Cserszegtomaj Przysmaki

Próbowałeś kiedyś prażonych orzechów laskowych? Kiszonej rzepy? Kochasz warzywa fermentowane? W Cserszegtomaj Przysmaki owoce i warzywa z rodzinnych upraw zamieniają się w pyszne dżemy, zdrowe kiszonki, bogate pasty warzywne — a nawet prażone orzechy laskowe, jeden z kluczowych składników Nutelli. Éva Mózerné Merics i jej rodzina od dekad uprawiają własne produkty. Rozszerzając działalność o małą przetwórnię, teraz sami zarządzają każdym etapem od nasionka do słoika.

Gospodarstwo opiera się na pokoleniach rodzinnej wiedzy i doświadczenia. Zaczęło się od uprawy żywności na własne potrzeby, która stopniowo przerodziła się w sprzedaż nadwyżek na lokalnych targach. Przez lata babcia Évy sprzedawała ich domowe produkty na targu w Keszthely. Gdy wzrosło zapotrzebowanie na produkty domowe, bez konserwantów, Éva zrezygnowała z poprzedniej pracy i poświęciła się w pełni rolnictwu i przetwórstwu.

Dziś rodzina uprawia kilka hektarów sadów, warzywników i plantację orzechów laskowych w Cserszegtomaj. Dzięki zwiększonej zdolności przetwórczej ich produkty są dostępne przez cały rok — choć sezonowe składniki zapewniają ciągłą różnorodność.

Oferta obejmuje klasyczne kiszonki, warzywa fermentowane, pasty warzywne, dżemy i prażone tureckie orzechy laskowe — naturalne, solone lub w czekoladzie. W zależności od sezonu Éva może również przywieźć na targ świeże produkty: dynie jesienią, kaki lub pastę z pigwy zimą. Éva nauczyła się sztuki konserwowania, fermentacji i naturalnego przetwórstwa od swojej teściowej.

Wiele z jej produktów powstaje bez konserwantów i dodatków, przy użyciu tradycyjnych metod — dokładnie tak, jak robiła to babcia. Produkty fermentowane i kiszone — takie jak rzepa, kapusta, buraki czy bób — są niepasteryzowane, dzięki czemu zachowują naturalne składniki odżywcze i bogaty smak. Wszystkie warzywa pochodzą z rodzinnych upraw. Każdy etap — krojenie, butelkowanie, etykietowanie — odbywa się ręcznie w ich warsztacie w Cserszegtomaj.

Ta filozofia mogłaby być hasłem przewodnim Cserszegtomaj Przysmaki. Éva wierzy, że cierpliwość jest kluczem do tworzenia naprawdę zdrowej, wysokiej jakości żywności — czy to przy konserwowaniu, kiszeniu, czy fermentacji.

Oprócz gospodarstwa w Cserszegtomaj rodzina prowadzi również plantacje w Alsópáhok, gdzie zarządzają dwoma pensjonatami. Wkrótce otworzą ogród pokazowy, oferując programy tematyczne i warsztaty praktyczne, na których odwiedzający będą mogli poznać tajniki domowych przetworów.

„To, co daje ogród, chcę zamienić w coś więcej niż tylko smak. Chcę tworzyć życie.”

Dla Évy rolnictwo to nie tylko praca, ale powołanie. Mocno wierzy, że to, co jemy, wpływa na jakość naszego życia, dlatego ważne jest, by wiedzieć, skąd pochodzi jedzenie — i jak jest wytwarzane.

Zakuszka

Ta tradycyjna pasta warzywna powstaje z pieczonych bakłażanów, domowej mielonej papryki i własnego przecieru pomidorowego — wszystko bez dodatków. Bakłażany pieczone są na węglu drzewnym z owocowego drewna, co nadaje im charakterystyczny wędzony smak. Każdy etap jest wykonywany ręcznie: obieranie bakłażanów, zbieranie papryki i cebuli z ogrodu, gotowanie pomidorów.

Doprawiona prosto, ale wyraziście, zakuszka oddaje prawdziwy smak warzyw. Gęsta i kremowa, jest wegańska, bezglutenowa i idealna na chleb, tosty lub jako aromatyczny dodatek. Każdy słoik oddaje esencję sezonu w Cserszegtomaj.

Prażone orzechy laskowe

Na swojej plantacji syn Évy, Gergő, wraz z rodziną opiekuje się ponad 700 krzewami orzechów laskowych, stosując ekologiczne, bezchemiczne metody. Po zbiorach orzechy są suszone, łuskane, ręcznie sortowane i prażone w małych partiach, aby zapewnić maksymalny smak i chrupkość. Dostępne są w wersji naturalnej, solonej lub w czekoladzie dla miłośników słodyczy. Gergő produkuje także tłoczony na zimno olej z orzechów laskowych — rzadki przysmak na Węgrzech.

• Targ rolniczy w Hévíz
• Szezonkosár (Inicjatywa Sezonowego Koszyka)

Więcej informacji i kontakt:

• Facebook