Tüskevár Záhrada

Gergely Tihanyi pôvodne vyštudoval informatiku, ale už v mladom veku si uvedomil, že nechce žiť a pracovať za monitorom, ale v prírode. Rodinné pozemky, vinice starých rodičov a zážitky z detského záhradkárčenia prispeli k tomu, že pred viac ako 10 rokmi založil svoj vlastný ovocný sad. Prvú plantáž čiernej arónie vysadil ešte ako hobby, no dnes spolu s otcom hospodária na takmer 2 hektároch a toto sa stalo jeho hlavným povolaním.

Hlavným zameraním Tüskevár Záhrady je pestovanie a spracovanie bobuľového ovocia bez chemikálií, čo je skutočná kuriozita, pretože sa zameriava na zabudnuté alebo podceňované druhy ovocia z Karpatskej kotliny. 
Gergő si vedome vybral rastliny, ktoré sú odolné a majú priaznivé účinky na zdravie. 
Prečo? Pretože „to nerobíme len na predaj – sami to konzumujeme, dávame to našej rodine a priateľom.”
V záhrade pestujú šípky, drieň obyčajný, čiernu aróniu, černice, modré hrozno a čierne ríbezle.
Výnimočnosť Tüskevár Záhrady nespočíva len v druhoch rastlín, ale aj v prístupe k spracovaniu. Okrem toho, že záhradu obhospodarujú ručne, ovocie zbierajú ručne a spracovávajú ho čerstvé: lisovaním vyrábajú 100% ovocné šťavy, varením pripravujú džemy bez cukru alebo s jemným dosladením, pričom všetky fázy prebiehajú šetrnou technológiou. 
Gergő a jeho tím našli riešenie aj pre zvyšky ovocných šupiek: vyrábajú z nich sušené ovocie, prášok alebo čajové zmesi.
Produkty sú nielen bez prídavných látok, ale zvyčajne aj bez cukru, pričom spôsob spracovania sa vždy prispôsobuje vlastnostiam konkrétneho ovocia. Drieň obyčajný a šípky sú napríklad vďaka hustej dužine výborným základom na džemy, takže nevyžadujú dodatočné zahusťovanie. Chuť oboch druhov ovocia je skôr kyslastá a môžete si ich objednať v nesladenej alebo sladené verzii.
Popri rodinných receptoch neustále experimentujú s novými chuťami a technológiami, pričom zachovávajú princípy remeselného spracovania.

Šípkový a drieňový džem 
Dva ikonické džemy Tüskevár Záhrady – šípkový a drieňový – vynikajú nielen svojou jedinečnou, charakteristickou chuťou, ale aj mimoriadnou výživovou hodnotou, ktorá ich odlišuje od bežných ovocných džemov. Nie sú to šľachtené, sladké odrody – sú to dary prírody, ktoré si vyžadujú okrem starostlivého ručného zberu aj veľa trpezlivosti a odbornosti.
Šípkový džem sa vyrába zo surovín zbieraných v plnej zrelosti, po ktorých nasleduje tepelné spracovanie a pasírovanie – tým sa odstránia semená a zostane len hustá, jemná ovocná dužina. Výsledkom je tmavo oranžový, kyslasto-sladký džem, ktorý je prirodzene bohatý na vitamín C a antioxidanty. Dokonalú konzistenciu dosahuje aj bez pridania želírovacích látok alebo pektínu, pretože šípky majú dostatočný obsah pevných látok.
Drieňový džem je raritou: len málo fariem pracuje s týmto divokým ovocím, ktoré začína prinášať úrodu až niekoľko rokov po výsadbe. Jeho chuť je nezameniteľná: kyslastá, s jemnými slivkovými tónmi a nízkym obsahom cukru. Džem sa vyrába v malých množstvách, výlučne z vlastnej produkcie, bez prídavných látok a konzervantov.


Produkty si môžete zakúpiť:
●    Hévízsky farmársky trh
●    Trh Liliomkert, Káptalantóti