Como turista contra o desperdício de alimentos – pequenas decisões, grande impacto

domingo, 24 de agosto de 2025 11:36

A experiência de viajar está intimamente ligada à gastronomia. Ao explorar uma nova cidade, muitas vezes a primeira coisa que fazemos é provar as especialidades locais, desfrutar da abundância no café da manhã do hotel ou na varanda de um restaurante aconchegante. Mas, enquanto nos enriquecemos com novos sabores, é fácil acabar pedindo comida demais ou deixando metade no prato. Esse hábito aparentemente pequeno é um dos motores do desperdício global de alimentos.

A experiência de viajar está intimamente ligada à gastronomia. Ao explorar uma nova cidade, muitas vezes a primeira coisa que fazemos é provar as especialidades locais, desfrutar da farta oferta no café da manhã do hotel ou na varanda de um restaurante aconchegante. Mas, enquanto nos enriquecemos com novos sabores, é fácil pedir comida em excesso ou deixar metade no prato. Esse hábito aparentemente pequeno é um dos motores do desperdício global de alimentos.

O café da manhã fresco de um hotel à beira-mar, com sua abundante oferta de buffet – muitas vezes essa é a primeira lembrança que nos vem à mente durante nossas viagens. No entanto, as delícias e a vasta variedade não trazem apenas prazer gastronômico, mas também destacam um problema sério: o desperdício global de alimentos. Por isso, é especialmente interessante que a Turquia esteja planejando uma reforma profunda: o governo pretende reduzir o sistema tradicional de buffet com uma nova lei gastronômica. No futuro, hotéis e restaurantes poderão oferecer mais opções à la carte, para que os hóspedes peçam apenas o que realmente irão consumir – o objetivo é claro: reduzir significativamente o desperdício, já que, como revelado no resumo, no país cerca de 102 quilos de alimentos por pessoa vão para o lixo anualmente, sendo que apenas de pães, 12 milhões de unidades são descartadas diariamente. Mas o que o turista pode fazer contra o desperdício de alimentos ao sair de férias ou viajar para relaxar?

Escolhas conscientes ao pedir

Como turistas, muitas vezes somos movidos pela curiosidade: queremos experimentar de tudo, afinal, quem sabe quando voltaremos ao mesmo lugar? Ainda assim, vale a pena parar por um momento e refletir sobre quanto realmente conseguimos consumir. Pedir porções menores não só combate o desperdício, mas também nos dá a chance de experimentar mais pratos diferentes, sem que comida acabe no lixo.

O poder dos ingredientes locais

A comida não é apenas sabor, mas também história. Ao escolhermos restaurantes que utilizam ingredientes locais, indiretamente reduzimos as perdas de alimentos associadas ao transporte e as emissões de dióxido de carbono. Além disso, apoiamos diretamente agricultores, produtores e comunidades locais, para quem cada compra contribui para o sustento e a preservação das tradições.

DICA: Em Miskolc, o Hotel Palota e o Végállomás Bistorant frequentemente organizam noites gastronômicas focadas nos ingredientes das florestas de Bükk, que cercam a cidade – e agora a organização turística local também oferece programas que incluem um passeio de trem turístico, durante o qual é possível conhecer os ingredientes da floresta e depois degustar pratos temáticos preparados com eles.

Embalar as sobras não é vergonhoso

Por muito tempo, acreditou-se que era desconfortável pedir para embalar as sobras. Hoje, no entanto, em muitos países é completamente natural que o cliente leve para casa o que não conseguiu consumir. Se usarmos essa possibilidade sem receio, não apenas evitamos o desperdício, mas também garantimos mais uma refeição, que pode até nos lembrar dos sabores da viagem no dia seguinte.

Buscando acomodações sustentáveis

Um número crescente de hotéis e pousadas está fazendo esforços visíveis para reduzir o desperdício de alimentos. Esses locais frequentemente oferecem porções menores nos buffets, medem digitalmente as sobras ou colaboram com organizações civis locais para resgatar alimentos. Ao escolher conscientemente esses tipos de acomodações, transmitimos uma mensagem com nossa viagem: é importante para nós que a hospitalidade não resulte em desperdício desnecessário.

O poder dos pequenos hábitos

O combate ao desperdício de alimentos não precisa ser feito com grandes gestos. Trata-se muito mais de prestar atenção aos nossos pequenos hábitos enquanto viajamos: não pegar mais comida do que o necessário, valorizar pratos feitos com ingredientes locais e considerar natural levar as sobras para mais tarde. Essas decisões simples, juntas, têm um impacto enorme, pois cada pedaço de comida não desperdiçado é um passo para usar os recursos do nosso planeta de forma mais responsável.

O desperdício de alimentos não é apenas uma questão moral ou econômica, mas um desafio global que define fundamentalmente nosso futuro. Um terço dos alimentos produzidos nunca é consumido, enquanto milhões de pessoas ao redor do mundo lutam contra a fome. Cada etapa do desperdício – da produção ao transporte e ao consumo – sobrecarrega desnecessariamente o meio ambiente, consome água potável, queima energia e contribui para a emissão de gases de efeito estufa. Não é por acaso que a redução do desperdício de alimentos é destacada nos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU (ODS 12 – Consumo e Produção Responsáveis).

No turismo, esse problema é ainda mais evidente: os buffets de hotéis, a ampla oferta de restaurantes ou o consumo em fast foods contribuem para que muitos alimentos acabem no lixo. Isso não apenas sobrecarrega os recursos das comunidades locais, mas também compromete a credibilidade do turismo. Um número crescente de viajantes busca lugares onde a sustentabilidade é visivelmente praticada – onde a redução do desperdício não é uma promessa vazia, mas uma realidade comprovada por resultados mensuráveis.

O desperdício de alimentos, portanto, não é apenas um "problema das futuras gerações": já afeta nosso cotidiano – no aumento dos preços dos alimentos, nos eventos climáticos extremos causados pelas mudanças climáticas ou nas tensões sociais. Por isso, é crucial que todos os envolvidos no turismo – turistas, prestadores de serviços, destinos e tomadores de decisão – ajam juntos. O I-DEST não é apenas um sistema de medição, mas uma plataforma comunitária que ajuda a transformar decisões cotidianas em mudanças globais.

A regulamentação planejada na Turquia mostra claramente que medidas governamentais também são indispensáveis para conter o desperdício de alimentos. No entanto, a mudança não pode ser alcançada apenas por meio de leis: cada decisão de um viajante, cada prática de um estabelecimento responsável e cada escolha consciente contribuem para que a abundância de ofertas não seja sinônimo de desperdício. Se os buffets forem gradualmente substituídos por escolhas conscientes e por pratos apreciados, viajar será ao mesmo tempo uma experiência e um ato de responsabilidade – um caminho pelo qual o turismo pode avançar em direção a um futuro mais sustentável.