Tragom bake organska baštica

Biljke koje se suše na terasi, zreli paradajz u plasteniku, miris svežeg džema iz kuhinje – Tragom bake organska baštica je preduzeće koje je započeto s ciljem samoodrživosti i ne bi moglo da funkcioniše bez ovog prirodnog načina života. Ovo je mala porodična farma gde se sve pravi od onoga što trenutno raste, i svega ima samo malo više nego što biste sačuvali za sebe. A šta možete pronaći na policama ostave? Kremove od povrća, turšiju, kisele krastavce, džemove i sirupe, to je sigurno.

Sabinina porodica potiče iz Bakonja, 2013. godine preselila se u Pilis, a 2022. godine, nakon prelomne tačke u životu, odlučila je da se preseli u županiju Zala i okuša se u baštovanstvu na površini od 4.000 m².

Na početku je eksperimentisala sa biointenzivnim uzgojem povrća, ali je ubrzo shvatila da njen put nije masovna proizvodnja i prodaja na pijaci, već pravljenje domaćih delikatesa u malim količinama, s ljubavlju i pažnjom. Plastenik, plodored, kokoške, patke trkačice i kompostiranje deo su ove svesne poljoprivrede.

Na farmi svaka mala parcela ima svoju ulogu, što je rezultat pažljivog i promišljenog planiranja.

Bašta se sastoji od fiksnih leja i plastenika, gde se redovno primenjuje plodored, a tlo se poboljšava kompostom i malčom. Većinu biljaka Sabina sama sadi, često koristeći seme koje je sama sakupila – na taj način biljke se prilagođavaju svom prirodnom okruženju. Za navodnjavanje koristi vodu iz bunara.

Posebnu pažnju zaslužuje činjenica da Sabina ne koristi hemikalije za zaštitu od bolesti i štetočina, već koristi kombinaciju biljaka, mreže protiv insekata i prirodna rešenja, a drži i kokoške i patke trkačice koje obožavaju da jedu puževe.

Među Sabininim proizvodima nalaze se sirupi, džemovi, sušeni začini, kiseli krastavci i kremovi od povrća – svi su sezonski, dostupni u malim količinama i raznovrsnoj ponudi. Lepota Tragom bake organske baštice leži upravo u tome: sve se pravi u količinama koje se mogu ubrati iz bašte ili prirode, i koje Sabina rado priprema.

Iako ime imanja asocira na prošla vremena, Sabina unosi i modernost u pripremu proizvoda. Za očuvanje trajnosti kiselih krastavaca i sirupa koristi automatski sterilizator, što čini svakodnevni rad efikasnijim.

Džemovi se prave sa šećerom i džemfiksom, dok se za sirupe i kisele krastavce ne koriste konzervansi, već se pasterizuju pomoću automatskog sterilizatora. Lekovito bilje – poput matičnjaka, mente, lavande, ruže, ljubičice itd. – ručno se bere, suši i mrvi. Kremovi od povrća, pesto sosovi i sosovi od paradajza uvek se sveže prerađuju, pa ih treba nabaviti na vreme jer su veoma traženi.

Krem od povrća

Kremovi od povrća iz Tragom bake organske baštice uvek se prave od onoga što trenutno raste u bašti – bilo da je to tikvica, paradajz, paprika ili patlidžan. Ono što je sigurno, jeste da u teglu ulazi esencija suncem zrelog povrća.

Povrće Sabina uzgaja bez hemikalija, ručno ga bere, secka, dinsta ili peče u rerni, začinjava i blendira dok ne postane kremasto i mazivo.

Začini se takođe menjaju u zavisnosti od sezone i sušenih biljaka koje su trenutno dostupne u ostavi: može biti sa sremušem, belim lukom, začinskim biljem ili blago ljutog ukusa. Ono što je važno, jeste da je rezultat uvek drugačiji i ukusan. Kremovi ne sadrže konzervanse ni aditive, a često se napravi samo nekoliko teglica.

Proizvode možete kupiti:

• Web prodavnica

Više informacija i kontakt:

• Facebook