Cantina Éva Dóka

Éva Dóka conosce il mondo delle colline viticole di Zala fin dall'infanzia, poiché grazie a suo padre si è avvicinata presto alla viticoltura e all'enologia. Il suo compagno, Robi Tarsoly, si è innamorato di questa esperienza al suo primo incontro con il vino novello. La loro passione comune – l'amore per il vino e per il paesaggio di Zala – ha dato vita nel 1998 alla Cantina Éva Dóka, che coltiva tre vigneti di spicco nella regione di Zala: Csáford, Aranyod e Pogányvár.

L'obiettivo della cantina è riflettere la diversità di Zala in ogni bottiglia. I vini prodotti qui sono allegri, meditativi, giocosi o saggi – proprio come il paesaggio stesso. La Cantina Éva Dóka produce i suoi vini da uve accuratamente coltivate nei propri vigneti, utilizzando due metodi di allevamento – a tendone e a cordone speronato. La resa di 8-10 gemme per ceppo e di 80-120 quintali per ettaro garantisce una qualità costante anno dopo anno. La lavorazione delle uve avviene rapidamente e delicatamente a basse temperature, dando vita a vini bianchi leggeri, freschi e fruttati. I vini bianchi più strutturati – come il Furmint e il Kabar – vengono affinati in botti di legno. Anche la maggior parte dei vini rossi matura in botti di legno, raggiungendo così un gusto pieno e complesso.

Il centro della Cantina Éva Dóka si trova in un edificio particolare: i locali lo chiamano semplicemente "Distilleria", poiché originariamente fu costruito all'inizio del XX secolo come distilleria di grappa. Oggi, conservando il suo carattere di monumento industriale, ospita la cantina, dove tecnologia moderna e rispetto per la tradizione convivono in perfetta armonia. Al piano superiore dell'edificio si trova la "Cantina del Sottotetto", un accogliente spazio per degustazioni che può ospitare fino a 50-60 persone. Qui Éva e Róbert accompagnano personalmente gli ospiti nel mondo dei vini di Zala.
La tenuta situata sulla collina viticola di Csáford offre un'atmosfera completamente diversa. Dalla terrazza della piccola casa costruita in cima alla collina si gode di una vista fantastica sulla valle di Zala, e si possono scorgere anche la Stupa della Pace di Zalaszántó e il castello di Rezi. 
Poiché Éva ha anche un grande talento per la cucina, durante le degustazioni vengono offerti pane fatto in casa con lievito madre, focaccine e salse da intingere.

Éva e Róbert non sono solo appassionati di vini e del paesaggio di Zala, ma sono anche sensibili all'arte. Tanto che nella Distilleria organizzano regolarmente mostre con opere di artisti locali e sono attivi sostenitori della residenza artistica Villa Negra.
Entrambi, essendo profondamente legati alla loro terra natale, sono anche patrioti locali, e durante una degustazione saranno felici di condividere con te le tante storie che hanno da raccontare.

Nektár
Il Nektár non è solo un nome suggestivo, ma anche una varietà d'uva unica, selezionata nella regione di Zala, che conquista con la sua freschezza, giocosa fruttuosità e speziatura intrigante. Il suo carattere leggero e accattivante lo rende il vino della gioia, della risata e della celebrazione della vita – un vero vino d'esperienza che racchiude in un sorso la serenità delle colline di Zala.
Il segreto del vino sta nella tecnologia: vendemmia all'alba, lavorazione rapida, decantazione a freddo e attenzione costante durante la fermentazione. La bassa temperatura preserva tutti i profumi e gli aromi – così nasce il profumo unico del Nektár, che arriva in bottiglia fresco, vivace e fruttato.

Hegyke – La nave ammiraglia della regione vinicola di Zala
Hegyke è un vero vino comunitario: un bianco cuvée vivace, fresco e aromatico, nato dalla collaborazione dei viticoltori di Zala per riportare la regione vinicola di Zala sulla mappa enologica dell'Ungheria. La sua base è costituita da varietà autoctone della regione carpatico-danubiana e da selezioni uniche della viticoltura di Zala – come Cserszegi Fűszeres, Pátria, Rozália o Nektár – che contribuiscono tutte al carattere del vino. La spina dorsale del blend è formata da varietà classiche come Olaszrizling, Furmint, Hárslevelű e Királyleányka.
Ogni bottiglia di Hegyke racchiude la varietà delle colline di Zala e il know-how dei viticoltori locali. La tecnologia attentamente studiata – selezione di lotti eccellenti, prove e assemblaggi – garantisce che, ovunque venga stappato, offra sempre la stessa esperienza fresca, vivace e saporita.
E perché si chiama Hegyke? Scoprilo durante una degustazione!