Kreiner Margit

Margit doslova vyrástla v poľnohospodárstve a domácom hospodárstve. Povinnosti spojené s chovom zvierat si osvojila počas dlhých rokov. Predtým žila so svojou rodinou v Káptalantóti, kde na farme chovali stovky hydiny a oviec, pripravovali liečivé čaje, pestovali levanduľu a ruže. 
Po presťahovaní do Raposky mala k dispozícii menší pozemok, no jej láska k zvieratám sa nezmenila. Nápad na chov prepelíc dostala od skúseného známeho, a ako všetky predchádzajúce vedomosti, aj tento si osvojila cez množstvo čítania a samozrejme skúseností. 
Dnes spolu s dcérou chovajú stovky prepelíc, ktoré vyžadujú každodennú starostlivosť. Vtáky musia byť zásobované dostatočným množstvom vody a kvalitným krmivom. Margit od začiatku odmieta kŕmenie zmeskami a používa výlučne krmivo z prírodných zložiek – kukurica, pšenica, jačmeň, hrach, sója – ktoré získava z blízkej farmy. Vďaka tomu sú prepelice zdravé a vajíčka majú plnú a výraznú chuť.
Podľa Margit: „Kto už jedol vajíčka od hydiny kŕmenej zmeskami a ochutná vajíčka od hydiny kŕmenej prírodným krmivom z domáceho hospodárstva, okamžite pocíti rozdiel.” 
Rozdiel je viditeľný nielen v chuti, ale aj vo vzhľade vajíčka. Žĺtok má oveľa hlbšiu farbu a ani po varení či pečení nestráca svoju krásnu žiarivo žltú farbu.

Prepeličie vajíčka po uvarení niekoľko hodín namáča v slanej vode a potom ich údi bukovým drevom. Snehobiele, tvrdé vajíčka sa následne ukladajú do olivového oleja spolu s cesnakom, čili, medvedím cesnakom alebo inými sezónnymi koreninami. Každá príchuť je výsledkom vlastného experimentovania – na trh sa nedostane nič, čo Margit nepovažuje za 100% dokonalé.
Najobľúbenejšie príchute: prírodná, cesnaková a čili.
Tip: Nálev, teda korenený olivový olej, je tiež cenný, pretože keď sa vajíčka minú, môžete ho smelo použiť na varenie.
Zákazníci často dávajú tipy na príchute, ktoré Margit väčšinou prijíma a snaží sa splniť ich želania.
Hoci hlavným produktom sú varené, údené prepeličie vajíčka, Margit pripravuje aj medvedí cesnakový pesto, sladké a pikantné paprikové krémy z vlastnej zeleniny a džemy či sirupy z vlastného ovocia.

Medvedí cesnakový pesto
Jej medvedí cesnakový pesto sa vyrába z čerstvého, voľne rastúceho medvedieho cesnaku počas najlepšej sezóny. Listy Margit po dôkladnom čistení a mletí spracováva s olivovým olejom, soľou, orechmi alebo čili. Na pesto používa len listovú časť bylinky, čím si zachováva sviežu, jemne cesnakovú arómu. Medvedí cesnak získava Margit z blízkych, známych zberných miest, kde ho zbiera sama alebo s rodinnou pomocou. Varianty s orechmi alebo čili dodávajú tejto jarnej lahôdke jedinečný charakter. Pesto je výborné na cestoviny, toasty, k mäsu alebo ako zálievka na šalát. Neobsahuje konzervačné látky.


Korenené údené prepeličie vajíčka v olivovom oleji

Domácky údené prepeličie vajíčka naložené v olivovom oleji sú jedným z najvýnimočnejších produktov Margitinho remeselného ateliéru. Prepelice sú chované vlastným chovom a kŕmené prírodným krmivom, čo prispieva k vysokému obsahu vitamínov a minerálov vo vajíčkach. Príprava týchto drobných lahôdok je starostlivý proces: vajíčka pred varením namáča v octovej vode, aby sa odstránili prirodzené pigmentové škvrny, potom ich varí v slanej vode, ochladí, ručne ošúpe a tri hodiny údi bukovým drevom. Takto pripravené vajíčka sa ukladajú do olivového oleja, buď prírodné alebo s koreninami – napríklad cesnakom alebo čili. Olej nielen konzervuje, ale uzatvára v sebe arómu údenia a korenín, ktorú neskôr môžete využiť pri varení. Produkt obsahuje výlučne prírodné suroviny, je bez prídavných a konzervačných látok a má trvanlivosť pol roka. Predjedlo, pohostenie pre hostí alebo prísada do šalátov – poctivá domáca lahôdka z Raposky.



Produkty si môžete zakúpiť:
●    Hévízsky farmársky trh
●    Trh Liliomkert, Káptalantóti