Туристом против пищевых отходов – маленькие решения, большой эффект

воскресенье, 24 августа 2025 г. 11:36

Путешествие тесно связано с гастрономией. Когда мы открываем для себя новый город, первое, что мы часто делаем, — пробуем местные деликатесы, наслаждаемся обильным выбором на завтраке в отеле или на террасе уютного ресторана. Но, наслаждаясь новыми вкусами, легко заказать слишком много или оставить половину еды на тарелке. Эта, казалось бы, незначительная привычка является одним из двигателей глобального пищевого расточительства.

Путешествия неразрывно связаны с гастрономией. Когда мы открываем для себя новый город, первое, что мы часто делаем, – пробуем местные деликатесы, наслаждаемся обильным выбором на гостиничном завтраке или на террасе уютного ресторана. Но, открывая для себя новые вкусы, легко можно заказать слишком много или оставить половину еды на тарелке. Эта, казалось бы, незначительная привычка является одним из двигателей глобального пищевого расточительства.

Свежий завтрак в прибрежном отеле, обильный выбор на шведском столе – во время путешествий это часто первое, что приходит на ум. Однако вкусные блюда и богатый ассортимент не только приносят гастрономическое удовольствие, но и подчеркивают серьезную проблему: глобальное расточительство продуктов питания. Именно поэтому особенно поучительно, что Турция планирует провести глубокую реформу: правительство намерено ограничить традиционную систему шведских столов новым гастрономическим законом. В будущем отели и рестораны будут предлагать блюда по меню à la carte, чтобы гости заказывали только то, что они действительно смогут съесть. Цель очевидна: существенно сократить расточительство, ведь, как следует из отчета, в стране ежегодно на человека выбрасывается около 102 килограммов продуктов, из которых только хлеба ежедневно утилизируется 12 миллионов штук. Но что может сделать турист, чтобы бороться с расточительством продуктов, отправляясь на отдых?

Осознанный выбор при заказе

Часто нас, туристов, движет любопытство: мы хотим попробовать всё, ведь неизвестно, когда снова окажемся в этом месте. Однако стоит остановиться на мгновение и подумать, сколько мы действительно сможем съесть. Заказывая меньшие порции, мы не только боремся с расточительством, но и получаем возможность попробовать больше разнообразных блюд, не выбрасывая еду.

Сила местных ингредиентов

Еда – это не только вкус, но и история. Выбирая рестораны, которые используют местные ингредиенты, мы косвенно сокращаем потери продуктов при транспортировке и выбросы углекислого газа. Кроме того, мы напрямую поддерживаем местных фермеров, производителей и сообщества, для которых каждая покупка способствует их благосостоянию и сохранению традиций.

СОВЕТ: В Мишкольце отель Palota и ресторан Végállomás Bistorant регулярно организуют гастрономические вечера, посвященные продуктам из лесов Бюкк, окружающих город. Более того, местная туристическая организация теперь предлагает программы, в рамках которых можно отправиться на экскурсию на узкоколейной железной дороге, познакомиться с местными ингредиентами и попробовать блюда из них на тематическом ужине.

Упаковка остатков – это нормально

Долгое время существовал миф, что неудобно просить упаковать остатки еды. Однако сегодня во многих странах это стало совершенно нормальным: гость забирает с собой то, что не смог съесть. Если смело использовать эту возможность, можно не только предотвратить расточительство, но и получить еще один прием пищи, который напомнит о вкусе путешествия на следующий день.

Поиск устойчивых мест проживания

Все больше отелей и пансионов прилагают видимые усилия для сокращения расточительства продуктов. Такие места часто предлагают меньшие порции на шведских столах, измеряют остатки цифровыми методами или сотрудничают с местными общественными организациями по спасению еды. Осознанно выбирая такие места для проживания, мы посылаем сигнал: для нас важно, чтобы гостеприимство не сопровождалось излишним расточительством.

Сила маленьких привычек

Борьба с расточительством продуктов не обязательно требует больших усилий. Скорее, это вопрос внимания к мелочам во время путешествий: не брать больше еды, чем нужно, ценить блюда из местных ингредиентов и воспринимать как естественное то, что остатки можно сохранить на потом. Эти простые решения в совокупности оказывают огромное влияние, ведь каждый несъеденный кусочек – это шаг к более ответственному использованию ресурсов нашей планеты.

Расточительство продуктов – это не только моральный или экономический вопрос, но и глобальный вызов, который определяет наше будущее. Одна треть произведенных продуктов никогда не потребляется, в то время как миллионы людей по всему миру страдают от голода. Каждый этап расточительства – от производства до транспортировки и потребления – излишне нагружает окружающую среду, отнимает питьевую воду, сжигает энергию и способствует выбросам парниковых газов. Не случайно в Целях устойчивого развития ООН (SDG 12 – Ответственное потребление и производство) подчеркивается важность сокращения расточительства продуктов.

В туризме эта проблема проявляется еще острее: шведские столы в отелях, обильное ресторанное меню или еда в фастфудах способствуют тому, что огромное количество пищи оказывается в мусорных баках. Это не только нагружает ресурсы местных сообществ, но и подрывает доверие к туризму. Все больше путешественников ищут места, где предпринимаются реальные шаги к устойчивости – где сокращение расточительства не просто обещание, а подтвержденная результатами реальность.

Расточительство продуктов – это не только "проблема будущих поколений": оно уже сегодня влияет на нашу повседневную жизнь – через рост цен на продукты, экстремальные погодные явления, вызванные изменением климата, или социальные напряжения. Поэтому крайне важно, чтобы все участники туризма – туристы, поставщики услуг, направления и политики – совместно работали над решением этой проблемы. I-DEST – это не только система измерения, но и платформа, которая помогает превращать повседневные решения в глобальные изменения.

Запланированное регулирование в Турции демонстрирует, что меры на уровне правительства также необходимы для борьбы с расточительством продуктов. Однако изменения возможны не только через законы: каждое решение путешественника, каждая практика ответственного отеля или ресторана может способствовать тому, чтобы обилие выбора не означало расточительства. Если шведские столы будут заменяться осознанным выбором и ценными блюдами, путешествие станет не только удовольствием, но и ответственностью – путем, на котором туризм движется к более устойчивому будущему.