Zsankó Granja Familiar

La finca en Zalaszentlászló – el antiguo hogar de los padres de la esposa de Norbert – es hoy el centro de este emprendimiento artesanal. Para Norbert no había duda de que quería continuar aquí lo que sus abuelos comenzaron: la elaboración de alimentos auténticos, de alta calidad y sin aditivos. La casa fue construida por su suegro con sus propias manos y ahora alberga una moderna microempresa.
Cuando era niño, Norbert participaba a menudo en las tradicionales matanzas de cerdos, y aunque en ese momento no lo sabía, esas experiencias serían la base sobre la cual hoy opera la Granja Familiar “Sabores de la Abuela”.

Actualmente, en la granja viven entre 60 y 70 cerdos de tres razas diferentes: mangalica autóctono, duroc americano y razas cruzadas, lo que les permite adaptarse a todas las preferencias de los clientes, ya sea que busquen productos más grasos o más magros. Los cerdos se crían al aire libre y la mayor parte de su alimento se cultiva en tierras propias, lo que garantiza un control total sobre lo que comen los animales y, en última instancia, lo que llega al plato de los clientes.
En la oferta encontrarás jamón ahumado, salchichas, chicharrones, manteca casera, y de manera estacional, Norbert también elabora morcillas, salchichas para asar, chuletas, patés y gelatinas de carne – todo de manera tradicional, al estilo de Zala, sin aditivos ni colorantes artificiales. 
Norbert está muy orgulloso de que las recetas de sus productos no hayan cambiado en generaciones: solo se necesita sal, pimienta, ajo y pimentón, nada más. El ahumado se realiza con madera de haya y ocasionalmente con madera de árboles frutales, utilizando el método de ahumado en frío, siguiendo las técnicas de los ancianos.

“Sabores de la Abuela” no es solo un nombre de marca, es un estilo de vida y una filosofía que promueve el regreso a los sabores auténticos. El objetivo de Norbert es ofrecer a sus clientes lo mismo que daría con gusto a su propia familia. Por eso, las compras también se realizan en la granja, directamente junto al área de producción, donde se pueden conocer los productos y sus historias en persona.
Para Norbert, el mayor reconocimiento es “cuando una abuela mayor, con lágrimas en los ojos, dice: ‘Esto sabe exactamente como antes.’ No podría desear nada más.”

¿Te interesa saber cómo funciona una microempresa rural? ¿Te gustaría visitar la finca y conocer más de cerca cómo se elaboran los productos Zsankó? La buena noticia es que Norbert estará encantado de mostrarte todo, desde los cerdos hasta el ahumador. Además, puedes solicitar una mesa rural, donde podrás degustar los deliciosos sabores de la abuela en el patio de la casa en Zalaszentlászló. Solo necesitas coordinar previamente por teléfono.

Jamón ahumado

El jamón ahumado de Norbert Zsankó no tiene prisa, y quizá eso es lo que le da su carácter especial. La carne de cerdo de excelente calidad reposa entre 4 y 6 semanas en salmuera, que contiene únicamente sal, ajo y pimienta. Luego, se somete a un lento ahumado en frío, utilizando exclusivamente madera de haya. Así, el jamón adquiere ese sabor ahumado profundo pero elegante, presente en cada bocado. La carne no es esponjosa ni húmeda, sino firme, fácil de cortar y naturalmente salada. Totalmente libre de aditivos y potenciadores de sabor, fiel a las tradiciones.

Salchicha casera de Zala 

Esta salchicha no es solo “casera”, es realmente como la que hacían nuestras abuelas. La receta no ha cambiado en generaciones: carne fresca de alta calidad, la cantidad justa de grasa, sazonada con sal, pimienta, ajo y pimentón de calidad. Nada más.
La carne sazonada se embute en tripa natural y se ahuma lentamente con madera de haya en frío durante varios días. Gracias a esto, la salchicha obtiene su color rojo intenso, su sabor pleno pero no excesivamente salado, y su textura ligeramente elástica. Ya sea para el desayuno, la cena, una tabla de embutidos o como acompañante de una copa de vino, esta salchicha no pasará desapercibida.

Puntos de venta de Zsankó “Sabores de la Abuela” Granja Familiar:
●    8788 Zalaszentlászló, calle Rákóczi Ferenc 13.