Lídrind Porta

Desde criança, Lídia cresceu no mundo da agricultura: seu pai criava gado e trabalhava com processamento, então o abate, a alimentação, o cuidado e tudo relacionado à criação de animais faziam parte da vida da família. Lídia passava muito tempo ao lado do pai, muitas vezes ajudando no trabalho, aprendendo não apenas a observar, mas também o que significa criar animais com responsabilidade, processar carne e preparar alimentos de qualidade.
Ela fez uma breve pausa nesse caminho: estudou contabilidade e começou a trabalhar na área. Embora o mundo dos números tenha sido satisfatório por um tempo, ela começou a criar seu próprio gado enquanto trabalhava como contadora – inicialmente para consumo próprio, mas depois também para atender clientes. O que começou como um hobby tornou-se novamente um estilo de vida, agora sob sua própria gestão, mas com todo o conhecimento herdado de seu pai.

Na propriedade de Lídia, os animais vivem soltos, pastando às margens do rio Zala. A qualidade de vida dos animais influencia diretamente a qualidade dos produtos finais. Além disso, a família cultiva o próprio alimento para os animais em suas terras, garantindo e controlando os componentes nutricionais dos produtos. 
O objetivo é criar animais saudáveis, bem cuidados, cuja carne seja uma matéria-prima digna para os produtos processados. Todo o trabalho de açougue, corte, cura e defumação é feito manualmente na pequena fábrica em Csáford. 

O produto icônico da Lídrind Porta é o presunto e a linguiça defumados de carne bovina, além do salame, mas Lídia e sua família também produzem itens de carne suína e oferecem ovos caseiros. 
A novidade mais especial é o basturma. Por trás do nome está uma carne bovina seca ao ar, envolta em uma crosta de temperos, que combina perfeitamente com uma fatia de pão de fermentação natural e queijo caseiro. 
Lídia não apenas cria seus animais de forma próxima à natureza, mas também evita o uso de aditivos no processamento da carne. A conservação é feita apenas com sal, evitando nitritos, corantes e marinadas rápidas. 
A defumação é realizada com madeira de acácia e faia, e a conservação é feita exclusivamente com sal. 
Os presuntos passam por um longo processo de cura, permitindo que desenvolvam naturalmente o sabor e a textura que, em produções industriais, seriam obtidos por métodos acelerados. 
Os temperos também não são misturas pré-embaladas, mas sim ingredientes naturais, muitas vezes cultivados pela própria família – como a páprica usada no salame picante ou as bagas de zimbro, que também vêm da propriedade.

Na Lídrind Porta, além de comprar os produtos, você pode saborear as delícias no local. No conceito de mesa rural, você será recebido com tábuas frias bem servidas, pratos quentes e doces caseiros – como o tradicional kráfli de gordura de Zala, feito com a própria banha da casa. A hospitalidade no vinhedo sempre gira em torno da experiência compartilhada e do amor pela comida. Ao visitar a propriedade, você não apenas se deliciará, mas também terá um vislumbre do mundo da agricultura, do processamento e das carnes artesanais. Basta agendar sua visita com antecedência por telefone.

Presunto e linguiça defumados de carne bovina
A linguiça e o presunto defumados da Lídrind Porta são feitos para aqueles que valorizam sabores tradicionais e ingredientes puros. A base da linguiça é a carne de gado criado solto, e os temperos são clássicos: páprica, alho, pimenta e sal – sem nenhum aditivo artificial. As linguiças são recheadas manualmente em tripas naturais por Lídia e sua família, e depois defumadas com madeira de faia e acácia.
O presunto defumado é preparado ao longo de um longo processo de defumação a frio, conservado exclusivamente com sal natural. Os cortes – coxa, paleta, copa – são curados separadamente para garantir o melhor sabor e textura. A maturação lenta e a defumação cuidadosa conferem à Lídrind Porta seu caráter único. Não são usados conservantes, corantes ou marinadas rápidas.

Pontos de venda da Lídrind Porta:
●    8795 Zalaszentgrót, W3G9+37