza e trituração cuidadosas, Margit processa as folhas com azeite de oliva, sal, nozes ou pimenta. Apenas as folhas da planta são utilizadas no pesto, preservando seu aroma fresco e levemente semelhante ao do alho. Margit coleta o alho-poró selvagem em locais conhecidos e próximos, com a ajuda da família em algumas ocasiões. As versões com nozes ou pimenta conferem um caráter especial a essa iguaria primaveril. O pesto é excelente para massas, torradas, carnes ou como molho para saladas. Não contém conservantes.


Ovos de codorna defumados e temperados em azeite de oliva

Os ovos de codorna defumados artesanalmente e conservados em azeite de oliva são um dos produtos mais especiais do ateliê de Margit. As codornas são criadas com alimentação natural, o que contribui para o alto teor de vitaminas e minerais dos ovos. O preparo dessas pequenas delícias é um processo cuidadoso: os ovos são imersos em água com vinagre antes do cozimento para remover manchas naturais de pigmento, depois cozidos em água salgada, resfriados, descascados manualmente e defumados por três horas com madeira de faia. Os ovos assim preparados são conservados em azeite de oliva, com ou sem temperos – como alho ou pimenta. O azeite não apenas conserva, mas também absorve os aromas da defumação e dos temperos, podendo ser usado posteriormente no preparo de alimentos. O produto é feito exclusivamente com ingredientes naturais, sem aditivos ou conservantes, e tem validade de seis meses. Perfeito como entrada, petisco ou complemento para saladas – uma iguaria caseira autêntica de Raposka.



Os produtos podem ser adquiridos em:
●    Mercado de Produtores de Hévíz
●    Mercado Liliomkert, Káptalantóti