Como turista contra o desperdício de alimentos – pequenas decisões, grande impacto

domingo, 24 de agosto de 2025 11:36

A experiência de viajar está intimamente ligada à gastronomia. Ao explorar uma nova cidade, muitas vezes a primeira coisa que fazemos é provar as especialidades locais, desfrutar da abundância no café da manhã do hotel ou na varanda de um restaurante aconchegante. Mas, enquanto nos enriquecemos com novos sabores, é fácil acabar pedindo comida demais ou deixando metade no prato. Esse hábito aparentemente pequeno é um dos motores do desperdício global de alimentos.

A experiência de viajar está intimamente ligada à gastronomia. Ao explorar uma nova cidade, muitas vezes a primeira coisa que fazemos é provar as especialidades locais, desfrutar da farta oferta no café da manhã do hotel ou na varanda de um restaurante aconchegante. Mas, enquanto nos enriquecemos com novos sabores, é fácil pedir comida em excesso ou deixar metade no prato. Esse hábito aparentemente pequeno é um dos motores do desperdício global de alimentos.

O café da manhã fresco de um hotel à beira-mar, com um buffet abundante – muitas vezes essa é a memória que nos vem à mente durante as viagens. No entanto, as delícias gastronômicas e a ampla variedade não apenas trazem prazer, mas também destacam um problema sério: o desperdício global de alimentos. É por isso que é especialmente significativo que a Turquia esteja planejando uma reforma profunda: o governo pretende reduzir o sistema tradicional de buffet com uma nova lei gastronômica. No futuro, hotéis e restaurantes poderão oferecer mais opções à la carte, para que os hóspedes peçam apenas o que realmente vão consumir – o objetivo é claro: reduzir significativamente o desperdício, já que, como o resumo aponta, no país cerca de 102 quilos de alimentos por pessoa são jogados fora anualmente, sendo que apenas 12 milhões de pães por dia vão para o lixo. Mas o que o turista pode fazer contra o desperdício de alimentos ao sair de férias?

Escolhas conscientes ao pedir

Como turistas, muitas vezes somos movidos pela curiosidade: queremos experimentar de tudo, afinal, quem sabe quando voltaremos ao mesmo lugar? Ainda assim, vale a pena parar por um momento e refletir sobre o quanto realmente conseguimos consumir. Pedir porções menores não apenas ajuda a combater o desperdício, mas também nos dá a oportunidade de experimentar mais pratos sem que a comida vá parar no lixo.

O poder dos ingredientes locais

A comida não é apenas sabor, mas também história. Ao escolhermos restaurantes que utilizam ingredientes locais, indiretamente reduzimos as perdas alimentares associadas ao transporte e as emissões de dióxido de carbono. Além disso, apoiamos diretamente agricultores, produtores e comunidades locais, para quem cada compra contribui para o sustento e a preservação das tradições.

DICA: Em Miskolc, o Hotel Palota e o Végállomás Bistorant frequentemente organizam noites gastronômicas que destacam os ingredientes das florestas de Bükk, que cercam a cidade – e agora a organização turística local também oferece programas que incluem um passeio de trem para conhecer os ingredientes da floresta e provar pratos temáticos preparados com eles durante um jantar especial.

Levar as sobras para casa não é vergonha

Por muito tempo, acreditou-se que era constrangedor pedir para embalar as sobras. Hoje, no entanto, em muitos países é completamente natural que o cliente leve para casa o que não conseguiu comer. Se usarmos essa opção sem receio, não apenas evitamos o desperdício, mas também garantimos outra refeição, que pode nos lembrar dos sabores da viagem no dia seguinte.

Buscando acomodações sustentáveis

Cada vez mais hotéis e pousadas estão fazendo esforços visíveis para reduzir o desperdício de alimentos. Esses locais frequentemente oferecem porções menores nos buffets, medem digitalmente as sobras ou colaboram com organizações civis locais para resgatar alimentos. Ao escolhermos conscientemente essas acomodações, nossa viagem também transmite uma mensagem: é importante para nós que a hospitalidade não resulte em desperdício desnecessário.

O poder dos pequenos hábitos

O combate ao desperdício de alimentos não precisa ser feito com grandes gestos. Trata-se muito mais de prestar atenção aos nossos pequenos hábitos enquanto viajamos: não pegar mais comida do que precisamos, valorizar pratos feitos com ingredientes locais e considerar natural guardar as sobras para mais tarde. Todas essas decisões simples juntas têm um impacto enorme, pois cada pedaço de comida não desperdiçado é um passo para usar os recursos do nosso planeta de forma mais responsável.

O desperdício de alimentos não é apenas uma questão moral ou econômica, mas um desafio global que define nosso futuro. Um terço dos alimentos produzidos nunca é consumido, enquanto milhões de pessoas em todo o mundo enfrentam a fome. Cada etapa do desperdício – da produção ao transporte e ao consumo – sobrecarrega desnecessariamente o meio ambiente, consome água potável, queima energia e contribui para a emissão de gases de efeito estufa. Não é à toa que a redução do desperdício de alimentos é destacada nos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU (ODS 12 – Consumo e Produção Responsáveis).

No turismo, esse problema é ainda mais evidente: buffets de hotéis, cardápios abundantes de restaurantes ou consumo em fast foods contribuem para que muitos alimentos acabem no lixo. Isso não apenas sobrecarrega os recursos das comunidades locais, mas também compromete a credibilidade do turismo. Cada vez mais viajantes procuram lugares onde a sustentabilidade é levada a sério – onde a redução do desperdício não é uma promessa vazia, mas uma realidade comprovada por resultados mensuráveis.

O desperdício de alimentos não é apenas um "problema das futuras gerações": ele já afeta nosso cotidiano – no aumento dos preços dos alimentos, nos eventos climáticos extremos causados pelas mudanças climáticas ou nas tensões sociais. Por isso, é crucial que todos os envolvidos no turismo – turistas, prestadores de serviços, destinos e tomadores de decisão – ajam juntos. O I-DEST não é apenas um sistema de medição, mas uma plataforma comunitária que ajuda a transformar decisões cotidianas em mudanças globais.

A regulamentação planejada na Turquia mostra claramente que medidas governamentais também são indispensáveis para conter o desperdício de alimentos. No entanto, a mudança não ocorre apenas por meio de leis: cada decisão de um viajante, cada prática responsável de um hotel ou restaurante pode contribuir para que a abundância não signifique desperdício. Se os buffets forem gradualmente substituídos por escolhas conscientes e pratos valorizados, viajar será ao mesmo tempo uma experiência e um ato de responsabilidade – um caminho para um futuro mais sustentável no turismo.