Údolie bylín

Péter Bakos a jeho manželka Zsuzsa sa rozhodli opustiť svoje pôvodné profesie a postupne vybudovali vzorové hospodárstvo, kde dnes pestujú a spracovávajú bylinky, ovocie a koreniny. Z nich vyrábajú 100% šťavy, sušené plody, koreninové oleje, esenciálne oleje a aromatické vody. Ich špecialitou je, že nepracujú v priemyselnom meradle, ale v ľudskom rozsahu. Ak ich navštívite, môžete si prezrieť prevádzku, ochutnať prírodné dobroty a naučiť sa veľa o bylinkách.

Péter a Zsuzsa sa usadili v Zalaszentlászló, hľadajúc udržateľný a príjemný vidiecky život. Predtým žili v Budapešti, ale ich láska k prírode a záujem o bylinky ich vždy sprevádzali. Keď objavili pozemok v údolí Zala, videli, že príroda tam prekvitá. Zsuzsa počas prechádzok záhradou objavila množstvo bylín, a tak dnes poznáme ich majer ako Údolie bylín.

Majitelia hospodárstva si na mieste starého majera vysnívali miesto, kde by príroda mohla fungovať vo svojom vlastnom rytme a rodina by si brala len to, čo im príroda v danom ročnom období ponúka. V ekologickom hospodárstve má všetko svoje miesto. Od jari do jesene každý deň vykvitne iná rastlina, prinesie plody alebo sa objaví zo zeme. Zsuzsa to všetko sleduje a podľa toho pripravuje produkty.

Aby podporila svoje praktické vedomosti teóriou, Zsuzsa absolvovala kurz fytoterapie, vďaka čomu dokonale pozná bylinky rastúce v údolí a ich účinky.

V čarovnej kuchyni Údolia bylín pripravujú napríklad koreninové oleje, sušené ovocie, 100% šťavy a čaje – výlučne z prírodných surovín.

Pri výrobe štiav používajú moderné spracovateľské technológie, ktoré vyžadujú minimálny manuálny zásah, avšak výroba koreninových olejov, sušeného ovocia a čajov si vyžaduje ľudskú starostlivosť. Koreniny, ovocie a bylinky vyberané na čaje sú starostlivo triedené predtým, než sa dostanú do oleja, sušičky alebo na sušenie.

Na rozdiel od mechanizácie sa Zsuzsa a Péter zameriavajú na kvalitu, nie na množstvo. Na výrobu sušených plodov a ovocných štiav používajú výlučne vlastné alebo suroviny od blízkych pestovateľov, koreniny pestujú sami a bylinky zbierajú vo voľnej prírode alebo na svojom pozemku.

Koreninové oleje sú jedinečné vďaka zmesi maďarských olejov bohatých na omega-3 mastné kyseliny a vlastnoručne pestovanému bazalke, cesnaku, estragónu a tymianu.

Sušené plody – marhule, slivky, jablká, višne – sušia pri nízkych teplotách, aby si zachovali svoju prirodzenú chuť a výživové hodnoty.

Ovocné šťavy – z jabĺk, hrozna, arónie, ríbezlí, cvikly alebo tekvice – lisujú z ovocia konkrétneho ročníka bez pridania cukru a konzervačných látok.

Hospodárstvo sa rozprestiera na 15 hektároch, z ktorých časť je domovom divo rastúcich rastlín, zatiaľ čo druhú časť tvoria starostlivo udržiavané ovocné sady, bylinkové parcely a voňavá koreninová záhrada. Na pozemku žijú aj sliepky, kohúty a kone, ktoré si vyžadujú každodennú starostlivosť, a Zsuzsa to robí s radosťou.

K malému spracovateľskému závodu patrí aj vzorový obchod, kde si po predchádzajúcom dohovore môžete osobne zakúpiť svoje obľúbené produkty. Zsuzsa tiež organizuje bylinkové prechádzky a vzdelávacie workshopy.

Sušené ovocie

Sušené plody z Údolia bylín sú vyrobené výlučne z prírodného ovocia, ktoré je pestované na mieste alebo pochádza od blízkych farmárov. Zsuzsa a jej kolegovia starostlivo vyberajú ovocie, pretože aj mierne poškodené plody by mohli ovplyvniť chuť a vzhľad výsledného produktu. Jablká, hrušky a slivky sa ručne triedia, vykôstkujú a krájajú, čím sa zaručuje ich kvalita.

Sušenie prebieha na malom ekologickom zariadení poháňanom vlastnou energiou. Ovocie sa suší pri nízkych teplotách (približne 45–55 °C) počas niekoľkých hodín alebo dní, aby si zachovalo svoju farbu, vitamíny a prirodzený obsah cukru.

Nepridáva sa žiadny cukor ani konzervačné látky. Takto pripravené sušené plody si zachovávajú chuť, vôňu a arómu zrelého ovocia.

• 8788 Zalaszentlászló, Vörösmajor 0154
• Google mapa

Viac informácií a kontakt:

• Facebook
• Webová stránka
• Telefónne číslo: +36-30-952-6024