Csizmás Syrup

U maloj radionici na vinskom brdu Egregyi, s blagim pogledom na Hévíz, nastaju Csizmás sirupi. Njihova glavna značajka? Pravo voće, bez umjetnih aroma ili zaslađivača. László Németh, osnivač i kreator, želio je oživjeti autentičan okus sirupa s kojima je odrastao — onih gdje “malina ima okus kao malina.” Ako se i vi sjećate okusa pravog, domaćeg sirupa, Lászlóve kreacije vratit će vam tu seosku nostalgiju sa svakim gutljajem.

Gastronomija i ugostiteljstvo oduvijek su bili bliski Lászlóvu srcu, jer je radio u tim područjima u inozemstvu prije nego što se vratio kući u Mađarsku. Njegova obitelj uzgaja voće u Pankaszu, selu u regiji Őrség, pa je, kad je bilo viška voća, László eksperimentirao s izradom vlastitih sirupa od maline, jagode i višnje.

Nakon mnogo pokušaja i pogrešaka, nastao je brend Csizmás Syrup — a povratne informacije kupaca brzo su potvrdile njegovo mjesto na tržištu. Pravo voće, pravi okus, bez kompromisa.

Od svog osnutka 2018. godine, Csizmás Syrup slijedi jedno jednostavno načelo: flaširati samo ono što bi i sam László rado konzumirao. Većina sastojaka dolazi iz obiteljske proizvodnje: maline, jagode i višnje uzgajaju se u Pankaszu, u županiji Vas. Cvjetove bazge László sam bere svakog svibnja, daleko od cesta i zagađenja. Konoplja se uzgaja odmah iza njegove radionice na vinskom brdu Egregyi.

Svaki korak procesa obavlja se ručno — od mljevenja voća do flaširanja — osiguravajući najvišu kvalitetu. Csizmás sirupi izrađuju se hladnim prešanjem, bez pasterizacije ili kuhanja, čime se čuva autentičan okus, boja i vitaminski sadržaj voća. Sokovi zadržavaju voćnu pulpu i sjemenke, dodajući gustoću i bogatstvo: sjemenke maline ostaju u sirupu, komadići jagode ostaju u soku.

Voćni sadržaj je impresivno visok — najmanje 40%. Koriste se samo minimalni konzervansi i tek toliko šećera koliko je potrebno za postizanje željenog profila okusa. Kako László kaže: “Nikad ne štedite na voću i radite što brže možete.”

Rezultat je proizvod koji hvata prave okuse prirode — bez umjetnih aroma, samo trajni, pravi okus.

Asortiman proizvoda uključuje sirupe od maline, jagode, višnje, bazge i jedinstveni sirup od konoplje. Verzija s konopljom blago je biljna, umirujuća, a mnogi je vole kao opuštajući večernji napitak. László plasira samo proizvode s kojima je osobno zadovoljan — ako recept ne zadovoljava njegove visoke standarde, ne ide na tržište.

Sirup od konoplje

Sirup od konoplje prava je rijetkost, jedinstvenog okusa i učinka. Izrađen od industrijske konoplje (Cannabis sativa) uzgojene bez kemikalija na vinskom brdu Egregyi, László u jesen bere cvjetove ženske konoplje i hladno ih obrađuje kako bi sačuvao njihove vrijedne aktivne spojeve — poznate po umirujućim i antistresnim svojstvima.

Okus sirupa je blago začinjen, osvježavajuće biljni i uravnotežen s daškom limuna. Sadrži samo prirodne sastojke i minimalnu količinu šećera. Savršen je kao osvježavajući napitak razrijeđen vodom ili sodom, no mnogi ga također uživaju prije spavanja zbog njegovih umirujućih učinaka.

Savjet za posluživanje: Za najbolji okus, pomiješajte Csizmás sirup s vodom ili sodom u omjeru 1:8.

• Tržnica Hévíz

Zamislite golemo vodeno tijelo — preko 1.000 metara duboko i više od 400 puta veće od Balatona — kako se nekad prostiralo ovim krajem. Priča o Panonskom jezeru nije samo fascinantno poglavlje geološke povijesti, već nasljeđe koje i dalje oblikuje regiju: ostavilo je mineralne resurse, plodna tla, pa čak i nadahnulo legende. Otkrijte kako je drevno jezero transformiralo Transdanubiju — i zašto se njegov utjecaj osjeća i danas.

Unutarnje more milijunima godina

U svom najvećem opsegu, Panonsko jezero pokrivalo je ogromno područje, daleko nadmašujući veličinu današnjeg Balatona. Milijunima godina (približno prije 12 do 8,5 milijuna godina) dominiralo je regijom. Kako su okolni planinski lanci postupno rasli, jezero je postalo odsječeno od svjetskih oceana. Njegova se voda polako pretvarala u slatku, a njegov bazen počeo se puniti sedimentima. Zbog svoje izolacije, jezero je razvilo jedinstveni ekosustav s mnogim endemskim vrstama.

Jezero nije nastalo preko noći

Panonsko jezero nije jednostavno “nastalo” u Karpatskoj kotlini. Njegovo formiranje bilo je rezultat milijuna godina tektonske aktivnosti i promjena klime. Pojavilo se kao neovisno, zatvoreno vodeno tijelo — više nije bilo povezano s otvorenim morima.

Duboke vode, raznolike obale

Na nekim je područjima jezero dosezalo dubine preko 1.000 metara. Drugdje su pliće zone podržavale lagune, riječne delte i mala, izolirana jezera. Tijekom razdoblja visokih voda, stjenovite obale formirale su se uz rubove planina — tragovi kojih se i danas mogu pronaći u Keszthely brdima i planinama Mecsek.

Povlačenje jezera — i nasljeđe sedimenata

Unatoč svojoj veličini, jezero je na kraju zatrpano golemim količinama sedimenata, koje su uglavnom donosile rijeke iz Alpa i Karpata. Tijekom 6,5 milijuna godina postupno je nestalo iz krajolika.

Što je ostavilo iza sebe?

Njegovi sedimenti — sastavljeni uglavnom od pijeska, gline i sitnog mulja — postali su takozvane “Panonske formacije,” koje danas sadrže ključne mineralne resurse (poput nafte) i vodonosnike. Ove formacije definiraju velik dio površinske geologije Transdanubije, uključujući Zala brda.

Plodna tla kasnije su se formirala na laminiranim muljevitim i glinovitim naslagama Somló formacije. Čak se i legendarni “Tihany kozji papak” fosili — zapravo istrošeni fragmenti školjki Congeria ungulacaprae mekušaca — još uvijek mogu pronaći ugrađeni u ove drevne slojeve.

Posljednja jezera i postupni oproštaj

Budući da je većina sedimenata dolazila sa sjeverozapada, sjevera i sjeveroistoka, jezero se polako povlačilo prema jugu i jugoistoku — kao da se “povlačilo” iz današnje Mađarske.

Mala preostala jezera opstala su mnogo dulje na područjima današnje Slavonije (Hrvatska) i sjeverne Srbije, ali zbog svoje različite veličine, karaktera i faune, ne smatraju se pravim nasljednicima drevnog Panonskog jezera.