Brutăria Pâinea lui Kelemen
O pâine care merită drumul până la Rezi. La Gábor, pe lângă pâinea tradițională cu maia, poți gusta și pâine din alac.
- Numerar
Mai multe informații
O pâine care merită drumul până la Rezi. La Gábor, pe lângă pâinea tradițională cu maia, poți gusta și pâine din alac.
Pâine cu maia din Rezi
Pe o stradă liniștită din Rezi, aproape de dealurile cu viță de vie, un miros special plutește în aer: cel al pâinii proaspăt coapte cu maia. Aici se află Brutăria Pâinea lui Kelemen, unde Gábor Kelemen își prepară pâinile cu propriile mâini, cu pasiune și devotament pentru meșteșugul tradițional al brutarilor.
Deși pâinea necesită puține ingrediente - făină, apă, maia - prepararea ei cere multă răbdare și atenție. Coacerea pâinii este un proces îndelungat și rezultatul unei munci precise. În plus, brutarul se trezește noaptea, coace în zori și vinde pâinea proaspăt coaptă dimineața, ceea ce necesită o adevărată vocație.
Pâinile lui Gábor sunt speciale datorită făinurilor atent selecționate și aromelor - preferata lui personală este cea cu ceapă și slănină.
Produse de panificație cu maia de calitate și la sat!
Gábor Kelemen a învățat meseria de brutar la Zalaegerszeg, iar cariera sa a început la Keszthely. După ce a acumulat experiență în străinătate, în Anglia, într-o brutărie franceză, și-a aprofundat cunoștințele despre prepararea pâinii cu maia. Revenit acasă, s-a mutat cu familia la Rezi pentru a-și îndeplini visul: propria brutărie. Gábor și familia sa au decis să aducă experiența unei pâini bune locuitorilor din Zala. Nu producția de masă i-a motivat, ci convingerea că și oamenii de la sat merită produse de panificație de calitate.
Tocmai de aceea, Gábor acordă o atenție deosebită calității ingredientelor, în special a făinii, urmărind constant recomandările Institutului de Cercetare în Agricultura Ecologică (ÖMKi). Scopul nu este să producă pâine pentru toată lumea, ci să existe un loc unde pâinea este cu adevărat pâine, care nu se usucă nici după 5 zile și care are gust.
Maiaua trebuie hrănită, iar pâinea frământată
În oferta Brutăriei Pâinea lui Kelemen se găsesc exclusiv pâini cu maia, care conțin doar făină, apă și maia - plus acel gust special pe care Gábor îl adaugă pâinilor sale. Nu se folosesc alte adaosuri, potențiatori de gust sau agenți de creștere.
Prepararea pâinilor poate dura între 24 și 30 de ore, timp în care aluatul frământat din făină, apă, maia și sare este pliat, lăsat la odihnă și supravegheat. Acest timp de fermentare nu doar că ajută la descompunerea nutrienților, dar oferă și un gust unic, bogat, și o durată de păstrare mai lungă.
Baza pâinilor este făina atent selecționată: grâu, secară, speltă, alac și grâu Bánkúti – și în variante integrale. La Gábor poți gusta pâinile clasice albe și integrale, dar dacă îți dorești ceva mai special, există variante precum cea cu roșii uscate, ceapă și slănină prăjită sau cu multe semințe. Una dintre specialități este pâinea cu nucă și alac, pentru care făina de alac este procurată din apropiere, de la Zalaszentlászló.
Pe lângă pâini, poți cumpăra și covrigi, ciabatta și cozonaci.
La brutărie și la piață
Brutăria din Rezi este deschisă luni, miercuri și vineri de la ora 17, când pâinile proaspăt coapte ajung pe rafturi. Sâmbăta, pâinile lui Gábor pot fi găsite și la piața producătorilor din Hévíz.
Descrierea produselor
Pâine cu maia, nucă și alac
Această pâine specială cu maia este preparată de Gábor din una dintre cele mai vechi specii de cereale, alacul, cunoscut și sub numele de grâu monococ. Făina de alac este procurată din apropiere, de la Zalaszentlászló.
Alacul – sau grâul monococ – are valori nutriționale excelente, datorită faptului că nu a fost supus ameliorării. Comparativ cu făinurile tradiționale, alacul are un conținut mai ridicat de proteine și fibre și este bogat în antioxidanți. Dacă asta nu ar fi suficient, Gábor adaugă nucă prăjită în pâinea cu alac pentru a-i crește valoarea nutritivă.
Aluatul - ca toate produsele lui Gábor - este preparat cu maia naturală și un proces lung de fermentare, ceea ce face pâinea nu doar gustoasă, ci și mai ușor de digerat. Bucățile de nucă adaugă textură și un gust bogat fiecărei felii, coaja este crocantă, iar miezul elastic și plin de savoare.
Gábor coace fără conservanți, drojdie sau aditivi, astfel încât să poți mânca o pâine care nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă.
Produsele pot fi achiziționate de la:
- Piața Producătorilor din Hévíz
- 8373 Rezi, Strada József Attila 2
- Google Maps
Informații suplimentare și contact:
- Program: Facebook
- Telefon: 06 30 786 4087
