Ako turista proti plytvaniu potravinami – malé rozhodnutia, veľký dopad

nedeľa 24. augusta 2025 11:36

Cestovanie je úzko spojené s gastronómiou. Pri objavovaní nového mesta často ako prvé ochutnávame miestne špeciality, užívame si bohatú ponuku na hotelových raňajkách alebo na terase útulnej reštaurácie. No zatiaľ čo si vychutnávame nové chute, ľahko sa stane, že si objednáme príliš veľa alebo nám polovica jedla zostane na tanieri. Tento zdanlivo drobný zvyk je jedným z hnacích motorov globálneho plytvania potravinami.

Zážitok z cestovania je úzko prepojený s gastronómiou. Pri objavovaní nového mesta je často našou prvou činnosťou ochutnať miestne špeciality, vychutnať si bohatú ponuku na hotelových raňajkách alebo na terase útulnej reštaurácie. No zatiaľ čo si užívame nové chute, ľahko sa stane, že objednáme príliš veľa alebo polovica jedla zostane na tanieri. Tento zdanlivo malý zvyk je jedným z hlavných motorov globálneho plytvania potravinami.

Čerstvé raňajky v prímorskom hoteli, bohatá ponuka švédskych stolov – počas našich ciest si často spomenieme práve na tento zážitok. Lahodné jedlá a bohatý výber však neprinášajú len gastronomickú radosť, ale upozorňujú aj na vážny problém: globálne plytvanie potravinami. Práve preto je obzvlášť poučné, že Turecko teraz plánuje zásadnú reformu: vláda chce novým gastro-zákonom obmedziť tradičný systém švédskych stolov. V budúcnosti by hotely a reštaurácie mohli ponúkať skôr à la carte menu, aby si hostia objednali len toľko, koľko skutočne skonzumujú – cieľ je jasný: výrazne znížiť plytvanie, pretože – ako vyplýva zo zhrnutia – v krajine sa ročne na osobu vyhodí približne 102 kilogramov potravín, pričom len chleba sa denne vyhodí 12 miliónov kusov. Čo však môže turista urobiť proti plytvaniu potravinami, keď sa vydáva na dovolenku?

Vedomejšie rozhodnutia pri objednávaní

Turistov často poháňa zvedavosť: chceme ochutnať všetko, pretože kto vie, kedy sa sem opäť vrátime. Napriek tomu sa oplatí na chvíľu zastaviť a zamyslieť sa, koľko skutočne dokážeme zjesť. Objednávanie menších porcií nielenže pomáha predchádzať plytvaniu, ale zároveň nám umožňuje vyskúšať viacero jedál bez toho, aby jedlo skončilo v koši.

Sila miestnych surovín

Jedlo nie je len chuť, ale aj príbeh. Ak si vyberieme reštaurácie, ktoré pracujú s miestnymi surovinami, nepriamo znižujeme straty potravín spojené s prepravou a emisie oxidu uhličitého. Navyše priamo podporujeme miestnych farmárov, výrobcov a komunity, pre ktorých každý nákup prispieva k živobytiu a zachovaniu tradícií.

TIP: V Miškolci hotel Palota a Végállomás Bistorant pravidelne organizujú gastronomické večery, ktorých stredobodom sú suroviny z lesov Bükk obklopujúcich mesto. Miestna turistická organizácia dokonca ponúka programy, v rámci ktorých sa počas výletu lesnou železnicou zoznámite so surovinami z lesa a ochutnáte z nich pripravené jedlá na tematickej večeri.

Zabalenie zvyškov nie je hanba

Dlhotrvajúci mýtus, že je nepríjemné nechať si zabaliť zvyšky, už pomaly mizne. Dnes je v mnohých krajinách úplne prirodzené, že si hosť odnesie domov to, čo nezjedol. Ak túto možnosť využijeme, nielenže predídeme plytvaniu, ale získame ďalšie jedlo, ktoré nám môže aj na druhý deň pripomenúť chute z našej cesty.

Hľadanie udržateľných ubytovaní

Stále viac hotelov a penziónov robí viditeľné kroky na zníženie plytvania potravinami. Tieto miesta často ponúkajú menšie porcie na bufetových stoloch, digitálne merajú zvyšky alebo spolupracujú s miestnymi neziskovými organizáciami na záchrane jedla. Ak si vedome vyberáme takéto ubytovanie, vysielame tým aj odkaz: záleží nám na tom, aby pohostinnosť neznamenala zbytočné plytvanie.

Sila malých návykov

Boj proti plytvaniu potravinami nemusí spočívať v veľkých činoch. Skôr ide o to, aby sme si aj počas cestovania všímali svoje malé návyky: neberieme si viac jedla, než potrebujeme, oceňujeme jedlá pripravené z miestnych surovín a považujeme za prirodzené, že si zvyšky môžeme odložiť na neskôr. Tieto jednoduché rozhodnutia majú spolu obrovský dopad, pretože každým nezahodeným sústom zaobchádzame s prírodnými zdrojmi našej planéty o niečo zodpovednejšie.

Plytvanie potravinami nie je len morálnou alebo ekonomickou otázkou, ale globálnou výzvou, ktorá zásadne ovplyvňuje našu budúcnosť. Tretina vyprodukovaných potravín sa nikdy neskonzumuje, zatiaľ čo po celom svete milióny ľudí bojujú s hladom. Každý krok plytvania – od produkcie cez prepravu až po spotrebu – zbytočne zaťažuje životné prostredie, odčerpáva pitnú vodu, spaľuje energiu a prispieva k emisiám skleníkových plynov. Nie je náhodou, že medzi cieľmi udržateľného rozvoja OSN (SDG 12 – Zodpovedná spotreba a výroba) má znižovanie plytvania potravinami významné miesto.

V cestovnom ruchu je tento problém ešte výraznejší: hotelové bufety, bohaté reštauračné ponuky či rýchle občerstvenie prispievajú k tomu, že veľké množstvo jedla končí v odpade. To nezaťažuje len zdroje miestnych komunít, ale podkopáva aj dôveryhodnosť turizmu. Stále viac cestovateľov hľadá miesta, kde sa viditeľne snažia o udržateľnosť – kde znižovanie plytvania nie je prázdnym sľubom, ale realitou podloženou merateľnými výsledkami.

Plytvanie potravinami teda nie je len „problémom budúcich generácií“: už dnes ovplyvňuje naše každodenné životy – od rastúcich cien potravín, cez extrémne počasie spôsobené klimatickými zmenami, až po spoločenské napätie. Preto je kľúčové, aby všetci aktéri turizmu – turisti, poskytovatelia služieb, destinácie a rozhodovatelia – spolupracovali na jeho riešení. Platforma I-DEST nie je len meracím systémom, ale aj komunitnou platformou, ktorá pomáha premeniť každodenné rozhodnutia na globálnu zmenu.

Plánovaná regulácia v Turecku jasne ukazuje, že opatrenia na vládnej úrovni sú nevyhnutné na obmedzenie plytvania potravinami. Zmena však neprichádza len prostredníctvom zákonov: každé rozhodnutie cestovateľa, každá zodpovedná prax ubytovania a reštaurácií môže prispieť k tomu, aby bohatá ponuka neznamenala plytvanie. Ak švédske stoly postupne nahradí vedomý výber a ocenené jedlá, cestovanie sa stane nielen zážitkom, ale aj prejavom zodpovednosti – cestou, na ktorej turizmus smeruje k udržateľnejšej budúcnosti.