Κήπος Tüskevár

Ο Γκέργκελι Τιχάνι αρχικά σπούδασε πληροφορική, αλλά από νεαρή ηλικία συνειδητοποίησε ότι ήθελε να ζήσει και να εργαστεί στη φύση, όχι πίσω από μια οθόνη. Τα οικογενειακά κτήματα, οι αμπελώνες των παππούδων του και οι παιδικές αναμνήσεις από την κηπουρική συνέβαλαν στο να ξεκινήσει τον δικό του οπωρώνα πριν από περισσότερα από 10 χρόνια. Την πρώτη φυτεία αρώνιας την ξεκίνησε ως χόμπι, αλλά σήμερα, μαζί με τον πατέρα του, καλλιεργούν σχεδόν 2 εκτάρια και αυτό έχει γίνει το κύριο επάγγελμά του.

Ο Κήπος Tüskevár ειδικεύεται στην καλλιέργεια και επεξεργασία μούρων χωρίς χημικά, κάτι που αποτελεί πραγματική σπανιότητα, καθώς βασίζεται σε ξεχασμένες ή υποτιμημένες ποικιλίες φρούτων της Καρπαθικής λεκάνης. 
Ο Γκέργκελι επέλεξε συνειδητά φυτά που είναι ανθεκτικά και έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. 
Γιατί; Επειδή «δεν το κάνουμε μόνο για πώληση – το καταναλώνουμε κι εμείς, το δίνουμε στην οικογένειά μας και στους φίλους μας.»
Στον κήπο καλλιεργούνται κυνόροδο, κρανιά, αρώνια, βατόμουρα, μπλε σταφύλια και μαύρη σταφίδα.
Η μοναδικότητα του Κήπου Tüskevár δεν έγκειται μόνο στις ποικιλίες φυτών, αλλά και στη φιλοσοφία επεξεργασίας. Εκτός από το ότι ο κήπος καλλιεργείται χειροκίνητα, τα φρούτα συλλέγονται με το χέρι και επεξεργάζονται φρέσκα: παράγονται 100% φυσικοί χυμοί μέσω πίεσης και μαρμελάδες χωρίς ζάχαρη ή ελαφρώς γλυκασμένες, χρησιμοποιώντας ήπιες τεχνολογίες σε κάθε στάδιο. 
Ο Γκέργκελι και η ομάδα του βρήκαν επίσης λύση για τα υπολείμματα φρούτων: γίνονται αποξηραμένα προϊόντα, αλεύρι ή μείγματα τσαγιού.
Τα προϊόντα δεν περιέχουν πρόσθετα και είναι συνήθως χωρίς ζάχαρη, ενώ η μέθοδος επεξεργασίας προσαρμόζεται πάντα στις ιδιαιτερότητες κάθε φρούτου. Το κυνόροδο και η κρανιά, για παράδειγμα, λόγω της πυκνής σάρκας τους, είναι εξαιρετική βάση για μαρμελάδα, χωρίς να απαιτείται επιπλέον πύκνωση. Και τα δύο φρούτα έχουν περισσότερο ξινή γεύση, αλλά μπορείτε να τα ζητήσετε σε εκδοχή χωρίς ζάχαρη ή με ζάχαρη.
Παράλληλα με τις οικογενειακές συνταγές, πειραματίζονται συνεχώς με νέες γεύσεις και τεχνολογίες, διατηρώντας τις αρχές της χειροποίητης επεξεργασίας.

Μαρμελάδα από κυνόροδο και κρανιά 
Οι δύο εμβληματικές μαρμελάδες του Κήπου Tüskevár είναι το κυνόροδο και η κρανιά, που ξεχωρίζουν όχι μόνο για τη μοναδική, χαρακτηριστική γεύση τους, αλλά και για την εξαιρετική θρεπτική τους αξία. Δεν πρόκειται για εξευγενισμένες, γλυκές ποικιλίες – αλλά για δώρα της φύσης, που απαιτούν προσεκτική χειροκίνητη συγκομιδή, πολλή υπομονή και εξειδίκευση.
Η μαρμελάδα από κυνόροδο παρασκευάζεται από φρούτα που συλλέγονται στην πλήρη ωρίμανσή τους, ακολουθεί θερμική επεξεργασία και πολτοποίηση – έτσι αφαιρούνται οι σπόροι και μένει μόνο η πυκνή, βελούδινη σάρκα του φρούτου. Το αποτέλεσμα είναι μια σκούρα πορτοκαλί, γλυκόξινη μαρμελάδα, φυσικά πλούσια σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Χωρίς προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης, έχει τέλεια υφή χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του κυνόροδου σε στερεά συστατικά.
Η μαρμελάδα από κρανιά είναι σπάνια: λίγες φάρμες επεξεργάζονται αυτό το άγριο φρούτο, που αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο χρόνια μετά τη φύτευση. Η γεύση της είναι μοναδική: ξινή, με ελαφριές νότες δαμάσκηνου και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μικρές ποσότητες, αποκλειστικά από την ιδιόκτητη καλλιέργεια, χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.


Μπορείτε να αγοράσετε τα προϊόντα:
●    Αγροτική Αγορά Hévíz
●    Αγορά Liliomkert, Κάπταλαντότι