Brutăria Pâinea lui Kelemen
O pâine care merită drumul până la Rezi. La Gábor, pe lângă pâinea tradițională cu maia, poți gusta și pâine din alac.
- Numerar
Mai multe informații
O pâine care merită drumul până la Rezi. La Gábor, pe lângă pâinea tradițională cu maia, poți gusta și pâine din alac.
Pâine cu maia din Rezi
Pe o stradă liniștită din Rezi, aproape de dealurile cu vii, un miros special umple aerul: cel al pâinii proaspăt coapte cu maia. Aici se află Brutăria Pâinea lui Kelemen, unde Kelemen Gábor își prepară pâinile cu propriile mâini, cu pasiune și dedicare pentru meseria tradițională de brutar.
Deși pentru pâine sunt necesare puține ingrediente - făină, apă, maia -, procesul de preparare necesită multă răbdare și atenție. Coacerea pâinii este un proces îndelungat și rezultatul unei munci precise. În plus, brutarul se trezește noaptea, coace în zori și vinde pâinea proaspăt coaptă dimineața, ceea ce necesită un adevărat devotament.
Pâinile lui Gábor sunt speciale datorită făinurilor atent selecționate și aromelor - preferata lui personală este cea cu ceapă și slănină.
Produse de panificație de calitate cu maia și în mediul rural!
Kelemen Gábor a învățat meseria de brutar în Zalaegerszeg, iar cariera sa a început în Keszthely. După ce a acumulat experiență în străinătate, și-a aprofundat cunoștințele despre prepararea pâinii cu maia într-o brutărie franceză din Anglia. Revenind acasă, s-a mutat cu familia la Rezi pentru a-și îndeplini visul: o brutărie proprie. Gábor și familia sa au decis atunci să aducă experiența unei pâini bune locuitorilor din Zala. Nu producția de masă i-a motivat, ci credința că și oamenii din mediul rural merită produse de panificație de calitate.
Tocmai de aceea, Gábor acordă o atenție deosebită calității în selecția ingredientelor, în special a făinii, urmărind constant, de exemplu, recomandările Institutului de Cercetare în Agricultură Ecologică (ÖMKi). Scopul nu este să producă pâine pentru toată lumea, ci să existe un loc unde pâinea este cu adevărat pâine, care nu se usucă nici după 5 zile și care are un gust autentic.
Maiaua trebuie hrănită, iar pâinea frământată
În oferta Brutăriei Pâinea lui Kelemen se găsesc exclusiv pâini cu maia, care conțin doar făină, apă și maia - plus acele arome speciale cu care Gábor îmbogățește pâinile. Nu se adaugă alte ingrediente, potențiatori de gust sau agenți de creștere.
Prepararea pâinilor poate dura între 24 și 30 de ore, timp în care aluatul frământat din făină, apă, maia și sare este pliat, lăsat să se odihnească și supravegheat. Acest timp de maturare nu doar că ajută la descompunerea nutrienților, dar oferă și un gust unic, bogat, și o durată lungă de păstrare.
Baza pâinilor este făina atent selecționată: grâu, secară, speltă, alac și grâu Bánkúti – disponibile și în variante integrale. La Gábor poți gusta pâinile clasice albe și integrale, dar dacă îți dorești ceva mai special, poți încerca variantele cu roșii uscate, ceapă prăjită și slănină sau cele cu semințe. Una dintre specialități este pâinea cu nucă și alac, pentru care făina de alac este procurată din apropiere, din Zalaszentlászló.
Pe lângă pâini, poți achiziționa covrigi, ciabatta și cozonaci.
La brutărie și la piață
Brutăria din Rezi este deschisă lunea, miercurea și vinerea de la ora 17, când pâinile proaspăt coapte sunt așezate pe rafturi. Sâmbăta, poți găsi pâinile lui Gábor și la piața producătorilor din Hévíz.
Descrierea produselor
Pâine cu maia, nucă și alac
Această pâine specială cu maia este preparată de Gábor din una dintre cele mai vechi specii de cereale, alacul, cunoscut și sub numele de grâu monococ. Făina de alac este procurată din apropiere, din Zalaszentlászló.
Alacul – cunoscut și ca grâu monococ – are valori nutriționale excelente, datorită faptului că nu a fost supus proceselor de ameliorare. Comparativ cu făinurile tradiționale, alacul are un conținut mai ridicat de proteine și fibre și este bogat în antioxidanți. Iar dacă asta nu ar fi suficient, Gábor adaugă nucă prăjită în pâinea cu alac pentru a-i crește valoarea nutritivă.
Aluatul - ca toate produsele lui Gábor - este preparat cu maia naturală și un proces lung de maturare, ceea ce face ca pâinea să fie nu doar gustoasă, ci și mai ușor de digerat. Bucățile de nucă adaugă textură și un gust bogat fiecărei felii, coaja este crocantă, iar miezul elastic și plin de savoare.
Gábor coace fără conservanți, drojdie sau aditivi, astfel încât să poți consuma o pâine care nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă.
Produsele pot fi achiziționate de la:
- Piața Producătorilor din Hévíz
- 8373 Rezi, Strada József Attila 2
- Google Maps
Informații suplimentare și contact:
- Program: Facebook
- Telefon: 06 30 786 4087
