Oficina Doce como Mel

Mónika Baráth Adorján e sua filha Bori Adorján administraram por muito tempo um restaurante familiar, onde Bori passou a dedicar cada vez mais tempo à preparação de sobremesas. O feedback dos clientes e o prazer de confeitar incentivaram Bori a frequentar a escola de confeitaria, para que pudessem trabalhar de forma artesanal, mas com base técnica sólida.
Mónika, no entanto, não se aproximou dos doces caseiros no restaurante, mas sim em casa, onde alegrava a família quase todos os dias com “massas doces” – como os bolos são chamados em Zala. O primeiro pedido maior de doces veio de um hotel em Hévíz, que solicitou presentes de Natal comestíveis. Fazer biscoitos de gengibre seria a escolha óbvia, mas Mónika e sua família decidiram seguir outra ideia. Resgataram receitas antigas da família e redescobriram um doce esquecido: o pão de mel.
Durante a pandemia, quando o setor de hospitalidade parou, o sucesso do pão de mel caseiro abriu um novo caminho: a família fechou o restaurante e fundou a Oficina Doce como Mel. O objetivo não era operar uma confeitaria clássica, mas sim um ateliê, onde pudessem criar no próprio ritmo, com o próprio gosto e sem compromissos.

No ateliê, cada um tem sua atividade favorita: Bori é especialista em tortas modernas, tortinhas, macarons e pedidos personalizados, enquanto sua mãe, Mónika, prepara doces tradicionais – como o bolo de seis camadas, o creme de mel, o flódni ou o zserbó.
Algumas receitas são heranças antigas da família: vêm dos cadernos de receitas da bisavó, da tia, da avó ou de Ábrahám Gézáné, que foram adaptadas ao gosto da família.
Cada doce carrega algo único, uma inovação que o torna especial, acolhedor e com o toque da Oficina Doce como Mel.

O pão de mel da Oficina Doce como Mel é uma viagem no tempo: traz à tona a cozinha da avó do interior, e o aroma das especiarias natalinas evoca o aconchego do lar. Coberto com uma camada de glacê branco, o doce chama atenção não só pela aparência, mas também pelo sabor e textura. Ao morder, a massa macia praticamente derrete na boca.
O grande segredo do pão de mel da Oficina Doce como Mel está na mistura de especiarias, elaborada com uma receita própria que inclui oito tipos de especiarias aromáticas.
Outro ingrediente principal é o mel, fornecido por um apicultor local de Gyenesdiás.
As meninas adoram experimentar novas variações do pão de mel, e ocasionalmente você pode provar sabores inéditos. A mais recente inovação é feita com farinha integral de espelta e trigo.
O grande sucesso do verão no quesito pão de mel foi o sabor de lavanda, para o qual a lavanda é cultivada, colhida, seca e moída no jardim do ateliê antes de ser incorporada à massa de mel.

O ateliê não é uma confeitaria clássica. Os doces são feitos sob encomenda e também estão disponíveis no Mercado de Produtores de Hévíz. A experiência de compra pessoal é uma parte importante do conceito – seja em uma degustação no mercado ou em uma visita previamente agendada.

Pão de mel
O carro-chefe da Oficina Doce como Mel é o pão de mel, que pode ser degustado em diversos sabores. A massa é densa, mas macia; ao morder, praticamente derrete na boca. Não é preciso esperar dias para que amoleça – este pão de mel já é macio desde o início. A textura perfeita vem da receita antiga: farinha, açúcar, margarina, ovos, creme de leite e bicarbonato de sódio, além da mistura secreta de especiarias. Esta última é uma criação própria, que inclui oito tipos diferentes de especiarias.
Os pães de mel são moldados à mão, um a um, em formato redondo, e colocados individualmente na assadeira. Após o cozimento, são mergulhados em grandes tigelas de glacê e depois dispostos lado a lado para secar – cada peça é feita à mão, com atenção aos detalhes.
Entre os sabores, você encontrará opções tradicionais e especiais: simples, ameixa seca com rum, cranberry, laranja cristalizada, gengibre (sem glacê), cacau com gotas de chocolate e, sazonalmente, lavanda.
Para o pão de mel de lavanda, a planta floresce no jardim do ateliê todo mês de junho.

Você pode adquirir os produtos:
●    Mercado de Produtores de Hévíz