Csizmás Sirup

U maloj radionici na vinskom brdu Egregyi, s pogledom na Hévíz, nastaju Csizmás Sirupi. Njihova ključna karakteristika? Pravo voće, bez veštačkih aroma ili zaslađivača. László Németh, osnivač i kreator, želeo je da oživi autentičan ukus sirupa uz koje je odrastao — onih gde “malina ima ukus kao malina”. Ako se i vi sećate ukusa pravog, domaćeg sirupa, Lászlóve kreacije će vam sa svakim gutljajem vratiti seosku nostalgiju.

Gastronomija i ugostiteljstvo oduvek su bili bliski Lászlóvom srcu, jer je radio u tim oblastima u inostranstvu pre nego što se vratio kući u Mađarsku. Njegova porodica uzgaja voće u selu Pankasz, u regiji Őrség, pa je, kada je bilo viška voća, László eksperimentisao s pravljenjem svojih sirupa od maline, jagode i višnje.

Nakon mnogo pokušaja i grešaka, rođen je brend Csizmás Sirup — a povratne informacije kupaca brzo su potvrdile njegovo mesto na tržištu. Pravo voće, pravi ukus, bez kompromisa.

Od osnivanja 2018. godine, Csizmás Sirup se vodi jednostavnim principom: flaširati samo ono što bi László sam rado konzumirao. Većina sastojaka dolazi iz porodične proizvodnje: maline, jagode i višnje uzgajaju se u Pankaszu, u županiji Vas. László sam bere cvetove zove svakog maja, daleko od puteva i zagađenja. Konoplja se uzgaja odmah iza njegove radionice na vinskom brdu Egregyi.

Svaki korak procesa se obavlja ručno — od mlevenja voća do flaširanja — kako bi se osigurao najviši kvalitet. Csizmás Sirupi se prave hladnim presovanjem, bez pasterizacije ili kuvanja, čime se čuva autentičan ukus, boja i sadržaj vitamina iz voća. Sokovi zadržavaju voćnu pulpu i semenke, što dodaje punoću i bogatstvo: semenke maline ostaju u sirupu, komadići jagode ostaju u soku.

Sadržaj voća je impresivno visok — najmanje 40%. Koriste se samo minimalni konzervansi i tek toliko šećera koliko je potrebno za postizanje željenog ukusa. Kako László kaže: “Nikada ne štedite na voću i radite što brže možete.”

Rezultat je proizvod koji hvata prave ukuse prirode — bez veštačkih aroma, samo dugotrajan, pravi ukus.

Asortiman proizvoda uključuje sirupe od maline, jagode, višnje, zove i jedinstveni sirup od konoplje. Verzija s konopljom je blago biljna, umirujuća i mnogi je uživaju kao opuštajući napitak uveče. László pušta u prodaju samo proizvode s kojima je lično zadovoljan — ako recept ne zadovoljava njegove visoke standarde, ne ide na tržište.

Sirup od konoplje

Sirup od konoplje je prava retkost, jedinstven i po ukusu i po efektu. Napravljen od industrijske konoplje (Cannabis sativa) uzgajane bez hemikalija na vinskom brdu Egregyi, László bere ženske cvetove konoplje u jesen i obrađuje ih hladnim procesom kako bi sačuvao njihove vredne aktivne sastojke — poznate po umirujućim i antistresnim svojstvima.

Ukus sirupa je blago začinjen, osvežavajuće biljni, i uravnotežen s nagoveštajem limuna. Sadrži samo prirodne sastojke i minimalnu količinu šećera. Savršen je kao osvežavajući napitak razblažen vodom ili sodom, ali mnogi ga uživaju i pre spavanja zbog njegovog umirujućeg efekta.

Savet za serviranje: Za najbolji ukus, pomešajte Csizmás Sirup s vodom ili sodom u odnosu 1:8.

• Poljoprivredna pijaca Hévíz

Zamislite ogromnu vodenu površinu — preko 1.000 metara duboku i više od 400 puta veću od Balatona — kako se nekada talasa na ovom području. Priča o Panonskom jezeru nije samo fascinantno poglavlje geološke istorije, već i nasleđe koje i dalje oblikuje region: ostavilo je mineralne resurse, plodna tla, pa čak i inspirisalo legende. Otkrijte kako je drevno jezero transformisalo Transdanubiju — i zašto se njegov uticaj oseća i danas.

Unutrašnje more milionima godina

U svom najvećem obimu, Panonsko jezero je pokrivalo ogromnu površinu, daleko premašujući veličinu današnjeg Balatona. Milionima godina (približno od pre 12 do 8,5 miliona godina) dominiralo je regionom. Kako su okolni planinski lanci postepeno rasli, jezero je postalo odvojeno od svetskih okeana. Njegova voda je polako postala slatka, a njegov basen počeo da se puni sedimentima. Zbog izolacije, jezero je razvilo jedinstven ekosistem s mnogim endemskim vrstama.

Jezero nije nastalo preko noći

Panonsko jezero nije jednostavno “nastalo” u Karpatskom basenu. Njegovo formiranje bilo je rezultat miliona godina tektonske aktivnosti i promena klime. Nastalo je kao nezavisno, zatvoreno vodeno telo — više nije bilo povezano s otvorenim morima.

Duboke vode, raznolike obale

Na nekim mestima, jezero je dostizalo dubine preko 1.000 metara. Drugde su pliće zone podržavale lagune, rečne delte i mala, izolovana jezera. Tokom perioda visokog nivoa vode, stenovite obale su se formirale duž ivica planina — čiji se tragovi i danas mogu pronaći u Keszthely brdima i Mecsek planinama.

Povlačenje jezera — i nasleđe sedimenata

Uprkos svojoj veličini, jezero je na kraju ispunjeno ogromnim količinama sedimenata, koje su uglavnom donosile reke iz Alpa i Karpata. Tokom 6,5 miliona godina, postepeno je nestalo iz pejzaža.

Šta je ostavilo iza sebe?

Njegovi sedimenti — uglavnom sastavljeni od peska, gline i sitnog mulja — postali su takozvane “Panonske formacije,” koje danas sadrže ključne mineralne resurse (kao što je nafta) i akvifere. Ove formacije definišu veliki deo površinske geologije Transdanubije, uključujući Zala brda.

Plodna tla su se kasnije formirala na laminiranim muljevitim i glinovitim naslagama Somló formacije. Čak i legendarni “Tihany kozji papak” fosili — zapravo istrošeni fragmenti školjki Congeria ungulacaprae mekušaca — i dalje se mogu pronaći ugrađeni u ove drevne slojeve.

Poslednja jezera i postepeni oproštaj

Pošto je većina sedimenata dolazila sa severozapada, severa i severoistoka, jezero se polako povlačilo prema jugu i jugoistoku — kao da se “povlačilo” iz današnje Mađarske.

Mala preostala jezera opstala su mnogo duže u oblastima današnje Slavonije (Hrvatska) i severne Srbije, ali zbog svoje različite veličine, karaktera i faune, ne smatraju se pravim naslednicima drevnog Panonskog jezera.