Delicii Cserszegtomaj
Murături, legume fermentate, zacuscă afumată, gemuri de casă și alune de pădure prăjite — toate realizate din produse cultivate acasă, fără aditivi, exact cum făcea bunica.
- Numerar
Mai multe informații
Murături, legume fermentate, zacuscă afumată, gemuri de casă și alune de pădure prăjite — toate realizate din produse cultivate acasă, fără aditivi, exact cum făcea bunica.
Din grădină în borcan
Ai gustat vreodată alune de pădure prăjite? Ai încercat napi murați? Îți plac legumele fermentate? La Delicii Cserszegtomaj, fructele și legumele cultivate de familie sunt transformate în gemuri delicioase, murături sănătoase, creme de legume bogate — și chiar alune de pădure prăjite, unul dintre ingredientele principale din Nutella. Éva Mózerné Merics și familia ei cultivă propriile produse de zeci de ani. Extinzându-se în procesarea la scară mică, acum gestionează fiecare etapă, de la sămânță la borcan, pe cont propriu.
O moștenire rădăcinată în bucătăria bunicii
Ferma este construită pe generații de cunoștințe și experiență de familie. Ceea ce a început ca o activitate pentru uz personal s-a transformat treptat în vânzarea surplusului la piețele locale. Ani de zile, bunica Évei a vândut produsele lor de casă la piața din Keszthely. Pe măsură ce cererea pentru produse de casă, fără conservanți, a crescut, Éva a renunțat la locul de muncă anterior și s-a dedicat complet agriculturii și procesării.
Astăzi, familia cultivă mai multe hectare de livezi, grădini de legume și o plantație de aluni în Cserszegtomaj. Datorită capacității crescute de procesare, produsele lor sunt acum disponibile pe tot parcursul anului — deși ingredientele sezoniere asigură o varietate constantă.
Metode tradiționale, valori moderne
Gama de produse include murături clasice, legume fermentate, creme de legume, gemuri și alune de pădure turcești prăjite — simple, sărate sau glazurate cu ciocolată. În funcție de sezon, Éva poate aduce și produse proaspete la piață: dovleci toamna, kaki sau pastă de gutui iarna. Éva a învățat arta conservării, fermentării și procesării naturale de la soacra ei.
Multe dintre produsele sale sunt realizate fără conservanți sau aditivi, folosind metode tradiționale — exact cum făcea bunica. Produsele fermentate și murate — precum napii, varza, sfecla sau bobul lat — nu sunt pasteurizate, păstrându-și nutrienții naturali și aromele bogate. Toate legumele sunt cultivate pe terenul familiei. Fiecare etapă — felierea, îmbutelierea, etichetarea — este realizată manual în atelierul lor din Cserszegtomaj.
"Lucrurile bune necesită timp"
Această filozofie ar putea fi cu ușurință sloganul Deliciilor Cserszegtomaj. Éva crede că răbdarea este cheia pentru a crea alimente cu adevărat sănătoase și de înaltă calitate — fie că este vorba de conservare, murare sau fermentare.
Mai mult decât o fermă: o experiență
Pe lângă ferma lor din Cserszegtomaj, familia întreține și plantații în Alsópáhok, unde administrează două case de oaspeți. În curând, vor deschide o grădină demonstrativă, oferind programe tematice și ateliere practice unde vizitatorii pot învăța secretele conservării de casă.
O misiune, nu doar un job
„Ceea ce oferă grădina, vreau să transform în mai mult decât gust. Vreau să creez viață.”
Pentru Éva, agricultura nu este doar o muncă, ci o chemare. Ea crede cu tărie că ceea ce mâncăm ne influențează calitatea vieții, motiv pentru care este important să știm de unde provine mâncarea — și cum este făcută.
Produse de top
Zacusca
Această cremă tradițională de legume este realizată din vinete coapte pe jar, ardei măcinați de casă și pastă de roșii proprie — toate fără aditivi. Vinetele sunt coapte pe cărbuni din lemn de pomi fructiferi, oferindu-le o aromă afumată distinctivă. Fiecare etapă este realizată manual: decojirea vinetelor, recoltarea ardeilor și cepei din grădină, fierberea roșiilor.
Condimentată simplu, dar îndrăzneț, zacusca evidențiază adevăratul gust al legumelor. Groasă și cremoasă, este vegană, fără gluten și perfectă pe pâine, toast sau ca garnitură plină de savoare. Fiecare borcan surprinde esența unui sezon din Cserszegtomaj.
Alune de pădure prăjite
Pe plantația lor, fiul Évei, Gergő, și familia sa îngrijesc peste 700 de tufe de alun, folosind metode ecologice, fără chimicale. După recoltare, alunele sunt uscate, sparte, sortate manual și prăjite în loturi mici pentru a asigura maximum de aromă și crocanță. Sunt disponibile simple, sărate sau glazurate cu ciocolată pentru cei cu poftă de dulce. Gergő produce, de asemenea, ulei de alune presat la rece — o delicatesă rară în Ungaria.
De unde să cumpărați- Piața de fermieri Hévíz
- Szezonkosár (Inițiativa Coșul Sezonier)
Mai multe informații & Contact:
