Jako turysta przeciw marnotrawstwu żywności – małe decyzje, wielki wpływ

niedziela, 24 sierpnia 2025 11:36

Podróżowanie jest nierozerwalnie związane z gastronomią. Odkrywając nowe miasto, często pierwszą rzeczą, którą robimy, jest próbowanie lokalnych specjałów, delektowanie się obfitym wyborem podczas hotelowego śniadania lub na tarasie klimatycznej restauracji. Jednak w trakcie poznawania nowych smaków łatwo zamówić zbyt wiele lub zostawić połowę jedzenia na talerzu. Ten pozornie drobny nawyk jest jednym z motorów globalnego marnotrawstwa żywności.

Doświadczenie podróży jest ściśle powiązane z gastronomią. Odkrywając nowe miasto, często pierwszą rzeczą, którą robimy, jest spróbowanie lokalnych specjałów, delektowanie się obfitym wyborem podczas hotelowego śniadania lub na tarasie klimatycznej restauracji. Jednak podczas gdy wzbogacamy się o nowe smaki, łatwo zdarza się, że zamawiamy za dużo lub połowa jedzenia zostaje na talerzu. Ten pozornie drobny nawyk jest jednym z motorów globalnego marnotrawstwa żywności.

Świeże śniadanie w hotelu nad morzem, obfity bufet – to często pierwsze skojarzenie, jakie mamy podczas podróży. Jednak te smaczne potrawy i bogaty wybór nie tylko przynoszą radość kulinarną, ale także zwracają uwagę na poważny problem: globalne marnotrawstwo żywności. Dlatego szczególnie interesujące jest, że Turcja planuje teraz głęboką reformę: rząd chce ograniczyć tradycyjny system bufetowy nowym prawem gastronomicznym. W przyszłości hotele i restauracje miałyby oferować raczej menu à la carte, aby goście zamawiali tylko tyle, ile naprawdę są w stanie zjeść – cel jest jasny: znacząco zmniejszyć marnotrawstwo, ponieważ – jak wynika z raportu – w kraju rocznie na osobę wyrzuca się około 102 kilogramów żywności, a tylko chleba codziennie marnuje się 12 milionów sztuk. Co jednak może zrobić turysta, aby przeciwdziałać marnotrawstwu żywności podczas wakacji?

Świadome wybory przy zamawianiu

Jako turyści często kieruje nami ciekawość: chcemy spróbować wszystkiego, bo kto wie, kiedy znów wrócimy w to samo miejsce. Warto jednak zatrzymać się na chwilę i zastanowić, ile naprawdę jesteśmy w stanie zjeść. Zamawianie mniejszych porcji nie tylko przeciwdziała marnotrawstwu, ale także pozwala spróbować większej liczby dań bez wyrzucania jedzenia.

Siła lokalnych składników

Jedzenie to nie tylko smak, ale i historia. Wybierając restauracje korzystające z lokalnych składników, pośrednio zmniejszamy straty żywności związane z transportem oraz emisję dwutlenku węgla. Dodatkowo bezpośrednio wspieramy lokalnych rolników, producentów i społeczności, dla których każdy zakup przyczynia się do utrzymania i pielęgnowania tradycji.

PORADA: W Miszkolcu Hotel Palota i restauracja Végállomás Bistorant regularnie organizują wieczory kulinarne, podczas których w centrum uwagi znajdują się składniki z otaczających miasto lasów Bükk. Co więcej, lokalna organizacja turystyczna oferuje programy, w ramach których można wziąć udział w wycieczce kolejką leśną, poznać lokalne składniki i spróbować potraw z nich przygotowanych podczas tematycznej kolacji.

Pakowanie resztek to nic wstydliwego

Przez długi czas panowało przekonanie, że pakowanie resztek do domu jest niezręczne. Dziś jednak w coraz większej liczbie krajów jest to zupełnie naturalne, że gość zabiera ze sobą to, czego nie zjadł. Korzystając z tej możliwości, nie tylko zapobiegamy marnotrawstwu, ale także zyskujemy kolejny posiłek, który następnego dnia przypomni nam smaki podróży.

Szukaj zrównoważonych miejsc noclegowych

Coraz więcej hoteli i pensjonatów podejmuje widoczne działania na rzecz ograniczenia marnotrawstwa żywności. Te miejsca często oferują mniejsze porcje przy bufetach, cyfrowo mierzą ilość resztek lub współpracują z lokalnymi organizacjami społecznymi w zakresie ratowania jedzenia. Wybierając świadomie takie miejsca, wysyłamy sygnał: zależy nam na tym, aby gościnność nie wiązała się z niepotrzebnym marnotrawstwem.

Siła drobnych nawyków

Walka z marnotrawstwem żywności nie polega na wielkich czynach. To raczej kwestia zwracania uwagi na drobne nawyki podczas podróży: nie bierzemy więcej jedzenia, niż potrzebujemy, doceniamy dania przygotowane z lokalnych składników i traktujemy jako coś naturalnego możliwość zabrania resztek na później. Te proste decyzje razem mają ogromny wpływ, ponieważ każdy niewyrzucony kęs to bardziej odpowiedzialne korzystanie z zasobów naszej planety.

Marnotrawstwo żywności to nie tylko kwestia moralna czy ekonomiczna, ale globalne wyzwanie, które fundamentalnie wpływa na naszą przyszłość. Jedna trzecia wyprodukowanej żywności nigdy nie zostaje skonsumowana, podczas gdy na całym świecie miliony ludzi walczą z głodem. Każdy etap marnotrawstwa – od produkcji, przez transport, po konsumpcję – niepotrzebnie obciąża środowisko, zużywa wodę pitną, energię i przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych. Nic dziwnego, że wśród Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ (SDG 12 – Odpowiedzialna konsumpcja i produkcja) szczególny nacisk kładzie się na ograniczenie marnotrawstwa żywności.

W turystyce problem ten jest jeszcze bardziej widoczny: hotelowe bufety, obfite menu w restauracjach czy konsumpcja w fast foodach przyczyniają się do tego, że ogromne ilości jedzenia trafiają do kosza. To nie tylko obciąża zasoby lokalnych społeczności, ale także podważa wiarygodność turystyki. Coraz więcej podróżnych szuka miejsc, gdzie podejmowane są widoczne działania na rzecz zrównoważonego rozwoju – gdzie ograniczanie marnotrawstwa to nie puste obietnice, lecz mierzalne rezultaty.

Marnotrawstwo żywności to nie tylko „problem przyszłych pokoleń”: już dziś wpływa na nasze codzienne życie – wzrost cen żywności, ekstremalne zjawiska pogodowe spowodowane zmianami klimatycznymi czy napięcia społeczne. Dlatego kluczowe jest, aby wszyscy uczestnicy turystyki – turyści, usługodawcy, destynacje i decydenci – działali wspólnie. I-DEST to nie tylko system pomiarowy, ale także platforma społecznościowa, która pomaga przekształcać codzienne decyzje w globalne zmiany.

Planowane regulacje w Turcji pokazują, że działania na poziomie rządowym są niezbędne, aby powstrzymać marnotrawstwo żywności. Jednak zmiany nie można osiągnąć wyłącznie za pomocą przepisów: każda decyzja podróżnika, każda praktyka odpowiedzialnego hotelu i restauracji może przyczynić się do tego, aby obfitość oferty nie była równoznaczna z marnotrawstwem. Jeśli bufety zostaną zastąpione przez świadome wybory i docenianie jedzenia, podróżowanie stanie się zarówno przyjemnością, jak i odpowiedzialnością – drogą, którą turystyka może podążać ku bardziej zrównoważonej przyszłości.