Atelierul de Brânzeturi Emese
Produse artizanale de înaltă calitate din lapte de capră, direct din însoritul Cserszegtomaj — disponibile în variante sărate și dulci. Găsește-ți preferatele!
- Numerar
Mai multe informații
Produse artizanale de înaltă calitate din lapte de capră, direct din însoritul Cserszegtomaj — disponibile în variante sărate și dulci. Găsește-ți preferatele!
Acolo unde caprele fericite îți oferă brânză, iaurt și chefir
În atelierul său de mici dimensiuni din Cserszegtomaj, Emese Tusz produce manual brânzeturi și produse lactate fără aditivi, folosind lapte de la caprele crescute pe ferma familiei sale. Ceea ce a început ca o soluție pentru nevoile alimentare ale fiului său s-a transformat într-o pasiune îndrăgită, permițând multor altora să se bucure din nou de produse lactate de înaltă calitate.
Dacă ești în căutarea unor delicii curate, pure și prietenoase cu persoanele sensibile la lactoză — începe aici călătoria gustului. Fostă profesoară de germană, Emese a început să experimenteze cu laptele de capră când fiul său a fost diagnosticat cu intoleranță la proteinele din lapte și lactoză. Experimentele ei casnice s-au transformat rapid într-o pasiune, apoi într-o profesie. A absolvit un curs de procesare a lactatelor de doi ani în Csermajor și și-a înființat propriul atelier în Cserszegtomaj.
Astăzi, fiul ei — care a crescut printre capre — participă și el la munca zilnică de la fermă.
Pentru stomacuri sensibile și gusturi rafinate
La standul Emesei din piață vei găsi brânzeturi proaspete de capră aromate cu ierburi, brânzeturi maturate din lapte de vacă Jersey, iaurt, chefir și, ocazional, unt și brânză de vaci — toate realizate cu lapte de la propria fermă. Turma ei de capre numără în prezent aproximativ 80 de capete, dintre care trei sferturi produc lapte. Toate produsele sunt realizate cu lapte pasteurizat, cheag natural și culturi selecționate, asigurând un gust curat și delicat, fără acel „gust intens de capră”.
Emese își îngrijește caprele cu pricepere și atenție, știind că animalele sănătoase și curate sunt cheia pentru brânzeturi de calitate. Nu folosește aditivi, potențiatori de gust sau conservanți. Fiecare produs este realizat manual — de la modelarea brânzei până la condimentare. Emese își adaptează rețetele zilnic, răspunzând variațiilor naturale ale laptelui:
„În fiecare zi, laptele se comportă diferit. Gustul, textura, totul se schimbă — nu poți forța o formulă, trebuie să-l urmezi.”
Brânzeturile proaspete sunt adesea condimentate cu paprika afumată sau ierburi. Iaurtul este gros, dar mătăsos, în timp ce chefirul este ușor, dar plin de aromă. Brânzeturile maturate oferă un profil de gust mai profund și mai complex. Emese are și o vacă Jersey, al cărei lapte bogat în beta-caseină A2 îi extinde gama de produse — perfect pentru clienții sensibili. Brânzeturile maturate și iaurturile ediție limitată provin adesea din acest lapte, realizate cu rețete separate pentru a se potrivi caracterului său unic.
Producție sezonieră
Caprele încep în mod natural să producă lapte după fătările de primăvară, sezonul de muls durând de obicei până în toamnă. Prin urmare, produsele proaspete din lapte de capră — precum brânza, iaurtul și chefirul — sunt disponibile doar în anumite perioade ale anului. Iarna, când caprele se odihnesc, producția se oprește.
Doar la piață — Mereu personal
Produsele Emesei pot fi găsite exclusiv la Piața Fermierilor din Hévíz. Pentru ea, întâlnirea cu clienții face parte din experiență. Îi place să vorbească despre brânzeturile sale, despre caprele ei și despre modul în care sunt realizate toate — împărtășind adesea și sfaturi despre combinații culinare.
„Dacă este suficient de bun pentru fiul meu, este suficient de bun pentru oricine.”
Această filozofie simplă rezumă ceea ce face ca produsele Emesei să fie atât de speciale: sunt sănătoase, naturale, delicioase — și realizate cu onestitate, suflet și grijă.
Produse de top
Brânzeturi de capră în diverse arome
Brânzeturi proaspete, creme tartinabile, iaurt și chefir — toate realizate din lapte provenit de la caprele Emesei, cu peste un deceniu de experiență. Fiecare produs este realizat din lapte de capră pasteurizat, cheag natural și culturi atent selecționate. Brânzeturile proaspete sunt pregătite chiar înainte de zilele de piață pentru a garanta prospețimea. Pe lângă brânzeturile naturale, vei găsi arome interesante: usturoi, chili, ceapă roșie, schinduf, arpagic și chiar o brânză de desert cu nuci și merișoare. Emese pune accent pe calitate și siguranța pentru cei sensibili la gluten, folosind ingrediente Lukullusz pentru a se asigura că brânzeturile sale sunt sigure pentru clienții cu sensibilitate la gluten.
Fără aditivi, fără coloranți, fără conservanți. Varietățile afumate sunt afumate la rece cu lemn de fag, păstrându-și textura moale și aromele naturale. Brânza de capră se potrivește perfect cu o felie de pâine cu maia, într-o salată proaspătă sau alături de mere crocante.
De unde să cumperi- Piața Fermierilor din Hévíz
Mai multe informații & Contact:
- Telefon: +36 30 709 3640
