Oficina Doce como Mel

Mónika Baráth Adorján e a sua filha Bori Adorján geriram durante muito tempo um restaurante familiar, onde Bori começou a dedicar cada vez mais tempo à confeção de sobremesas. O feedback dos clientes e o prazer de cozinhar incentivaram Bori a frequentar a escola de pastelaria, para que pudesse trabalhar de forma artesanal, mas com uma base profissional sólida. 
Mónika, no entanto, não se aproximou da confeção de doces caseiros no restaurante, mas sim em casa, onde alegrava a família quase todos os dias com “massas doces” – como se costuma chamar aos bolos na região de Zala. A primeira encomenda maior de bolos veio de um hotel em Hévíz, que pediu presentes comestíveis para o Natal. Embora fosse óbvio fazer biscoitos de gengibre, Mónika e a sua equipa decidiram seguir uma ideia completamente diferente. Recorreram às antigas receitas de família e redescobriram um doce esquecido: o pão de mel.
Durante o período da pandemia, quando o setor da restauração parou, o sucesso do pão de mel caseiro abriu um novo caminho: a família fechou o restaurante e fundou a Oficina Doce como Mel. O objetivo não era gerir uma pastelaria clássica, mas sim um atelier onde pudessem criar ao seu próprio ritmo, com o seu próprio gosto e sem compromissos.

Hoje, no atelier, cada um tem a sua atividade favorita: Bori é especialista em tortas modernas, tartes, macarons e encomendas personalizadas, enquanto a sua mãe, Mónika, se dedica aos bolos tradicionais – como o bolo de seis camadas, o bolo de mel com creme, o flódni ou o zserbó.
Algumas das receitas são heranças familiares antigas: vêm dos cadernos de receitas da bisavó, da tia, da avó ou até de Gézáné Ábrahám, e foram adaptadas ao gosto da família. 
Cada bolo tem um toque de inovação, algo que o torna único, acolhedor e, claro, Doce como Mel.

O pão de mel da Oficina Doce como Mel convida-te a uma viagem no tempo: traz à memória a cozinha da avó no campo e, com o aroma das especiarias natalinas, evoca o calor do lar. Coberto com uma camada de glacê branco, o bolo chama a atenção não só pela aparência, mas também pelo sabor e textura. Assim que o mordes, a massa macia praticamente derrete na boca.
O grande segredo do pão de mel da Oficina Doce como Mel é a mistura de especiarias, feita com uma receita própria que inclui oito especiarias aromáticas. 
Outro ingrediente principal é o mel, adquirido de um apicultor local em Gyenesdiás.
As meninas gostam de experimentar com o pão de mel, por isso, ocasionalmente, podes provar novos sabores. A mais recente inovação é feita com farinha de espelta e trigo integral.
O maior sucesso do verão no que diz respeito ao pão de mel foi o sabor a lavanda, cuja planta é cultivada no jardim do atelier, colhida, seca e moída antes de ser incorporada na massa de mel.

O atelier não é uma pastelaria clássica. Os doces são feitos por encomenda e também estão disponíveis no Mercado de Produtores de Hévíz. O ambiente pessoal das compras é uma parte importante do conceito – seja numa degustação no mercado ou numa visita previamente combinada.

Pão de mel
O produto emblemático da Oficina Doce como Mel é o pão de mel, disponível em vários sabores. A massa é densa, mas macia; derrete na boca após a primeira mordida. Não é preciso esperar dias para que amoleça – este pão de mel é macio desde o início. A textura perfeita vem da antiga receita: farinha, açúcar, margarina, ovos, natas azedas e bicarbonato de sódio, além da mistura secreta de especiarias. Esta última é uma criação própria que contém oito especiarias diferentes.
Os pães de mel são moldados à mão, um a um, em forma redonda e colocados individualmente na bandeja de forno. Após assar, são mergulhados em grandes tigelas de glacê e depois dispostos lado a lado para secar – cada peça é feita à mão, com atenção aos detalhes.
Entre os sabores, podes encontrar versões tradicionais e especiais: simples, com ameixa seca e rum, com arandos vermelhos, com laranja cristalizada, com gengibre (sem glacê), com cacau e gotas de chocolate, e, sazonalmente, com lavanda.
Para o pão de mel com lavanda, a planta floresce no jardim do atelier todos os meses de junho.

Podes comprar os produtos:
●    Mercado de Produtores de Hévíz