Csizmás Syrup

U maloj radionici na vinskom brežuljku Egregyi, s blagim pogledom na Hévíz, nastaju Csizmás sirupi. Njihova glavna odlika? Pravo voće, bez umjetnih aroma ili zaslađivača. László Németh, osnivač i kreator, želio je oživjeti autentičan okus sirupa s kojima je odrastao — onih u kojima “malina ima okus kao malina”. Ako se i vi sjećate okusa pravih, domaćih sirupa, Lászlóvi proizvodi probudit će tu seosku nostalgiju u svakom gutljaju.

Gastronomija i ugostiteljstvo oduvijek su bili bliski Lászlóvu srcu, jer je radio u tim područjima u inozemstvu prije nego što se vratio kući u Mađarsku. Njegova obitelj uzgaja voće u Pankaszu, selu u regiji Őrség, pa je, kada je bilo viška voća, László eksperimentirao s izradom vlastitih sirupa od maline, jagode i višnje.

Nakon mnogo pokušaja i pogrešaka, nastao je brend Csizmás Syrup — a povratne informacije kupaca brzo su potvrdile njegovo mjesto na tržištu. Pravo voće, pravi okus, bez kompromisa.

Od svog osnutka 2018. godine, Csizmás Syrup slijedi jedno jednostavno pravilo: flaširati samo ono što bi i sam László rado konzumirao. Većina sastojaka dolazi iz obiteljske proizvodnje: maline, jagode i višnje uzgajaju se u Pankaszu, u županiji Vas. Cvjetove bazge László osobno bere svakog svibnja, daleko od prometnica i zagađenja. Konoplja se uzgaja odmah iza njegove radionice na vinskom brežuljku Egregyi.

Svaki korak procesa obavlja se ručno — od mljevenja voća do flaširanja — osiguravajući najvišu kvalitetu. Csizmás sirupi proizvode se hladnim prešanjem, bez pasterizacije ili kuhanja, čime se čuva autentičan okus, boja i sadržaj vitamina iz voća. Sokovi zadržavaju voćnu pulpu i sjemenke, dodajući tijelo i bogatstvo: sjemenke maline ostaju u sirupu, komadići jagode ostaju u soku.

Sadržaj voća je impresivno visok — najmanje 40%. Koriste se samo minimalni konzervansi i tek toliko šećera koliko je potrebno za postizanje željenog profila okusa. Kako László kaže: “Nikad ne štedite na voću i radite što brže možete.”

Rezultat je proizvod koji hvata prave okuse prirode — bez umjetnih aroma, samo trajni, pravi okus.

Asortiman proizvoda uključuje sirupe od maline, jagode, višnje, bazge i jedinstveni sirup od konoplje. Verzija s konopljom blago je biljna, umirujuća, a mnogi je vole kao opuštajući večernji napitak. László pušta u prodaju samo proizvode s kojima je osobno zadovoljan — ako recept ne zadovoljava njegove visoke standarde, ne dolazi na tržište.

Sirup od konoplje

Sirup od konoplje prava je rijetkost, jedinstven i po okusu i po učinku. Izrađen od industrijske konoplje (Cannabis sativa) uzgojene bez kemikalija na vinskom brežuljku Egregyi, László bere ženske cvjetove konoplje u jesen i obrađuje ih hladnim procesom kako bi sačuvao njihove vrijedne aktivne spojeve — poznate po umirujućim i antistresnim svojstvima.

Okus sirupa je blago začinjen, osvježavajuće biljni i uravnotežen s daškom limuna. Sadrži samo prirodne sastojke i minimalnu količinu šećera. Savršen kao osvježavajući napitak razrijeđen vodom ili gaziranom vodom, ali mnogi ga također uživaju prije spavanja zbog njegovih umirujućih učinaka.

Prijedlog za posluživanje: Za najbolji okus, pomiješajte Csizmás sirup s vodom ili gaziranom vodom u omjeru 1:8.

• Tržnica u Hévízu

Zamislite ogromno vodeno tijelo — preko 1.000 metara duboko i više od 400 puta veće od Balatona — koje je nekada valovilo ovim krajem. Priča o Panonskom jezeru nije samo fascinantno poglavlje geološke povijesti, već i naslijeđe koje i dalje oblikuje regiju: ostavilo je mineralne resurse, plodna tla, pa čak i inspiriralo legende. Otkrijte kako je drevno jezero transformiralo Transdanubiju — i zašto se njegov utjecaj osjeća i danas.

Unutarnje more milijunima godina

U svom najvećem opsegu, Panonsko jezero pokrivalo je ogromno područje, daleko veće od današnjeg Balatona. Milijunima godina (približno prije 12 do 8,5 milijuna godina) dominiralo je regijom. Kako su okolni planinski lanci postupno rasli, jezero je postalo odsječeno od svjetskih oceana. Njegova voda polako je postala slatka, a njegova se bazena počela puniti sedimentima. Zbog izolacije, jezero je razvilo jedinstven ekosustav s mnogim endemskim vrstama.

Jezero nije nastalo preko noći

Panonsko jezero nije jednostavno “nastalo” u Karpatskoj kotlini. Njegovo formiranje rezultat je milijuna godina tektonske aktivnosti i promjena klime. Pojavilo se kao neovisno, zatvoreno vodeno tijelo — više nije bilo povezano s otvorenim morima.

Duboke vode, raznolike obale

Na nekim područjima, jezero je dosezalo dubine preko 1.000 metara. Drugdje su pliće zone podržavale lagune, riječne delte i mala, izolirana jezera. Tijekom razdoblja visokih voda, stjenovite obale formirale su se uz rubove planina — tragovi kojih se i danas mogu pronaći u Keszthely brdima i planinama Mecsek.

Povlačenje jezera — i naslijeđe sedimenata

Unatoč svojoj veličini, jezero je na kraju ispunjeno ogromnim količinama sedimenta, koje su uglavnom donosile rijeke iz Alpa i Karpata. Tijekom 6,5 milijuna godina, postupno je nestalo iz krajolika.

Što je ostalo iza njega?

Njegovi sedimenti — uglavnom sastavljeni od pijeska, gline i sitnog mulja — postali su takozvane “panonske formacije,” koje danas sadrže ključne mineralne resurse (poput nafte) i vodonosnike. Te formacije definiraju velik dio površinske geologije Transdanubije, uključujući Zala brda.

Plodna tla kasnije su se formirala na laminiranim muljevitim i glinovitim naslagama Somló formacije. Čak i legendarni “Tihany kozji papak” fosili — zapravo istrošeni fragmenti školjki Congeria ungulacaprae mekušaca — i dalje se mogu pronaći ugrađeni u ove drevne slojeve.

Posljednja jezera i postupni oproštaj

Zbog toga što je većina sedimenta dolazila sa sjeverozapada, sjevera i sjeveroistoka, jezero se polako povlačilo prema jugu i jugoistoku — kao da se “povlačilo” iz današnje Mađarske.

Mala preostala jezera trajala su mnogo dulje na područjima današnje Slavonije (Hrvatska) i sjeverne Srbije, ali zbog svoje različite veličine, karaktera i faune, ne smatraju se pravim nasljednicima drevnog Panonskog jezera.