Dédi nyomában Biogarden

Sušenje začinskog bilja na terasi, zreli paradajz u plasteniku, miris svežeg džema u kuhinji — Dédi nyomában Biogarden je započeo kao projekat samoodrživosti, način života ukorenjen u bliskoj povezanosti s prirodom. To je malo domaćinstvo gde se sve pravi od onoga što vrt daje, samo malo više nego što biste sačuvali za sebe. A šta ćete pronaći na policama ostave? Povrtne namaze, ukiseljeno povrće, mešane salate, džemove i sirupe, to sigurno.

Szabina potiče iz porodice iz regiona Bakony. Nakon što je živela u Pilisu, preselila se u okrug Zala 2022. godine, birajući novi put s baštovanstvom u središtu — obrađujući 4.000 m² zemlje. U početku je eksperimentisala s bio-intenzivnim uzgojem povrća, ali je ubrzo shvatila da njen pravi poziv nije masovna proizvodnja, već pravljenje malih serija domaćih đakonija s pažnjom i radošću. Plastenik, rotacija useva, kokoške, trkačke patke i kompostiranje odražavaju njen promišljen pristup poljoprivredi.

Svaki deo Szabininog vrta ima svoju svrhu, rezultat pažljivog planiranja. Fiksne baštenske leje i plastenik su osnova, gde praktikuje redovnu rotaciju useva, obogaćuje tlo kompostom i malčom i uzgaja većinu biljaka iz sopstvenog prikupljenog semena, prilagođenog njihovom okruženju. Za navodnjavanje koristi bunarsku vodu.

Za upravljanje štetočinama i bolestima oslanja se na prirodne metode: kombinovano sadjenje, mreže protiv insekata i biološka rešenja. Patke i kokoške rado pomažu u kontroli puževa i štetočina — bez upotrebe hemikalija.

Szabinini proizvodi uključuju sirupe, džemove, sušeno bilje, kisele krastavce i povrtne namaze — sve napravljeno u malim količinama, dostupno sezonski i u raznovrsnim izborima. Šarm Dédi nyomában Biogarden leži u njegovoj jednostavnosti: proizvodi se samo onoliko koliko vrt i priroda pruže — i samo ono što Szabina uživa da pravi.

Iako ime farme priziva stara vremena, Szabina koristi i moderne tehnike. Koristi mašinu za konzerviranje kako bi sirupi i kiseli krastavci imali duži rok trajanja i efikasnost. Džemovi se prave sa šećerom i sredstvima za želiranje, dok se sirupi i kiseli krastavci čuvaju bez hemijskih dodataka, koristeći metodu konzerviranja.

Bilje poput matičnjaka, nane, lavande, ruže i ljubičice ručno se bere, suši i melje. Povrtni namazi, pesto sosovi i sosovi od paradajza uvek se prerađuju dok su sveži — i obično se brzo rasprodaju!

Povrtni namaz

Povrtni namazi Dédi nyomában Biogarden uvek se prave od onoga što vrt trenutno daje — tikvica, paradajza, paprika ili patlidžana. Ono što je zagarantovano u svakoj tegli jeste esencija povrća sazrelog na suncu. Szabina uzgaja svoje povrće bez hemikalija, ručno ga bere, secka, kuva na pari ili peče u rerni, začinjava po ukusu i pretvara u kremastu, mazivu teksturu.

Ukusi se menjaju s godišnjim dobima i onim što je dostupno u ostavi: sremuš, beli luk, sveže bilje ili blago pikantan šmek. Svaka serija je jedinstvena i ukusna. Namazi ne sadrže konzervanse ili aditive i često se proizvode u vrlo ograničenim količinama — ponekad samo nekoliko tegli.

• Online prodavnica

Više informacija i kontakt:

• Facebook