Kreiner Margit

Margit s-a născut și a crescut în agricultură și gospodărie. A dobândit experiență în îngrijirea animalelor de-a lungul multor ani. Anterior, a locuit cu familia sa în Káptalantóti, unde au crescut sute de păsări și oi, au preparat ceaiuri medicinale și au cultivat lavandă și trandafiri. 
După mutarea în Raposka, a avut la dispoziție un teren mai mic, dar dragostea ei pentru animale nu s-a schimbat. Ideea de a crește prepelițe i-a venit de la un cunoscut experimentat, iar, ca și în cazul altor activități, a învățat totul prin multă lectură și experiență practică. 
Astăzi, împreună cu fiica sa, cresc sute de prepelițe care necesită îngrijire zilnică. Păsările trebuie să primească apă suficientă și hrană de calitate. Margit evită hrana industrială încă de la început, procurând furaje naturale – porumb, grâu, orz, mazăre, soia – de la o fermă din apropiere, astfel încât prepelițele sunt sănătoase, iar ouăle au un gust bogat și distinct.
Margit spune: „Cine a mâncat ouă de la păsări hrănite cu furaje industriale și apoi gustă ouă de la păsări hrănite natural, dintr-o gospodărie, va simți imediat diferența.” 
Diferența nu se observă doar în gust, ci și în aspectul ouălor. Gălbenușul are o culoare mai intensă și nu își pierde nuanța galbenă strălucitoare nici după gătit sau prăjit.

Ouăle de prepeliță sunt fierte, apoi înmuiate timp de câteva ore în apă sărată și afumate cu lemn de fag. Ouăle albe și tari sunt apoi conservate în ulei de măsline, împreună cu usturoi, chili, leurdă sau alte condimente de sezon. Fiecare aromă este rezultatul experimentelor proprii – nimic nu ajunge pe piață dacă Margit nu consideră că este 100% perfect.
Cele mai populare arome: natural, cu usturoi și cu chili.
Sfat: Marinada, adică uleiul de măsline condimentat, este de asemenea valoroasă, deoarece, după ce ouăle de prepeliță s-au consumat, poate fi folosită la gătit.
Clienții oferă adesea idei pentru noi arome, iar Margit încearcă de cele mai multe ori să le realizeze dorințele.
Deși produsul principal este oul de prepeliță fiert și afumat, Margit prepară și pesto de leurdă, pastă de ardei dulce și iute din legume cultivate de ea, precum și gemuri și siropuri din fructele proprii.

Pesto de leurdă
Pesto-ul de leurdă este preparat din leurdă proaspătă, sălbatică, culeasă în sezonul de vârf. Frunzele sunt curățate și măcinate cu grijă, apoi procesate cu ulei de măsline, sare, nuci sau chili. În pesto se folosește doar partea frunzelor plantei, păstrându-se astfel aroma proaspătă, ușor de usturoi. Leurda este colectată de Margit din locuri de recoltare cunoscute din apropiere, fie personal, fie cu ajutorul familiei. Variantele cu nuci sau chili oferă o notă specială acestei delicatese de primăvară. Pesto-ul este ideal pentru paste, pe pâine prăjită, alături de carne sau ca dressing pentru salate. Nu conține conservanți.


Ouă de prepeliță afumate și condimentate în ulei de măsline

Ouăle de prepeliță afumate și conservate în ulei de măsline sunt unul dintre cele mai speciale produse din atelierul artizanal al Margitei. Prepelițele sunt crescute natural, cu furaje sănătoase, ceea ce contribuie la conținutul ridicat de vitamine și minerale al ouălor. Prepararea acestor delicatese mici este un proces atent: ouăle sunt înmuiate în apă cu oțet înainte de fierbere pentru a îndepărta petele naturale de pigment, apoi fierte în apă sărată, răcite, curățate manual și afumate timp de trei ore cu lemn de fag. Ouăle astfel pregătite sunt conservate natural sau cu condimente – de exemplu, usturoi sau chili – în ulei de măsline. Uleiul nu doar conservă, ci și captează aromele de fum și condimente, putând fi utilizat ulterior la gătit. Produsul conține doar ingrediente naturale, fără aditivi sau conservanți, și are o valabilitate de șase luni. Este perfect ca aperitiv, gustare pentru oaspeți sau topping pentru salate – o delicatesă autentică din Raposka.



Produsele pot fi achiziționate:
●    Piața Producătorilor din Hévíz
●    Piața Liliomkert, Káptalantóti